小马哥 × 福田香格里拉
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一顿饭
三个空间
五位大厨主理
一次全新的用餐体验
不拘于形式
不限于场地
每一道菜
最意想不到的出场方式
嗯
是时候
告别沉闷的手机餐桌
邀请您和我一起
“尚桌”
开始一场美食奇幻漂流吧
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—— 高 雅 ——
“ 江 南 八 宝 ”
香 乐 园
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江南八宝 | 香乐园花园
香辣小花螺
糖醋排骨
雪菜黄鱼冻
宫廷蛋酥
鸡汁茭白
香干马兰头
四喜烤麸
剁椒小素鸡
香辣花螺的脆
雪菜黄鱼冻的Q
鸡汁茭白的爽
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董师傅精心准备
将江南的八种风味
精致优雅于一盘
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—— 亲 密 ——
“ 山泉水炖野生乳鸽海螺汤”
香 乐 园
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选用
石岐山林野生乳鸽
渤海海螺
24小时炖煮
山珍与海味的亲密融合
同时
入云南高山鲜玉竹
宁夏枸杞
新疆大红枣等滋补养生材料
达到人与自然的亲密融合
这道菜的出品大厨是中餐副总厨赵妃扬师傅
他以超过十年的粤菜料理经验
将经典粤菜理念根植于每一道菜品中
展示粤菜纯粹的魅力
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—— 活 力 ——
“ 新颖亚洲虾面”
鲜 咖 啡
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转场
“鲜咖啡”
正式开启“活力”之前
先调制一杯属于自己的鸡尾酒
使用1887尤尼西斯白兰地
混合姜味力娇酒、橙汁、苏打水
新颖亚洲虾面
看似简单的面条
将日本甜虾剁成虾泥
入胶袋压平
浸入65摄氏度的温水
低温慢煮熟成定型
虾面调料
分子料理
鸡蛋黄外形
一口虾汁四溢
配上西班牙黑猪肉粉末
猎奇快感
妙不可言
来自新加坡的林师傅
选择将菜品呈现在原木做成的盘子上
在菜品创新的同时又有一种文化传承
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—— 悠 闲 ——
“ 慢煮牛肋排配土豆泥和腌制蛋黄”
鲜 咖 啡
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牛肋排经过36小时小火慢煮
搭配蛋黄酱有玄机
日本酱油加上木鱼花、木鱼精、盐
煮开过滤后冷却而成
最后将蛋黄
放置在酱汁里腌渍48小时而成
来自澳大利亚的行政副总厨马修
将澳洲的经典菜式牛肋排
与亚洲日本的天然酱汁完美结合
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—— 冒 险 ——
“ 魔幻巧克力秀”
饼 房
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酒店后厨重镇
这一次
我们要在这
光明正大地
吃甜点
开始“绘画”吧
在一块巨大的
大理石工作台上进行
绘画使用的汁酱
用各种鲜果经过8-10小时慢火熬制而成
白色是奶油混合芝士
红色是用草莓
黄色是芒果
黑色当然就是巧克力
事先准备好的巨大空心巧克力球
采用比利时黑巧克力制作而成
将用蛋清制成的意大利蛋白霜灌入巧克力球内
倒入液氮使蛋白霜温度迅速下降到零下180度
凝固成冰淇淋
所有工作完成之后
开始“砸蛋仪式
在所有人的注视下
将巧克力球一个一个
砸碎在巨型大理石盘子上
最后的魔幻甜品冒险
由饼房厨师长赵军创意呈现
赵师傅说
“我们这次打破常规的甜点上桌方式
让食客可以看到食物的制作过程
这种味觉与视觉冲击
是一种大胆创新与冒险”
这是一次
全新的用餐体验
全程无尿点
处处充满惊喜
也许
你习惯了
一成不变的商务宴请
沉闷无聊的手机餐桌
嗯
适时候
改变一下
不如
我们约一次
“尚桌”
美食奇幻之旅吧!
需提前三天预订!
咨询电话:(86 755) 2151 3838
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