云吞皮薄软滑,馅鲜汁多,汤清味美。偶尔能抽空亲手做上那么一碗热腾腾、香喷喷的云吞,既满足了自己的胃,也能为咱朋友圈的内容添砖加瓦啦。
原料:猪肉糜、鸡蛋、鲜虾、盐、料酒、糖、麻油、胡椒粉
做法:
1.虾仁剥壳,抽筋,除了脊背,肚子上也有一条明显的虾线也抽干净。
2.葱姜细细剁碎,越碎越好,最好出汁成泥,将剁好的葱姜与猪肉糜混合,继续剁,直至出胶,猪肉轻轻用菜刀一铲就整块起来,不会散开。
3.虾肉也细细剁成泥,和猪肉一样,整块黏在一起,不会松散。然后将虾肉猪肉混合,继续剁泥。(如果嫌麻烦一起剁泥也行,但是分开剁的比较细,混合所花的时间反而更长。)剁到肉非常黏,肉黏才会粘牢馄饨皮,下锅不会散。
4.放入盐、料酒、糖、油、胡椒粉搅拌。搅拌后再加鸡蛋使劲搅拌,搅拌到筷子可以将肉拉很高不断即可。
原料:五花肉、小白菜、鸡蛋、盐、味精、料酒、香油、白胡椒
做法:
1. 锅里烧水,加少许盐和食用油(这样焯出的青菜翠绿),水沸后把小青菜放入,水再次沸后捞出青菜,冷水冲凉,挤去多余水份切碎。
2.五花肉切丁,用盐、白胡椒粉、料酒、味精先腌十分钟入底味。
3.切碎的青菜里拌入香油,这样青菜和肉丁拌在一起后不会出汁,青菜和肉丁混合后加少许砂糖,可以提鲜,拌好即可。
原料:牛肉、葱、姜、五香粉、胡椒粉、葱、姜片、盐、糖、黄酒、生粉、鸡精
做法:
1.肥瘦相间部位的牛肉最佳,洗净后剁成肉糜,葱姜洗净后切成沫。
2.把五香粉、胡椒粉、葱、姜、盐、糖、黄酒、生粉、热水、鸡精根据自己口味倒入肉糜中,顺一个方向搅拌均匀后放置一段时间使之入味即可。
原料:韭菜、鸡蛋、虾米、盐、油
做法:
1.韭菜切碎放入大碗里放入适量蔬菜油搅拌均匀备用。再将虾米浸泡软之后剁碎。
2.鸡蛋打散后下油锅煎成饼取出,切碎备用。
3.先将剁碎的虾米加入韭菜内搅拌均匀。再加入切碎的煎鸡蛋。最后将所有材料搅拌均匀,调入少许盐即可。
原料:鸡胸肉、金针菇、豆腐、生抽、料酒、胡椒粉、盐
做法:
1.鸡胸肉洗净切碎,金针菇洗净切碎混合(还可以加上压碎的豆腐)
2.加入生抽、料酒、胡椒粉、盐用手混合均匀即可。
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