茶叶虾【珍享家常菜之七十五】

虾的营养极其丰富，最重要的是它富含蛋白质和镁、钙等，其中的镁对心脏活动具有重要的调节作用，保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化。

虾的做法很多，曾经有个朋友给我推荐了茶叶虾，那时我还真的是头一回听说这道菜，于是我饶有兴趣地按照朋友介绍的方法制作，没想到那味道确实太独特了，每次做出来都是早早就光盘了，而且操作很简单。

食材：鲜虾（海虾溪虾）、茶叶（最好是奇兰茶）、叉烧酱、盐

做法：

1.拿一包茶叶泡开，先品茶香，泡过三遍后，茶叶完全展开了，滤干备用。

2.鲜虾洗净，用剪刀把虾头上的眼睛剪掉；拿根牙签从虾尾往中间的第三节插进去，挑出虾线；用刀在虾背上划一刀，放点细盐拌匀，腌一会儿。

3.热锅热油，同时放入虾和茶叶，炸至虾壳变酥捞出。

4.留点锅底油，放一汤匙叉烧酱搅拌一下，放入茶叶虾再搅拌均匀，让虾完全入味即可装盘。

小贴士：

1.剪掉虾眼，避免下油锅时爆油。

2.用牙签挑虾线和在虾背上划一刀，这两个环节虽然麻烦点，但有做和没做效果是完全不一样的。我有一次做茶叶虾，故意有的划有的没划，分别品尝，味道显然不同。