反沙香芋是广东潮汕传统的汉族小吃之一,这道小吃不仅为本地人所喜爱,在外地也是脍炙人口的。它有一种与众不同的特殊芳香气味,表面有一层糖霜,一粒粒雪白的砂子,看着粗粝,却入口即化,唇齿留香。
NO.1『炒芝麻、切芋头』
热锅将芝麻炒香倒出,香芋去皮后切长块(备用)
NO.2『油炸香芋』
香芋热油下锅,炸至略微金黄(熟透即可,可以用筷子试食),捞出备用
NO.3『制作糖浆』
炸完香芋,锅内留少量热油,倒入白砂糖、清水,迅速搅拌至糖浆浓稠,加入香芋,翻炒后迅速关火降温(降温过程也要翻炒,可用风扇吹),最后撒上芝麻即可
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