一顿饭,转场三次,貌似,我吃了一顿假饭!

发表于 讨论求助 2021-09-14 04:09:37

小马哥  ×  福田香格里拉

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

一顿饭

三个空间

五位大厨主理

一次全新的用餐体验

不拘于形式

不限于场地

每一道菜

最意想不到的出场方式

是时候

告别沉闷的手机餐桌

邀请您和我一起

“尚桌”

开始一场美食奇幻漂流吧



━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

—— 高  雅 ——

“ 江 南 八 宝  ”

香 乐 园

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

江南八宝 | 香乐园花园


香辣小花螺

糖醋排骨

雪菜黄鱼冻

宫廷蛋酥

鸡汁茭白

香干马兰头

四喜烤麸

剁椒小素鸡




香辣花螺的脆

雪菜黄鱼冻的Q

鸡汁茭白的爽

.........

董师傅精心准备

将江南的八种风味

精致优雅于一盘



━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

—— 亲  密 ——

山泉水炖野生乳鸽海螺汤

香 乐 园

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


选用

石岐山林野生乳鸽

渤海海螺

24小时炖煮

山珍与海味的亲密融合

同时

入云南高山鲜玉竹

宁夏枸杞

新疆大红枣等滋补养生材料

达到人与自然的亲密融合



这道菜的出品大厨是中餐副总厨赵妃扬师傅

他以超过十年的粤菜料理经验

将经典粤菜理念根植于每一道菜品中

展示粤菜纯粹的魅力




━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

—— 活  力 ——

“ 新颖亚洲虾面

鲜 咖 啡

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

转场

“鲜咖啡”



正式开启“活力”之前

先调制一杯属于自己的鸡尾酒

使用1887尤尼西斯白兰地

混合姜味力娇酒、橙汁、苏打水



新颖亚洲虾面

看似简单的面条

将日本甜虾剁成虾泥

入胶袋压平

浸入65摄氏度的温水

低温慢煮熟成定型



虾面调料

分子料理

鸡蛋黄外形

一口虾汁四溢

配上西班牙黑猪肉粉末

猎奇快感

妙不可言




来自新加坡的林师傅

选择将菜品呈现在原木做成的盘子上

在菜品创新的同时又有一种文化传承

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

——  悠  闲  ——

“ 慢煮牛肋排配土豆泥和腌制蛋黄

鲜 咖 啡

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━


牛肋排经过36小时小火慢煮

搭配蛋黄酱有玄机

日本酱油加上木鱼花、木鱼精、盐

煮开过滤后冷却而成

最后将蛋黄

放置在酱汁里腌渍48小时而成



来自澳大利亚的行政副总厨马修

将澳洲的经典菜式牛肋排

与亚洲日本的天然酱汁完美结合




━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

——  冒  险  ——

“ 魔幻巧克力秀

饼 房

━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

酒店后厨重镇

这一次

我们要在这

光明正大地

吃甜点


开始“绘画”吧

在一块巨大的

大理石工作台上进行


绘画使用的汁酱

用各种鲜果经过8-10小时慢火熬制而成

白色是奶油混合芝士

红色是用草莓

黄色是芒果

黑色当然就是巧克力



事先准备好的巨大空心巧克力球

采用比利时黑巧克力制作而成

将用蛋清制成的意大利蛋白霜灌入巧克力球内

倒入液氮使蛋白霜温度迅速下降到零下180度

凝固成冰淇淋



所有工作完成之后

开始“砸蛋仪式 

在所有人的注视下

将巧克力球一个一个

砸碎在巨型大理石盘子上



最后的魔幻甜品冒险

由饼房厨师长赵军创意呈现

赵师傅说

“我们这次打破常规的甜点上桌方式

让食客可以看到食物的制作过程

这种味觉与视觉冲击

是一种大胆创新与冒险”


这是一次

全新的用餐体验

全程无尿点

处处充满惊喜

也许

你习惯了

一成不变的商务宴请

沉闷无聊的手机餐桌

适时候

改变一下

不如

我们约一次

“尚桌”

美食奇幻之旅吧!




需提前三天预订!

咨询电话:(86 755) 2151 3838

restaurantreservations.slft@shangri-la.com

发表
26906人 签到看排名