你知道青阳“鳖鳖蛋”吗?

青阳鳖鳖蛋

   一次偶然的机会，我早上随妈妈一起去吃早点，听到旁边的一位叔叔喊道：“老板，给我来碗‘鳖鳖蛋’!”

   “鳖鳖蛋？”什么鳖鳖蛋？是老鳖的蛋么？

   妈妈见我满脸不解的样子，笑着说：“没吃过吧，要不你也来一碗？”

   “好啊！”我既兴奋又好奇。

   于是，我两眼直勾勾地看着锅里，在一片朦胧的水汽中，一碗鳖鳖蛋端到了我的面前，“吹开云雾见晓日”，这时，我看见瓷碗中卧着一只只小小的汤圆样的东西，每只直径只有5-6 毫米，洁白如玉，光润可爱，的确像新生的小蛋。轻轻舀上一汤勺，吃在嘴里，口感绵糯，滑腻甜香，更让人惊奇的是，那么指甲头大小的小蛋蛋里面，竟然装满了用芝麻做的馅儿，它是怎么装进去的呢？

   是啊，这么小的汤圆，芝麻心是怎么装进去的呢？我一直缠着妈妈问，妈妈说鳖鳖蛋是传统的民间工艺，得老人才清楚呢！我明白了，那得问我奶奶去——

   中秋节快到了，每年我们一家都会到奶奶家过节，我决定今年的中秋节就吃鳖鳖蛋，便提前跟奶奶预约：“奶奶，你会做鳖鳖蛋吗？”“会啊！你想吃就做给你吃！”真好，这下我是既有眼福又有口福了！

   中秋节那天，奶奶边做，边跟我介绍，做鳖鳖蛋先要选用上好的糯米，淘洗干净后，阴干。然后将阴干的糯米分次放入石磨上，研成粉，再过竹筛，这样就有了制作鳖鳖蛋的糯米粉。馅儿的制作也很考究，它是由白糖细磨后，兑入黑芝麻粉、少许桂花糖，和蜂蜜充分搅拌后压密实后，切成黄豆大的颗粒。然后就是鳖鳖蛋的成型了，这才是最关键的部分，也是很有意思的。

   说到这里，奶奶挽起袖子，“你想不想也来玩一玩？”“好啊！怎么玩？”

奶奶端来一个竹制的簸箕，上面铺上很细的糯米粉，再将少许馅儿粒均匀地撒在上面。然后端起簸箕作环形旋转运动，就像滚雪球一样，馅儿粒越滚越大，越来越圆，大到我们小孩玩的玻璃弹子那样。

   “奶奶，我学会了，让我来！”我也学着奶奶的模样，旋转着簸箕，可这些馅儿粒突然变得不听话起来，在簸箕上撒起欢来，东奔西跑的，有的甚至蹦到簸箕外面了……这真是“看花容易绣花难”啊！

   该下锅了，奶奶将这些用簸箕滚出来的小鳖鳖蛋宝宝们，一股脑放入冒着小气泡的开水中，用漏勺搅拌几下，便起锅了，这些鳖鳖蛋大小如一，光洁如玉。吃起来，醇香扑鼻，滑爽温润。

   说到这里，我还要提醒一下在座的各位，说“鳖鳖蛋”这三个字，也很有味道呢！“鳖鳖”二字语速较快，“蛋”是重音，而且用力弹出，这样的读音又赋予“鳖鳖蛋”一种精致的、弹性的、柔软的、香糯的感觉，所以，如果哪位同学也想吃这种美食，不妨用青阳话喊一句：“老板，来碗鳖鳖蛋！”