喜欢吃虾的有福啦!安仁农民＂泉水＂养出基围虾 肉质鲜美

“收网咯！”网兜被拉出水面，一只只鲜虾不安分地蹦跶起来。随便抓起一个，“好家伙，有12厘米长呢！”

最大的有十几厘米，小的也有七八厘米。最近，牌楼彭源村民吕志新养殖的基围虾成功上市，安仁人可以品尝到最新鲜的本地基围虾了。

南美白对虾俗称基围虾，壳薄肉嫩味美，营养丰富，颜色好看，是餐桌上的佳肴

 吕志新养殖的白对虾位于大山脚下，空气质量和水源质量都非常不错。

虾池里的水全部采用山上流下来的泉水，且采用循环放水模式，保证池里的水氧份充足。

因为这几天下雨的原因，池里的水有点浑浊，但丝毫不影响虾的口感。

每个池子里都有水管把水泉水引进来，确保虾池水的流动。

现在随手抓起的一只，也有八九公分长了，已经可以上市了

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现在市场上到处是基围虾，如何识别呢？是有人以次充好，还是有人以假乱真呢？

专业问题让专业人士来解答。

身上发白的虾是死虾、濒临死亡的虾颜色稍有点白、 健康的虾很有光泽：

这样的对比大家应该看得很清楚吧！

当然，煮熟了之后三种虾也有明显不同：

活的虾煮出来不黑：

死了不久的虾煮出来头有点黑：

死了很长时间的虾就没有鲜艳的颜色了：

此外，除了养殖环境和虾本身健康状况有差异会导致虾壳颜色不同之外，虾类品种繁多，不同的虾颜色也不一样。

有专家表示，其实区别南美白对虾和基围虾的方法非常简单。 

对虾尾鳍有点发红，头也不一样。基围虾的头比这个小，身上的花纹也要更深一点。 

对虾的价格每斤在二三十元左右，而基围虾的价格每斤高达四五十元。目前，市场里习惯将南美白对虾叫做基围虾，不过，对虾现在是反季节销售，所以价格偏高也属于正常。

所以大家记好了：判断虾新鲜与否很重要的一点就是看颜色！大家都学到了吗？