你知道青阳“鳖鳖蛋”吗?

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楼主 2019-06-23 13:59:41
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青阳鳖鳖蛋

   一次偶然的机会,我早上随妈妈一起去吃早点,听到旁边的一位叔叔喊道:“老板,给我来碗‘鳖鳖蛋’!”

   “鳖鳖蛋?”什么鳖鳖蛋?是老鳖的蛋么?

   妈妈见我满脸不解的样子,笑着说:“没吃过吧,要不你也来一碗?”

   “好啊!”我既兴奋又好奇。

   于是,我两眼直勾勾地看着锅里,在一片朦胧的水汽中,一碗鳖鳖蛋端到了我的面前,“吹开云雾见晓日”,这时,我看见瓷碗中卧着一只只小小的汤圆样的东西,每只直径只有5-6 毫米,洁白如玉,光润可爱,的确像新生的小蛋。轻轻舀上一汤勺,吃在嘴里,口感绵糯,滑腻甜香,更让人惊奇的是,那么指甲头大小的小蛋蛋里面,竟然装满了用芝麻做的馅儿,它是怎么装进去的呢?

   是啊,这么小的汤圆,芝麻心是怎么装进去的呢?我一直缠着妈妈问,妈妈说鳖鳖蛋是传统的民间工艺,得老人才清楚呢!我明白了,那得问我奶奶去——

   中秋节快到了,每年我们一家都会到奶奶家过节,我决定今年的中秋节就吃鳖鳖蛋,便提前跟奶奶预约:“奶奶,你会做鳖鳖蛋吗?”“会啊!你想吃就做给你吃!”真好,这下我是既有眼福又有口福了!

   中秋节那天,奶奶边做,边跟我介绍,做鳖鳖蛋先要选用上好的糯米,淘洗干净后,阴干。然后将阴干的糯米分次放入石磨上,研成粉,再过竹筛,这样就有了制作鳖鳖蛋的糯米粉。馅儿的制作也很考究,它是由白糖细磨后,兑入黑芝麻粉、少许桂花糖,和蜂蜜充分搅拌后压密实后,切成黄豆大的颗粒。然后就是鳖鳖蛋的成型了,这才是最关键的部分,也是很有意思的。

   说到这里,奶奶挽起袖子,“你想不想也来玩一玩?”“好啊!怎么玩?”

奶奶端来一个竹制的簸箕,上面铺上很细的糯米粉,再将少许馅儿粒均匀地撒在上面。然后端起簸箕作环形旋转运动,就像滚雪球一样,馅儿粒越滚越大,越来越圆,大到我们小孩玩的玻璃弹子那样。

   “奶奶,我学会了,让我来!”我也学着奶奶的模样,旋转着簸箕,可这些馅儿粒突然变得不听话起来,在簸箕上撒起欢来,东奔西跑的,有的甚至蹦到簸箕外面了……这真是“看花容易绣花难”啊!

   该下锅了,奶奶将这些用簸箕滚出来的小鳖鳖蛋宝宝们,一股脑放入冒着小气泡的开水中,用漏勺搅拌几下,便起锅了,这些鳖鳖蛋大小如一,光洁如玉。吃起来,醇香扑鼻,滑爽温润。

   说到这里,我还要提醒一下在座的各位,说“鳖鳖蛋”这三个字,也很有味道呢!“鳖鳖”二字语速较快,“蛋”是重音,而且用力弹出,这样的读音又赋予“鳖鳖蛋”一种精致的、弹性的、柔软的、香糯的感觉,所以,如果哪位同学也想吃这种美食,不妨用青阳话喊一句:“老板,来碗鳖鳖蛋!”

文 | 蓉城一小503 班刘蓓  

指导教师 | 徐继承











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