【粉丝点播】冬瓜的价值和做法大全

发表于 讨论求助 2022-01-18 04:56:15

冬瓜不是一种人人都爱的蔬菜,因为很多人觉得冬瓜水分太大,不容易入味,做出来的菜肴没有什么滋味,这里小编可要为冬瓜抱不平了!其实冬瓜具有利尿、消水肿、润肺的功效,经常吃冬瓜可以减肥瘦身哦~后面有二十款惊艳的冬瓜美食,喜欢的朋友赶紧收藏吧!


冬瓜

【别名】:白瓜、水芝、地芝、枕瓜、濮瓜、白冬瓜、东瓜
【食量建议】:每天约60克
【适宜人群】:肾脏病、糖尿病、高血压、冠心病、肝硬化、水肿
【禁忌人群】:脾胃虚寒者、体寒怕冷者慎食

冬瓜介绍

冬瓜主要产于夏季,取名为冬瓜是因为瓜熟之际,表面上有一层白粉状的东西,就好像是冬天所结的白霜,也是这个原因,冬瓜又称白瓜。
冬瓜属葫芦科,一年生草本。原产我国南部及印度,我国南北各地均有栽培,主要供应季节为夏秋季。
冬瓜,果呈圆,扁圆或长圆形,大小因果种不同,小的重数千克,大的数千克;皮绿色,多数品种的成熟果实表面有白粉;果肉厚,白色,蔬松多汁,味淡,嫩瓜或老瓜均可食用。 冬瓜的品质,除早采的嫩瓜要求鲜嫩以外,一般晚采的老冬瓜则要求:发育充分,老熟,肉质结实,肉厚,心室小;皮色青绿,带白霜,形状端正,表皮无斑点和外伤,皮不软、不腐烂。

冬瓜除作蔬菜外,还有几大功效,你或许知道?!

一、减肥功效:冬瓜减肥法自古就被认为是不错的减肥方法,冬瓜与其他瓜果不同的是,不含脂肪,并且含钠量极低,有利尿排湿的功效,冬瓜减肥法让你快速瘦下来并不难!

二、利小便止渴:能益气耐老,除心胸胀满,去尖面热,利大小肠,压丹石毒。可消热毒痈肿。将冬瓜切成片摩擦痱子,治疗效果极为好。捣成汁服,可以治愈消渴烦闷,解毒。冬瓜热吃味佳,冷吃会使人消瘦。煮食养五脏,因为它能下气。想要体瘦轻健,可以多吃冬瓜;要想长胖的人则不要吃。只要是患有发背及一切痈疽的人,可以削一大块冬瓜贴在疮上,感到瓜热时就换掉。用冬瓜,散热毒很好。但久病阴虚的人要忌食。

三、降血糖血压:由于冬瓜含Vc较多,且钾含量高,钠盐含量低,所以最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者。南朝医学家陶景弘说冬瓜“解毒、消渴、止烦闷,生捣绞汁服之”,所提到的消渴症即为糖尿病。对20例妊娠高血压综合征的患者,用鲜冬瓜皮水煎代茶饮用进行治疗,获得满意的效果。冬瓜瓤汁、冬瓜子煎汁内服对治疗糖尿病、口渴等症效果较好。

四、护肾:冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量,减轻由引起的肾病病变程度,并具有显著减少血清肌醉含量的作用。民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎,去渣饮水,可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。冬瓜鲤鱼煮汤可治疗慢性肾炎。

五、护肝:利用中药当归、冬瓜子并联合使一用胸腺肤小剂量乙肝疫苗治疗HBeAg阳性乙型肝炎8例,经三个月治疗复查HBeAg阴转(ELisas)率达62.5%,谷丙转氨酶75%完全恢复正常。

冬瓜菜谱

一、红烧冬瓜

1.冬瓜去皮,切成4-5厘米的方块,在上面打十字花刀,香菇和辣椒都切粒;

2.坐锅烧油将冬瓜小心煎香;

3.将冬瓜移点空间出来下香菇辣椒粒炒出味,撒盐;

4.加水淹过冬瓜,喷酱油,大火烧开转中火煨,盖锅盖;

5.等汁快收干时加蚝油,鸡精再撒葱花就OK了!


二、清炒冬瓜虾皮

1、冬瓜去皮切片,小时候家里人还有把冬瓜籽保留下来然后炒着当零食吃,冬瓜籽的药用价值很高,有清肺祛痰之功,无副作用,但瓜籽必须是子仁饱满。

2、超市买的2块钱虾皮,用水冲洗一下,备好葱姜蒜沫。

3、锅中底油 ,油八层热的时候放两至三粒花椒,再放葱姜蒜 炒出香味后,把冬瓜片倒入锅里编炒二分钟左右。

4、加小半碗水,加少许盐,大火烧冬瓜微烂后倒入虾皮,混炒后撒些葱花即可上桌。每日更新健身女教练aajsjl


三、三鲜冬瓜汤

1、冬瓜、肉皮切小块,黄瓜、火腿切薄片,木耳撕小块备用。

2、炒锅倒少许油,爆香葱姜末。

3、加入冬瓜块翻炒。

4、把过了油的冬瓜块倒入煮开的鸡汤中。

5、冬瓜煮上10分钟后,加入木耳和肉皮继续煮。

6、汤滚开5分钟后,再放入黄瓜、火腿片,加一些盐、胡椒粉调味即可关火。


四、冬瓜炖排骨

1.排骨切件洗净焯去血水,冬瓜带皮洗净切方块

2.先把排骨加1.5升纯净水、两滴白醋电高压锅炖20分钟,冷却能开盖(一定要放掉气再开盖哦,否则很危险的)再倒入冬瓜炖25分钟(因为冬瓜炖久了容易成羹不成形),喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿,喝时再打开盖即可。


五、冬瓜花蛤汤

1、花蛤吐沙洗净、冬瓜切小块,姜切片,葱切断。

2、花蛤、香葱、切片,加入水按下养生壶烧开按钮。

3、十分钟后将煮至开口的花蛤拣出待用。

4、养生壶里的汤汁倒入大碗静置澄清后重新的倒回壶中,容器底部带有泥沙的汤汁不要倒入。

5、加入切块的冬瓜。

6、按下养生汤按钮,继续煲煮。

7、养生汤模式下,时间为一小时。

8、煮至55分钟时,重新将花蛤肉放入汤中。

9、调入盐。

10、调入白胡椒提味。

11、煮开即可。

12、盛在汤碗中,撒一些香葱末就可以了。


六、冬瓜枸杞金针菇姜丝汤

1、 冬瓜去皮洗净切片,金针菇洗净去根部,老姜去皮切细丝,枸杞稍稍用清水冲一下。

2、 锅中放适量清水,煮开。

3、 放入冬瓜及姜丝,煮至冬瓜6成熟。

4、 放入金针菇煮开,放入枸杞,小火焖上一会儿。

5、 出锅前放适量盐调味儿。


七、番茄橙汁冬瓜

1、冬瓜用挖球器挖成小球,开水焯至断生,过凉后放入橙汁中浸泡,冰箱冷藏过夜;

2、番茄从顶部横切开,挖出果肉,成为一个空的容器;

3、将冬瓜球、橙汁和蜂蜜乘入番茄盅即可。


八、红豆冬瓜粥

1.红豆和大米按1:1的比例洗净,泡发一夜;

2.冬瓜去皮,切片,不要太薄加足够的水,烧开后,熬煮红豆和大米,至红豆开裂,加入冬瓜片同煮;

3.熬至冬瓜呈透明状即可,加盐或加糖均可。


九、冬瓜肉丸汤

1、将猪里脊肉剁成肉糜,加入鸡蛋清、盐、淀粉,按顺时针方向搅拌均匀;

2、冬瓜刨皮去瓤洗净切片;

3、锅中烧水,待水有小气泡时,将肉糜用手挤成肉丸放入水中;

4、待肉丸漂起之后,捞出放入清水碗中备用;

5、锅中加入清水,放入冬瓜片;

6、水烧开后,放入汆好的肉丸;

7、大火煮开,加入盐、胡椒粉、香油调味即可盛出。


十、煎蛋酥冬瓜

1.把新鲜冬瓜清理干净切成条状~放入盐,等10分钟后用纸把表面水份吸干净

2.冬瓜上面均匀铺上(吉士粉+淀粉)ps.没有吉士粉可以忽略~把冬瓜放到盘子里上面倒上粉,然后摇晃盘子,让冬瓜均匀挂上粉

3.打一个鸡蛋搅匀~把挂好面粉的冬瓜放入鸡蛋液中

4.在放入面包屑中,滚一下(摇晃盘子可以均匀滚上面包屑~)

5.锅子加热放入油,等5成热放入冬瓜炸,注意火候不要太大,不要总用筷子翻动,等冬瓜表面固定再翻面。注意不要糊了(我用的油之前炸过东西,所以泡沫多了些不要学我~最好多放些油炸的效果比较好~~我比较小气,心疼油阿)

6.炸好后用吸油纸去去油,黄瓜点缀~装盘就ok了


十一、冬瓜花蟹滑鸡煲

1、将蟹拆开去掉内脏洗净,一分为二斩开。

2、鸡洗净斩件,用盐、酒、生抽、生粉腌好。

3、冬瓜去皮去囊洗净切片。

4、起镬放油放姜片爆香后,倒入冬瓜略炒,盛起转放入瓦煲。

5、再起镬放油、姜片、蒜头爆香,倒入鸡块,两边煎香,溅酒后盛起放入瓦煲。

6、再起镬放油、姜、葱、蒜头爆香后,倒入花蟹炒香后溅酒,盛去放入瓦煲。

7、往瓦煲内加入清水加盖炆大约七八分钟,放盐调味后将原汁倒出。

8、将原汁在锅里煮开,放生粉勾芡后淋在炆好的鸡蟹上面便成。


十二、三色冬瓜丝

1、将锅置火上放油烧至三成热,倒入冬瓜、胡萝卜、绿菜椒丝略炒一下后装盘待用。

2、锅中放水烧沸后,将全部蔬菜倒入沸水焯一下去除油腻和涩水。

3、用漏勺沥去水份。

4、锅内放少量油烧至八成热后倒入全部原料加盐翻炒约两分钟。

5、勾芡铲匀后起锅装盘即成。


十三:虾皮香菇蒸冬瓜


这道鲜味十足的冬瓜蒸菜,因为是清蒸,无需过油,冬瓜又是超低热量的食物,搭配鲜香的香菇丁,虾皮,出锅后乘热淋点生抽,少许的芝麻油,可谓清爽0负担放心吃吧。

主料:冬瓜500克、干香菇14朵

辅料:虾皮5克

调料:食盐2克、生抽20毫升、小葱1根、芝麻油3克

制作过程:

1、主要原料集合,干香菇提前用温水泡发至涨软

2、泡发好的香菇洗去杂质后剁碎

3、冬瓜去皮,切成3毫米左右厚度的片,撒点盐腌制片刻

4、将冬瓜片码在盘中,撒上香菇碎

5、再撒上虾皮,锅中放入足量水,放入冬瓜用中小火蒸10分钟

6、出锅后趁热撒些葱花,将一勺生抽,少许麻油淋在上面即可


十四 肉末蒸冬瓜



食材

冬瓜250g、猪肉末100g、油、盐、姜、料酒、蚝油、牛肉风味拌酱、生抽、淀粉、小葱适量。

步骤


1.将冬瓜切成片, 摆放在盘中, 表面撒些盐入底味。

2.烧锅开水,将冬瓜放在锅中蒸上八分钟。

3.肉馅中加入适量的姜末、蚝油、盐和胡椒粉和料酒, 顺着一个方向搅拌上劲。

4.烧热锅,放入适量的油, 下入肉末煸炒。

5.肉末翻炒变色后下入牛肉风味拌酱一起翻炒。

6.再加入少量的水和生抽,一起煮上两分钟。

7.加入水淀粉勾芡熬至浓稠。

8.将煮好的肉末连汁浇淋在蒸好的冬瓜上。

9.最后撒些小葱末。自家做,当然这肉末酱就浇得多多益善哟。


十五 香菇海米烧冬瓜


冬瓜500g、海米10g、水发香菇20g、大蒜片、香葱、盐0.5茶勺、白糖0.5茶勺、鸡精0.25茶勺、勾薄欠2茶勺、玉米淀粉1茶勺、水0.33杯

步骤

1.冬瓜去皮切块,海米,香菇用水浸泡至软,香菇切条。

2.锅内热少许油,放入蒜片,香菇,海米爆香。

3.放入冬瓜片,及1/4茶匙盐,翻炒约3分钟。

4.倒入1/2杯高汤或清水。

5.大火煮开后,转小火再放入1/4茶匙盐,加盖转小火。

6.至汁收干后,加入水淀粉勾芡即可。


十六 冬瓜烧鸭腿


鸭腿2个、冬瓜500g、油、盐、姜片、大蒜、小葱、八角、桂皮、白糖、干辣椒、花椒适量

步骤

1. 准备好原材料;

2. 将鸭腿放入冷水锅中, 加入两片姜和少量的料酒焯一下, 取出后将鸭腿清洗干净备用;

3. 锅中烧少量的油, 下入焯过水的鸭腿煸炒;

4. 将鸭腿中的油脂煸炒出来, 微微发焦时下入姜片,大蒜瓣,花椒和干辣椒一起煸炒出香味;

5. 在加入适量的红烧汁和少量的糖煸炒鸭腿;

6. 让鸭腿完全煸炒上色后, 加入冬瓜块;

7. 继续翻炒,这时可以加入点料酒、小葱段、没过材料的水;

8. 加盖, 大火煮开, 转为小火, 焖煮十五分钟;

9. 再加入盐、胡椒粉等调味料,搅拌均匀后大火收汁即可;



十七 麻婆冬瓜


冬瓜300g、牛肉100g、植物油12茶勺、盐2g、水淀粉、花椒粒10个、胡椒粉1茶勺、鸡精2g、白糖1g、生抽2茶勺、豆瓣酱5茶勺、姜2g、香葱一根、粗辣椒粉1茶勺

步骤

1.把冬瓜去皮切小块

2.香葱、姜洗净切末,牛肉切末

3.热锅凉油,油热8成下花椒粒爆出香味捞起

4.加牛肉末翻炒出酥香味

5.加姜末翻炒均匀

6.加豆瓣酱、辣椒粉翻炒出红油

7.加冬瓜、生抽翻炒均匀

8.加水煮几分钟,煮到冬瓜熟透

9.加鸡精、白糖翻炒均匀

10.加水淀粉勾芡煮开翻炒均匀

11.撒上胡椒粉、香葱末即可



十八水晶冬瓜卷

材料:冬瓜300克、木耳少许、胡萝卜半根、青椒半个、火腿100克、鸡蛋2个、香菇2朵、白胡椒粉适量、盐适量、生姜粉适量、高汤适量、水淀粉适量、香油适量。

做法:

1.干木耳泡发后切丝。

2.香菇泡发后切丝。

3.胡萝卜切丝。

4.青椒切丝。

5.火腿切丝,备用。

6.鸡蛋打散后加少许盐,倒入平底锅中国摊成薄蛋皮。

7.取出晾凉后切丝,备用。

8.冬瓜去皮去瓤后切薄片(厚约2mm)。

9.放入沸水中焯烫至软。

10.捞出过凉,沥干水分,备用。

11.胡萝卜丝倒入沸水中焯煮片刻。

12.然后将青椒、火腿、木耳和香菇丝一起倒入锅。

13.焯烫片刻后捞出。

14.沥干水分后撒入少许白胡椒粉和生姜粉,拌匀。

15.倒入鸡蛋丝,搅拌均匀即成馅儿。

16.取一片冬瓜摊开放在手掌上。

17.然后放入适量调好的馅儿,卷成冬瓜卷,依次码放入盘中。

18.将做好的冬瓜卷放入蒸锅中,大火蒸约5分钟后取出。

19.炒锅内倒入适量高汤,烧沸后倒入水淀粉勾芡,滴入少许香油搅匀。

20.淋在冬瓜卷上即可。


十九、剁椒冬瓜

材料:冬瓜300g、油2茶匙、白糖1茶、蒜适量、剁椒适量。

做法:

1.冬瓜去皮去瓤洗干净。

2.将冬瓜切成稍微厚些的大片放到盘中。

3.大蒜去皮,切碎。

4.起油锅,蒜末入锅炸香。

5.剁椒入锅炒。

6.加白糖炒,关火。

7.炒均匀的剁椒盛出放在冬瓜上。

8. 装有冬瓜的盘子入蒸锅蒸,蒸熟即可享用。


二十、冬瓜茶

材料:冬瓜2千克、红糖350克、冰糖100克。

做法:

1.冬瓜擦洗干净,连皮带籽切成丁,越小越好,形状不论。

2.将切好的冬瓜丁放进大盆,加入红糖拌匀,腌制30分钟以上,至冬瓜出水。

3.加入冰糖,上火(不用加水,冬瓜本身会出很多水)。

4.大火煮开后,转中小火,慢慢炖煮,期间不断搅拌防止糊锅底。

5.熬至汤汁渐渐浓稠、冬瓜丁变成透明状即可。

6.趁热用滤勺过滤出汤汁,并用力挤压冬瓜,劲量压出汤汁和冬瓜肉。

7.放入密封容器,冷却后密封冷藏保存。

8.用时取适量入杯,冲入热水或冰水,喜欢更冰可加冰块儿。


几款减肥冬瓜汤

 陈皮冬瓜

  材料 :主料:冬瓜250克

  辅料:鲜香菇50可,陈皮25克

  调料:盐3克,白砂糖3克,姜2克,味精2克,香油5克

  做法:1.冬瓜去皮切成马蹄形,在沸水中稍煮,捞出浸冷沥干。

  2.陈皮浸软,除去果皮瓤。

  3.冬菇去蒂浸软洗净。

  4.用瓷锅盛冬菇、冬瓜、陈皮、姜片,将素上汤煮沸倒入锅内,盖上盖子,放入蒸笼蒸约1小时,再加入精盐、香油调味,即可出锅。

  姜丝陈皮冬瓜汤

  材料 :排骨300公克,冬瓜400公克,姜丝15公克,陈皮15公克,水1200㏄,盐1/2小匙,鸡粉少许

  做法:1.排骨洗净放入滚沸水中汆烫约3分钟后,捞起沖洗备用。

  2.冬瓜洗净沥干水份,先去籽,再连皮切块状备用。

  3.取汤锅,加入水和作法1的排骨先以大火煮至滚沸,再改以小火续煮30分钟后,再加入作法2的冬瓜块、姜丝和陈皮再次煮至滚沸后,续改以小火煮30分钟,再加入调味料拌匀即可。

  清水冬瓜汤

  材料 :冬瓜,葱花,姜米,盐

  做法:1.冬瓜洗净切片备用。

  2.姜米和葱花入冷水烧开,放入冬瓜片,大火烧开,转小火焖煮2分钟。

  3.调入食盐,撒上葱花,即可出锅。

  冬瓜海带汤

  做法:1:将冬瓜去皮切块然后洗净。

  2:海带用水泡40分钟左右,

  3: 锅中底油,油热倒入冬瓜和海带翻炒2分钟。

  4:为了多做点汤喝,所以把冬瓜海带倒入了另一个水开的蒸锅里。大火烧7,8分钟然后加盐就可以起锅了,咸淡自己要控制好。

吃冬瓜有什么禁忌?


冬瓜+红豆:导致尿量增多


红豆含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁等营养成分,有消脂减肥的功效;冬瓜性凉利水。二者同食会使尿量增多,可能会出现脱水现象。


冬瓜+醋:降低营养价值


冬瓜中含有多种维生素和无机盐,醋则会破坏冬瓜的营养物质,降低营养价值。所以二者不能同食。


冬瓜+山竹:身体不适


山竹属寒性水果,所以体质虚寒者少吃尚可,多吃不宜,切勿和西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷叶汤等寒凉食物同吃。


发表
26906人 签到看排名