虾太极学堂第一讲 新密炒虾尾到底是什么虾?

       克氏原螯虾，是存活于淡水中一种像龙虾的甲壳类动物，也叫红螯虾或者淡水小龙虾。克氏原螯虾原产于美国南部路易斯安那州，腐食性动物。1918年被引入日本，20世纪30年代由日本生物爱好者带入中国，被称为“小龙虾”。食性广泛，建立种群的速度极快，易于扩散，且会破坏植物，控制不当极易成为危险入侵生物。

       经济价值

       经测定克氏原螯虾可食比率为20%-30%，虾尾肉占体重的15%-18%。虾肉中蛋白质含量占鲜重的17.62%，脂肪为0.29%，氨基酸总量占蛋白质的77.2%，是一种高蛋白、低脂肪的健康食品。

由于克氏原螯虾肉味鲜美，营养丰富，深受国内外市场的欢迎，它不仅成为国内城乡居民餐桌上的美味佳肴，也是中国大量出口欧美的重要淡水水产品。1988年中国湖北省首次对外出口，至2003年江西省克氏原螯虾的出口量就达到5000多吨。1990年中国克氏原螯虾的产量在4万吨左右，至2004年中国产量估测在20万吨以上，仅湖北省的产量就已达到9万多吨。中国已成为克氏原螯虾的产量大国和出口大国。 

    虾太极选用的就是这种克氏原螯虾。

    龙虾尾分为特级，一级，二级，三级四种规格，在新密餐饮市场普遍选用的大都是特级龙虾尾，觉得个头大就是好，其实个头大的龙虾尾是龙虾已经长老，肉质很糙，不嫩不鲜，除了个头大没有其他它优点；而一级龙虾尾，是这四个级别当中肉质最嫩，最弹最Q，个头适中，最适合做炒虾尾的一个级别，虾太极就是选用这个级别的龙虾尾，来满足各位食客的味蕾！

   这也就是经常有食客反应我们家的虾尾比别人家的偏小，这下您知道什么原因了吧？

    虾太极炒虾尾选用每年最嫩的一级虾尾，具有肉质鲜美，口感Q弹，味道鲜辣的特点。入口后首先会感觉到虾汁的甜香，然后再是胃觉的辣爽，虾肉伴随浓郁浑厚的汤汁，那种味道回味无穷啊！

炒出来是这个样子的

Hello，亲们

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