春天,海鲜成为很多辽宁人餐桌上必不可少的食材。邀上几个好朋友,来一盆海鲜,小酌几杯,想必是一件很享受的事情。
想一想那些活蹦乱跳的肥美海鲜马上要蹦上餐桌!是不是口水都要流下来了?
这里有一份辽宁海鲜月历,想吃什么海鲜,照着这个走起~还附赠海鲜地道做法哦!
春季是其产卵的季节,此时食用为最佳。虾爬子肉质含水分较多,肉味鲜甜,性温。有补肾壮阳、通乳脱毒之功效。
5.再煨20分钟左右加入冬瓜、蒜粒和盐,大约20分钟至冬瓜熟制后加入鸡精即可关火。
夏季各类蚬子充满市场,白蚬子、红蚬子、麻蚬子都是大家的餐桌美味,做法简单,营养丰富,价格也便宜。蚬子具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结的作用,能润五脏、止消渴,开胃。
烤白蚬子
1.白蚬放淡盐水中浸泡,倒入少许香油,香油在水表面形成一层膜,帮助吐泥;4.烤箱预热,220度,烤十分钟即可。
夏天也是吃蛏子的季节。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,对于体质虚弱的人群尤其适宜。蛏肉中还含有锌和锰,有益于脑的营养补充,有健脑益智的作用。
盐焗蛏子
1.蛏子用清水洗干净表面的泥巴,要多洗几次。洗好的蛏子放到清水里,撒上少许海盐,再滴几滴麻油,静置2个小时,以便让蛏子能够尽快吐沙;5.盖上锅盖,大火加热30秒再焖10分钟即可。
鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、钙等营养元素,有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症状会有一定辅助疗效。
干烧鲅鱼
1.鲅鱼洗干净后切成2厘米厚的块,大葱切小段,姜切成片;干烧鲅鱼
1.鲅鱼洗干净后切成2厘米厚的块,大葱切小段,姜切成片;7.放入炸好的鲅鱼块,改中小火慢慢煨制,收干汤汁即可。
俗话说:“秋风响,蟹脚痒”,秋天是河蟹膏满黄多的时节。中秋时节,蟹体内开始积聚脂肪(生膏)准备过冬。这时捕获肉肥膏满,是河蟹和飞蟹齐登场的季节。
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助,还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
4.蒸蟹可最大限度保存鲜美之味。吃蟹时最好与姜汁、黄酒、醋配伍,可温中散寒、促进消化。
入冬到清明节前,是海蛎子最肥美的季节。海蛎子被誉为“海中牛奶”,含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份, 有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。肉中含有天然牛磺酸,具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人体免疫力、促进新陈代谢等多种功能。
白煮海蛎子
黄蚬子肥大鲜美,炝拌、水煮、清炒、熬汤均可。蚬子肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质;还含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果,营养价值颇高。
菠菜拌黄蚬子
1.新鲜菠菜洗净去根蒂,烧一锅开水,水开时下入菠菜烫一下,变色即捞出,放入盆中加入冷水;4.菠菜挤干水分,切小段,放入蚬子肉、蒜泥、辣椒油、糖、盐、蚝油,按自己的口味拌匀即可。
总的来说,海鲜的吃法可以总结为——
建议所有带壳的新鲜海鲜最好白灼来食(海螺,海虾,蚬子,扇贝,黄海胆,螃蟹,虾爬子,海红,海萨子,毛蚶,)如果荷包宽裕的话可以选择鲍鱼,紫海胆。
鱼类可以选择大连黄鱼,黑鱼,黄花鱼,偏口鱼,多宝鱼,皮匠鱼,鲅鱼,老板鱼等等可以选择烤着吃或者炖着来吃。
再给大家介绍几个地方特色美食
红烤全虾
主料是不除皮、只除肠的全对虾,加姜、葱、植物油煸炒后,加绍兴酒、白糖、精盐,再放到锅里用慢火烤,收净汤。出锅后的大虾,头尾连在一起成花瓣形,盛在大圆盘中,犹如一朵盛开着的牡丹花,火红明亮,色泽喜人,虾肉肥美、鲜嫩香甜,醇而不腻。
咸鱼饼子
咸鱼饼子原本是当地农村的吃食,后来农村包围城市,现在几乎所有餐馆饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼,有棒鱼、也有黄花鱼,也就巴掌大小,用姜、葱、盐腌好,滚油煎得金黄,外焦里嫩。至于饼子则是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。有两种:一是把锅烧上水,饼子贴在锅四周,所谓健康是蒸出来的;另外就是用油煎炸。
油爆海螺
主料是海螺(带壳)。将海螺外壳砸破,取出肉,择去尾肠及头部黑膜,用醋和粗盐揉搓,再用清水冲洗净,片成薄片;大葱切成1厘米长段;蒜切片,清汤、料酒、味精、湿淀粉放一个碗内对成“爆汁”。炒锅内放入猪油,用旺火烧至8成熟时,将海螺肉倒入油内焯一下捞出。炒锅内留余油,用旺火烧至10成热时,放入葱、蒜稍炸,再放入海螺肉,木耳及对好的“瀑汁”,快速颠翻即成。
凉拌水蛰
水蛰是丹东特产的东西,原料是生长粉在海面漂一种水草叫牛毛菜,将它晒干后上锅熬7—8小时,再过滤、晾凉后切成条形便成海凉粉,如琼脂一般,是夏季的一道清新的开胃凉菜。
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