【意大利尚尼】色味俱全的罗勒海虾配菠菜~
我国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美称。海虾有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等；淡水虾有青虾、河虾、草虾、小龙虾等；还有半咸水虾如白虾等。
关于虾的美味吃法，也是多种多样，白灼虾、蒜香虾、油焖虾、红烧大虾、茄汁大虾、椒盐虾、香辣虾、清蒸大虾等等，每一种做法都有不一样的风味，想起就让人垂涎三尺。
今天要推介的是一道色味俱全的罗勒海虾配菠菜，这种做法，保存了虾与菠菜的原味口感，鲜甜可口，十足美味，欲罢不能。
罗勒海虾配菠菜
【食材】
虾 300g
嫩菠菜 200g
牛油 1汤匙
蒜 2瓣
白酒5汤匙
罐装碎西红柿 1罐
盐 适量
白胡椒粉 适量
罗勒 适量
做法
1
将虾去肠线、蒜切碎、菠菜飞水。
2
将牛油倒入锅中用中火融化，加入蒜炒香后将虾倒入翻炒。
3
加入白酒，西红柿翻炒，加入盐和胡椒粉，煮3分钟，至酱汁变得浓稠，最后加入菠菜，加入罗勒，即成。
关于如何选虾
作为海产品，虾的食材新鲜度很重要，如何鉴别虾虾的新鲜度呢？很简单：
1. 如果是基围虾此类的活虾，观察会不会吐气泡说明有正常的生命呼吸，还有闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜；
2. 如果是冻虾，看虾的颜色，眼睛是否浑浊，如果软的话，摸摸是否有脱皮现象，还有就是虾体是否完整。
关于吃虾的注意事项
虾的营养价值极高，口味鲜美，营养丰富，还能增强人体的免疫力，但吃虾时也应该注重很多细节：
1.虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，应除掉。
2.色发红，身软，掉头的虾不新鲜，尽量不买。腐败变质的虾不能吃。
3.虾与部分水果同时吃时应注重，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠，惹起不适，出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。海鲜与上述水果同吃，至多间隔2小时。
4.食用海鲜时最好不要大量喝啤酒，因为那样会产生过多的尿酸，而惹起痛风。吃海鲜时应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。
5.虾的背部呈青黑色是新鲜的表现。一般虾壳坚硬，头部完整，体部硬朗、弯曲、个头大的虾味道比较鲜美。
6.对吃虾过敏及患有过敏性疾病，如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘患着，应慎食。
7.要保存小干虾时，为防止虾干燥和氧化，尽量把虾装入塑料贷内或密封的容器内冷藏保鲜。
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