【速成班】春节吃春卷 春卷做法大全

年开门红----爆竹迎春卷

材料：春卷皮10几张，三七开的五花肉或夹心肉一条，雪菜一小把，豆腐干2-3块，明虾10几只。春卷皮买回先每一张撕开！

爆竹迎春卷的做法

1、豆腐干和雪菜切小丁，肉切成泥。

2、平底锅里加少量油，下雪菜滑炒一下，炒出香味就先盛出，然后下肉泥，再下豆腐干。最后再加进雪菜，炒匀后，撒上一勺盐，乘出放凉待用。

3、在馅料待用的过程中，处理明虾。明虾拉去头和肠线，洗干净，加少量盐和胡椒粉腌制一会。

4、然后取一张春卷皮，放进一勺雪菜馅，一边折起，放上虾，再折上另一边，卷起来。

5、把包好的春卷，下油锅，四面煎黄即可。

鲜果米纸春卷

材料：4张越南米纸、4~5颗草莓，切片、1/2颗芒果，切长条、1颗奇异果，切长条、一小把薄荷

柠檬薄荷沾酱：3~4tbsp蜂蜜或龙舌兰蜜、1tbsp柠檬汁、1tsp柠檬皮屑、1tsp薄荷，切碎、1tbsp饮用水(视喜爱的浓度调整)

鲜果米纸春卷的做法

1、准备一盆温水，将米纸沾湿，在水里上下移动数秒至米纸柔软(但不能糊燗)

2、将米纸铺在干净台面上，、芒果、奇异果，以及三小片薄荷叶

3、从底边开始往上卷，收起左右两侧，收口处朝下(米纸性黏，会自动收口)

4、混合所有沾酱材料即可享用

鲜虾春卷

材料:鲜虾500克，马蹄10个，泡发香菇8个，蛋白1个，春卷皮，姜，盐。生抽，蚝油，芝麻油。

鲜虾春卷的做法

1、马蹄去皮后切大块，用饺子器打碎。

2、泡发香菇切大块，用饺子器打碎。

3、鲜虾去壳和虾线后取一半虾仁，在蛋白分离器里倒入一个蛋白，搅打碎。

4、倒入另一半切段的虾仁，倒入打碎的马蹄和香菇。

5、调入调味料，用搅拌器混合均匀。

6、取一春卷皮，包入适量馅料。

7、包好成型。

8、油锅里炸至馅熟皮黄即可。

韭菜鸡蛋炸春卷

面皮：面粉200克、水110克

馅：鸡蛋2个、豆芽100克、香菇5个、韭菜100克

调味料：盐3克、鸡精1克、香油5ml、油20ml、炸油300ml

韭菜鸡蛋炸春卷的做法

1、将水慢慢倒入面粉中，搅拌成面团，饧20分钟，再揉至表面光滑，饧10分钟。

2、豆芽洗净，香菇切丝，韭菜洗净控干水分切段，鸡蛋打散备用。

3、炒锅加热，放入10ml油，将打散的鸡蛋倒入，摊成鸡蛋饼，取出切丝。

4、炒锅再倒入10ml油，将豆芽和香菇丝煸炒几下，加入盐和鸡精调味，再加入鸡蛋丝和韭菜，淋入香油关火拌匀。

5、饧好的面团，搓成长条，切小块的剂子，擀成饺子皮状，可以擀薄点儿。

6、将馅放在皮的一边，两边封口，将馅卷起来，边上可以沾点稀面粉水（额外份量）黏住。

7、炒锅倒入油，五成热时将春卷放入，炸制表面金黄即可。

韭芽黑木耳春卷

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食材；韭芽500克、春卷皮200克、黑木耳适量

调料；油、盐、鸡精、淀粉、醋

韭芽黑木耳春卷的做法

1、准备韭芽，切段后洗净

2、黑木耳泡发后洗净

3、锅内水开后倒入黑木耳焯水后捞起切丝

4、准备春卷皮

5、热锅倒油，油温8分热倒入韭芽后熄火加盐煸炒均匀.，加入黑木耳

6、加入鸡精煸炒均匀后出锅待菜肴凉透

7、春卷皮对角上加入馅料，准备淀粉糊

9、卷起之后把口沾牢至全部做好

10、热锅温油下入春卷，煎炸微黄捞起

蘸点香醋吃，开胃解腻，入口满口香脆带有韭芽的鲜香和脆嫩的黑木耳很棒哦。