皮皮虾我们走,一起来做美味的皮皮虾吧~

一、蛋黄焗皮皮虾

材料

皮皮虾一斤、咸蛋黄3个、盐适量、葱适量、姜适量

做法

1、

皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分。咸鸭蛋用蛋清分离器分离出蛋黄。锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热。

2、

锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热。并倒入沥干水的皮皮虾

3、

油炸30s后全部捞出

4、

再开大火，将油温重新加热到八成热

5、

将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用，锅中留底油，放入咸蛋黄，小火炒制蛋黄开始起沙

6、

放入事先切好的葱姜段，翻炒至蛋黄沙成金黄色，葱姜香味出来加入少许盐，再倒入炸好的皮皮虾

7、

翻炒至每只虾都均匀包裹上蛋黄即可出锅

二、海鲜粥

材料

香米200g、活虾10只、鱿鱼适量、香菜少许、皮皮虾适量、姜丝少许、盐少许、胡椒粉少许

做法

1、

准备食材

2、

香菜切碎

3、

将皮皮虾放入烧开的水中烫至变色就捞起

4、

虾去头去肠线用盐腌制片刻洗净待用

5、

皮皮虾去头部和鱿鱼切寸断待用

6、

姜去皮切细丝

7、

香米洗净放入锅内，加入少许的姜丝、加入8倍的水（可以在水中滴几滴油这样熬好的粥品口感更润滑）按煮粥90分钟

8、

待粥熬好这时候将处理好的海鲜加入粥内

9、

加入调料和剩下的姜丝（这过程要用勺子不断搅拌以免糊锅）继续煮5分钟左右

10、

最后加入香菜拌匀就好