牡丹虾的种类?

发表于 讨论求助 2020-06-16 19:40:08


在日本目前被称作牡丹虾的其实只有三种:富山虾,日本长额虾,斑点虾。


富山虾:

            别称牡丹虾,大海老,虎海老,牡丹海老,在牡丹虾中,以富山虾最为受推崇,是高级日料店必选。虽名为“富山虾”,但其在富山湾产量并不高,主产地在岛根县以北的日本海一侧等地。其特点色泽艳丽,肉质甘甜肥厚。辨别富山虾最简单的办法是看其头部头部前凸起处鼓起的更加厉害,头部近虾身部位有白色斑点,且其身上有鲜明的红色横纹。



 日本长额虾:

                     别称牡丹虾,牡丹海老,本牡丹海老,太平洋牡丹海老,也被称作寺尾牡丹海老,原因是它是由甲壳类 学者寺尾发现的。日本长额虾产量并不稳定,所以不是市场上的主流品种,但风味上比富山虾并不逊色。主要产于北海道喷火湾至土佐湾的太平洋侧一带。日本长额虾颜色偏橘色,虾头没有明显斑纹。



斑点虾:

             别称牡丹虾,牡丹海老。 类似富山虾。非日本本土所产,主要来自美国或加拿大。国内高端料理店也有用到活得口感相对来说不错,但因其成本高昂,,一般料理店都是用的冷冻品,所以口感和味道上略微逊色,价格相比日本产的牡丹虾更为平易近人。斑点虾头部带有横向条纹,虾身近头部和尾部有两对非常明显的白色斑点,即使去壳后虾肉上仍然清晰可见。 

 

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