教你用虾滑做一碗水煮虾球,比水煮肉片还好吃,鲜嫩脆爽

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楼主 2020-07-31 15:33:57
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  虾除了做油焖、白灼、香辣的,还能怎么吃?今天小编教您一道简单的做法,用虾仁做水煮虾滑,麻辣入味超下饭。

  用料:

  虾仁,黄豆芽,青尖椒,鸡蛋,淀粉,红干辣椒,黑胡椒粉,郫县豆瓣酱,花椒,香菜,生抽,盐,自制辣油,浓缩鸡汁,料酒,水。

  


  做法:

  剥好的虾仁用刀先拍扁,然后用刀剁碎,碎到什么程度大家可以自己定,喜欢有口感一点的可以少剁一点,喜欢口感细腻一点的就剁时间长一点。

  


  剁好的虾仁用盐、料酒、黑胡椒粉、蛋清、淀粉搅拌均匀。把虾仁摊平在盘子里,最好放冰箱冷冻一个小时左右。

  


  黄豆芽去掉根部,不喜欢吃黄豆芽头的也可以跟我一样去掉。大蒜切末儿,生姜切片。香菜切段儿。青红椒切小段备用。

  


  锅内倒油,下郫县豆瓣酱炒出红油。倒入洗净的豆芽,翻炒均匀,待豆芽软下去熟了就可以出锅先垫碗底。

  


  


  锅内放入红干辣椒段、花椒、蒜末和姜片爆香,加水烧开。放一勺自制辣油。把虾滑用筷子夹成一小块一小块的放入汤里煮。

  


  


  煮到虾滑熟后就可以出锅,倒在装有豆芽的碗里。撒上蒜末、青椒圈。

  


  锅内烧热油,把热油淋在蒜末上面,撒上一点香菜做点缀,这道水煮虾滑就做好了。

  


  


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