最有味道的大虾做法!比水煮的好吃太多了

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楼主 2021-05-01 15:44:08
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虾是七小厨比较喜欢的

不光是因为好吃

关键是好做,百搭

随便弄一弄

就能做成一道大菜


今天和大家说的

就是香油大虾





食材准备

Ingredients


河虾 ...... 1斤

大蒜......少许

葱末......适量

高汤 ...... 1碗

盐...... 适量

糖...... 适量

生抽...... 少许

料酒...... 少许

淀粉...... 少许

香油...... 适量




我国海域宽广、江河湖泊众多,盛产海虾和淡水虾。海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味,有菜中"甘草"的美称。

这道香油虾,是餐桌上出镜率很高的一道闽菜。因其外壳酥脆,虾肉鲜嫩,味道香甜而广受欢迎。



制作方法


步骤1:新鲜河虾剪去虾须,洗净,葱、蒜切碎。



步骤2:锅中倒入食用油,等油热到七成,虾沥干水,进油锅炸。等虾腮炸至微微张开,捞起沥干油。



步骤3:开火热锅,倒入少许食用油,放入蒜末煸炒至金黄色,依次加入糖、味精、白胡椒粉,加半碗高汤,一勺酱油,两勺料酒,把虾倒入炒锅翻炒。


步骤4:加入适量水淀粉收汁,待汤汁收干加入香油(尽量多翻炒),出锅前撒些许葱末点缀即可。




好了又到椰岛美食小课堂时间

今天来说一说

与虾搭配的食材禁忌


①  虾富含蛋白质与钙,与橙子、菠萝、葡萄、石榴等鞣酸含量高的水果、果汁等搭配食用的话,会降低蛋白质的营养价值,而且容易刺激肠胃,引起头晕、呕吐、腹泻等症状;

②  食用海虾时,应避免饮用大量啤酒,因为二者搭配会产生过多尿酸,从而引发痛风;

③  虾与鸡肉、猪肉搭配食用易伤肾;

④  虾不宜与红枣搭配食用,因为虾含有二价砷元素,红枣富含VC,二者搭配容易引发中毒。


虽然虾的搭配禁忌很多,但也不乏最佳拍档。比如与猴头菇、豆腐、腰果、辣椒、枸杞、海带等食材搭配食用则非常有益于身体健康。


 好菜还需好酒配

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