吃货360°无死角扫盲科普 教你区分千万种不同的虾.

发表于 讨论求助 2022-05-02 01:51:41

 

来来来,划重点了同学们,敲黑板!!上节课讲了十四种虾,都在脑子里或者在胃里吸收消化了吧。这节课把剩下的这十几种虾讲完。拿小本本的同学可以开始记重点了。

 

15 挪威海螯虾(真虾总目-十足目-腹胚亚目-螯虾下目-海螯虾科)

学名:挪威海螯虾

俗称:挪威深海螯虾,挪威小龙虾


和上边的南极深海螯虾一南一北,区别就是南极深海螯虾身上的红圈更明显,头上有白色的版块,挪威海螯虾则是颜色浅一些。捕捞量比南极深海螯虾多得多,一年接近十万吨,价格嘛自然更实惠。
因为在挪威近海被发现而得名,不过,捕捞量最大的确实腐国英吉利,消费量最大的是吃货双雄西班牙、葡萄牙,煮着吃,烤着吃,做海鲜饭吃都是极好的。




16 牡丹虾(真虾总目-十足目-腹胚亚目-真虾下目-长额虾总科-长额虾科)

学名:高背长额虾

俗称:日本牡丹虾,富士山虾



这几年日料风行全球,牡丹虾也跟着名扬海外,其实牡丹虾有好几种,这一种最为讲究,价格也比下面要介绍的温哥华牡丹虾贵,在日本之外的地区是很少能吃到的,日本牡丹虾虾头上花纹是白色斑点,温哥华牡丹虾是白色条纹;日本牡丹虾虾头上有一个高高隆起的峰,温哥华牡丹虾则是比较平的。



 

17 温哥华牡丹虾(真虾总目-十足目-腹胚亚目-真虾下目-长额虾总科-长额虾科)

学名:宽角长额虾

俗称:加拿大斑点虾,阿拉斯加虾,加利福尼亚斑节虾,温哥华虾,点虾


因为诱人的色彩,在北美华人圈中广受欢迎,并被亲切的称为温哥华牡丹虾,是制作刺身的顶级食材,国内一线城市里比较考究的餐厅里能吃得到。但是要要切记,只有身上带有白色条纹的才是牡丹虾。
牡丹虾的外貌特征很显著,首先是额剑(虾头上那根刺)非常长,其次就是刚才说过身上的白色条纹,虾须上的斑点是环形的,虾头的斑点是带状,身上的斑点是点状,这几点都吻合的话就可以确定是牡丹虾。

 

18 阿根廷红虾(真虾总目-十足目-枝鳃亚目-对虾总科-对虾科)

学名:牟氏红虾

俗称:阿根廷大虾,阿根廷牟氏红虾

阿根廷红虾和牡丹虾大小非常接近,也披着喜庆的红色外壳,唯独没有牡丹虾身上的白色斑点和条纹。虾很大肉质也不错,一根下二两多沉,吃着很过瘾。


19 小龙虾(真虾总目-十足目-腹胚亚目-螯虾下目-正螯虾总科-螯虾科)

学名:克氏原螯虾

俗称:麻辣小龙虾,麻小

小龙虾和龙虾关系不大,长得其实也不像。除了体型上一个大一个小之外,小龙虾最显著的特征是两只大螯,而龙虾是压根没有螯的。

小龙虾还特别容易和另外一种淡水鳌虾混淆,那就是蝲蛄。区分小龙虾和蝲蛄最主要的特征就是体色,小龙虾活着的时候就是铁锈红色,而蝲蛄活着的时候是黑灰色的。小龙虾的大螯细长,蝲蛄的大螯短粗。


20龙虾(真虾总目-十足目-腹胚亚目-无螯下目-龙虾科)

学名:中国龙虾,波纹龙虾,日本龙虾等

俗称:龙头虾,虾魁


虾中龙凤,高端奢华!龙虾是最大的虾之一,只有属于龙虾科的四十多种虾才是严格意义上的龙虾,它们分布在热带和亚热带的海水水域,有粗壮且多刺的须,却没有虾螯,这是它区别于海螯虾的最明显区别。

 

 

21 海螯虾(真虾总目-十足目-腹胚亚目-螯虾下目-海螯虾科-螯龙虾属)

学名:美洲螯龙虾

俗称:波士顿龙虾,美洲龙虾,加拿大龙虾


顶着龙虾的名头,但其实并不是龙虾,而是一种海螯虾,是小龙虾在海洋中的亲戚。不过它个头可不比真正的龙虾小,甚至还更大,现在被人类捕捞到的一只最大的波士顿龙虾足足有1米长,20多公斤!!!而且生命周期很长,经常能捕到四五十年的老虾,推测有的甚至能活过百岁。

螯龙虾和龙虾最大的区别就是虾螯(大钳子),波士顿龙虾的虾螯又大又厚,真正的龙虾则是没有虾螯的。价格上,波士顿龙虾比真正的龙虾便宜一丁丁点(对我这样的穷鬼来说可以忽略不计)。直接煮熟后滴上柠檬汁,或者切块沾奶油黄油是比较正宗的美式吃法。

22蝲蛄(真虾总目-十足目-腹胚亚目-螯虾下目-正螯虾总科-正螯虾科)

学名:蝲蛄

俗称:草龙虾,水蝲蛄,蝲蛄夹,东北螯虾,东北黑螯虾

东北的蝲蛄,那是咱们中国原产的蝲蛄,火遍全国的小龙虾,那是美国来的克氏原螯虾,长得根本也就不一样啊,蝲蛄是黑灰色的,虾螯短小,小龙虾是铁锈红色的,虾螯细长。千万记好了,蝲蛄不是小龙虾,蝲蛄不是小龙虾,蝲蛄不是小龙虾。




蝲蛄其实是正螯虾,曾经在东北、内蒙东部的溪流中比较常见,但是这些年已经很少了,有几种濒临野外灭绝,嘴馋的话尽量吃克氏原螯虾去吧,给蝲蛄一条生路。
对了,那个在地上跑的飞快还会打洞的虫子,叫蝼蛄,别弄混了哦~


23蝼蛄虾(真虾总目-十足目-腹胚亚目-海蛄虾下目-玉虾总科-蝼蛄虾科-奥蝼蛄虾属)

学名:美食奥蝼蛄虾

俗称:虾猴,鹿港虾猴,海蜂子



这蝼蛄虾和蝼蛄没什么关系,而是一种货真价实的虾。虽然生活在泥滩里,不过处女座的它真的对自己的居家卫生要求蛮高的呢,每天要花费大量的时间整理家务,如果有杂物垃圾掉到它的洞府里,它一定要毫不犹豫的推出洞口去,哪怕是一颗沙子也不能入它的法眼。



本以为这么出淤泥而不染,扫完了一室,就该扫天下了,没想到啊没想到,无耻的人类,居然狡猾的利用了人家这些微的洁癖!渔民居然拿起了毛笔来捕捉蝼蛄虾!具体方法是怎样的呢?用一支细长的毛笔(或者细木棍前边捆上一撮毛),径直插进蝼蛄虾的洞里,蝼蛄虾看到这么大的一坨垃圾,当然不能忍,恶狠狠的就用钳子夹住,使劲的往外推啊!这时候渔民只要顺势一提,蝼蛄虾就……这个故事告诉我们,生活中不要太过洁癖,人生苦短,开心就好。

束手就擒之后的蝼蛄虾呢,自然逃不过被吃的命运喽,这虾挂蛋液、扑面粉,油炸到金黄,好吃到分分钟教你做人!

 

24皮皮虾(掠虾亚纲-口足目-单盾亚目-虾蛄总科-虾蛄科-口虾蛄属)

学名:口虾蛄

俗称:螳螂虾,虾姑,虾婆,虾公,虾虎,虾爬,虾爬子,虾耙子,爬爬虾,撒尿虾,濑尿虾,拉尿虾,虾、弹虾,富贵虾,琵琶虾,皮带虾,虾公驼子,虾皮弹虫、蚕虾、虾不才、水蝎子,官帽虾(省略一万字)我已经无力吐槽了!!!!

皮皮虾其实不是虾,它甚至都不属于真虾总目,而是口足目的成员,不过这不妨碍它独自霸占这么多“虾名”。有一个俗名我要专门拿出来说一下,那就是“撒尿虾”。



大家都看过周星驰的《食神》,里边星爷用撒尿虾做馅,牛肉做皮,研发了一种弹性堪比乒乓球、一口咬下去就爆浆的的“撒尿牛丸”,一战成名。我周边的很多朋友觉得,“撒尿虾”这个名字是从这部电影里来的。非也非也,在星爷拍《食神》之前,“撒尿虾”的称号早就叫响了。当你伸手去捉活的皮皮虾的时候,有很大的几率会被它从下体喷出的一道水柱击中,撒尿虾其实是因此而得名。


25 枪虾(真虾总目-十足目-腹胚亚目-真虾下目-鼓虾总科-鼓虾科)

学名:鲜明鼓虾

俗称:咔嗒虾,手枪虾,狗虾,乐队虾,夹板虾,嘎嘣虾,共生虾,强盗虾

枪虾显著的外观特征就是一对大小不协调的虾螯,一个大一个小,分别起到刀叉的作用。它的虾螯在快速闭合的时候,使海水产生强大的冲击波,和高达200分贝的巨大噪音,以及高达4000多摄氏度的高温(时间很短暂),敌人就会被震死。


枪虾这么牛,全凭一把枪,可如果枪被天敌咬掉了,或者其他什么原因这种虾螯断了怎么办?没关系,枪虾下一次退壳的时候,会再长出一把带枪的大螯来。有时候阴差阳错的,一只枪虾会长出2只带枪的大螯。




海洋里杀机四伏,虽然有一枪在手,枪虾也不是无敌的存在,好在枪虾还有个好搭档——水虎鱼,枪虾和水虎鱼在漫长的进化过程中形成了互利共生的关系,这哥俩吃住都在一起,平常水虎鱼放风瞭望,枪虾工作觅食,这一对好基友,由相识到相知,由相知到相恋,它们的基情故事……



26虾姑排(真虾总目-十足目-腹胚亚目-无螯下目-蝉虾科-扇虾亚科)

学名:九齿扇虾,毛缘扇虾

俗称:琵琶虾,虾蛄撇仔,拖鞋龙虾

扇虾种类其实还有不少,一般也没人专门去捕捉它,深海拖网偶尔会带上来一些,在闽南地区能买到的大多是九齿扇虾或者毛缘扇虾。长这么奇怪是为了在海底躲避天敌,遇到危险的时候会扑到海底泥沙里。

虽然有点丑,味道可是相当的不错,煎炸煮炒都相宜,用刀从中间劈开就能大快朵颐。价格可是不便宜,这一只虾就有一两斤沉,几年之前在菜场上就要卖到70多一斤了。北方的同学恐怕是没有口福了,趁着降温快点来大湖建吃吧。


27虾姑头(真虾总目-十足目-腹胚亚目-无螯下目-龙虾总科-蝉虾科)

学名:鳞突拟蝉虾

俗称:战车虾,虾姑排


上边这张图就是鳞突拟蝉虾,在台湾叫做虾姑头、虾姑排(和扇虾俗名冲突,或者说,许多人是不区分二者的),或者战车虾。它和九齿扇虾、毛缘扇虾非常像,区别在于它比扇虾要厚一些,虾头看起来好像有点驼背,而不是扇虾那样完全扁扁的一层。这个虾比扇虾难抓,扇虾大部分是深海拖网带上来的,蝉虾就没法用网了,它生活的区域要么就是珊瑚丛生,要么就是怪石嶙峋,必须要用潜水员去抓才行,我们在市面上见到的蝉虾,大部分是潜水员下水捉龙虾的时候顺手抓上来的路人甲。



蝉虾在咱们大陆或者台湾的吃法无外乎煎煮,但在日本冲绳则是做刺身的绝品,如果有机会去冲绳旅游的朋友们可以点一道蝉虾刺身尝一尝,据说味道比龙虾还更胜一筹,当然喽,这玩意儿的价格也不比龙虾便宜。



来源:知乎


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