陶氏推新配料Wellence FR,降低油炸食物中的脂肪含量
陶氏公司食品配料部门（Dow Food Solutions）推出全新的Wellence FR产品，一款降低脂肪的配料，来自于英国米德兰工厂的全新生产线。陶氏集团负责营销的The Dow Chemical Co公司介绍，Wellence FR的专利技术用于降低油炸食品中脂肪和油脂的浸入。
将Wellence FR加入表面涂料中后，能够减少脂肪，以及相应的热量，减少量达到35%以上。该工艺将对食品感官特性的影响做到最小化。
“消费者一直在寻求更加健康的食物选择，我们以定制化的服务满足消费者的健康需求，且落实起来非常简单。” 陶氏药物&食品公司业务总监Marc Van Gerwen说，“这项全新的技术能够从实验室到工厂，适用于各种产品。”
Marc Van Gerwen说，在油炸过程中，Wellence FR可以起到油脂屏障的作用，这款产品处于全球市场领先地位。Wellence FR是一个纤维素基的食品胶体系列，基于Dow公司专利的DPM技术。Van Genugten先生说，公司的这项技术能够让干粉以最合适的方法溶解。例如，可以防止凝块的形成，并促进混合和调和。
涂层肉及肉类似品都是Wellence FR的潜在应用产品，Van Genugten先生说，另外一些油炸零食，例如油炸土豆，也可以用Wellence FR。
“Wellence FR能够帮助食品生产商将他们的产品定位于更加健康的产品，同时，还能给消费者送去他们最爱的油炸食品原有的风味和质构。” 陶氏市场销售经理Chris Sponteli说。
内容来源：Foodaily每日食品网，转载请注明出处
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