舌尖上的邵阳——天保虾尾

寻食初上，八月未央。在邵阳吃虾，就来天保虾尾！

关于虾，就像爱的表达方式一样，可以多种多样。天保家来到邵阳已是第四个年头了，这些年，我们一直在寻虾路上...

关于天保虾尾

6年前，我们几个初次寻访到岳阳，那时候，岳阳的乾明寺街、炮台山新胜路、杨树塘都是口味虾的集散地。如今，这些地方的夜宵店，也都做龙虾，只是风格分别是虾尾、口味虾、油爆虾而已。在乾元寺，我们初识了天保129号的黄天保，记得当时他正在大汗淋漓的炒着虾尾，后来我们才了解到，他当时在岳阳可谓无人不知无人不晓。

天保师傅的店，至今足有二十几年余久，在上世纪九十年代初，与岳阳城里同样张罗夜宵店的老板们一样，黄天保也做口味虾。一大锅熬出来的口味虾，连着汤汁一起出锅。食客吃起来是个精细活，架势也大，得在龙虾腿上磕出一条缝，再扯出里面细长的肉。

天保师傅掌着勺，总觉得口味虾的吃法麻烦，还弄得满脸的油渍。黄天保一想，龙虾头不能吃，龙虾腿又碍手，干脆掐头去了腿来做龙虾。于是，在岳阳有一说，天保师傅研制出了虾尾。球形的虾尾堆积在盘子里，葱花和辣椒上色，特别简约。

关于皮皮虾

我们寻访到衡阳湘江北路河边夜市一条街的牛魔王夜市，这里最为拿手的就是油焖皮皮虾。油焖皮皮虾十分考验师傅的能力，虾子从中间划开了一个口子，所以油焖的味道都进入到虾肉肉里面，虾肉真的很鲜甜，可以吃的出是新鲜的虾，原本就鲜味十足的虾肉跟咸麻辣还有芝麻混合在一起的酱汁，这种搭配可以说非常完美，弥补了光鲜不辣，光辣不香的缺点，所以吃起来格外够味，虾壳已经煮软了，所以嚼一嚼里面的汤汁味道，真的不枉此生。

关于基围虾

我们寻访到了武汉江岸区渣家路132号的田师傅香辣虾蟹，基围虾的多样做法尤为出名。以前只知道基围虾只能白灼，原来重口也很适合，麻辣鲜香、迷之伴侣。 

无论是小龙虾，还是皮皮虾、基围虾，我们一直在追寻那些隐藏在街边角落里的美食。

在邵阳想吃虾，就来天保虾尾！