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死虾回收做虾仁?

发表于讨论求助 2022-07-30 03:58:38

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近日，在武汉白沙洲农副产品市场上出现有人专门回收死虾的情况，那么这些死虾究竟是作何用途呢？让米果君带你去跟踪了解一下！

三个摊点专门收购死虾

近日，记者在白沙洲农副产品大市场水产区了解到，批发商们从虾贩子那里收回虾子后，会请人按个头把活虾分为3类：个小的，10多元一斤；个稍大的，30多元一斤；再大一点的，50多元一斤。

由于长途运输、挤压等原因，活虾被挑拣出来后，会剩下不少死虾。

那么，这些死虾怎么处理呢？

批发商们会对死虾进行二次分拣，个头大的、虾尾有弹性的，会迅速去掉虾头，以20元一斤的价格把虾尾卖给餐馆老板做虾球；个小的，或者死得时间较长，虾壳有些变形、烂掉的，则会单独放进另一个盆子里。

　　当记者向一名女批发商提出，想买些变形或烂掉的死虾回去，当做烧烤的食材时，对方婉言拒绝了，她称做生意要讲良心，刚死的虾还可以吃，但这部分死虾是不能吃的。

这部分“不能吃”的死虾会如何处理？

据多家批发商反映——挑得不要的死虾也不会浪费，还是有专人来收购，价格每斤2元到3元不等。对于这些死虾的用途，他们的说法是“用来做饲料”。

　　当日下午，记者在白沙洲农副产品大市场水产区，先后发现了三处集中回收死虾的摊点。

一辆货车、一台磅秤、几名工作人员，是这些摊点的“标配”。

死虾被运进食品加工厂

记者在一处摊点观察到，上午9时至下午3时，不停有人拿着死虾来这里过磅，以3元一斤的价格卖给摊点。守摊的几名男子将收来的死虾堆放在一个个塑料箱里，直到百来个塑料箱被放满为止。

死虾堆放方式与活虾完全不同

记者注意到，同样是塑料箱来装载，但死虾堆放方式与活虾完全不同。一般来说，活虾放入塑料箱时，往往放一层虾再铺一层冰，箱子外层不会装得太满，且外面还有一层泡沫盒。而这些死虾只是被堆放在塑料箱里，没做任何保鲜处理。

早上9时到下午3时，因有的死虾放置时间较长，堆放点散发着一股腥臭味，引来不少苍蝇。下午3时30分左右，工作人员往装有死虾的塑料箱里撒了些冰碴子，然后搬入尾号为“Q93”的货车。

下午3时20分，尾号为“Q93”的货车从白沙洲大市场内出发，货车出城后经汉宜高速开往仙桃，驶出高速后沿着仙监大道进入郭河镇内。下午5时19分，货车突然停在一家安装着井水龙头的商店门口。司机下车后打开车厢，拿起水龙头向车内装虾的塑料箱喷水。

据了解，这样做的目的是给车内虾子降温，防止其变臭。而每天都有不少来自武汉的车子运来虾子，多半是送往附近一家名叫“外婆家”的食品加工厂作为生产虾球的原料。

　　10分钟后，货车再次启程，几分钟后，货车驶入一家挂有“湖北外婆家食品有限公司”牌子的工厂。

厂方回应

在仙桃市郭河镇食药监所蔡所长带领下，记者进入湖北外婆家食品有限公司厂区，又见到尾号为“Q93”的货车。此时，货车上的虾已被下空，空塑料箱摞在一起。

　　空塑料箱不远处，多名工人正在一条流水线上分拣小龙虾。流水线一侧，两个塑料箱里装着烂掉、变形的小龙虾及杂物。另外一侧，三个塑料盒里装着规格较小、体态完整的小龙虾。

据一名工人反映，分拣出的大个头龙虾已被送往加工区，这三箱龙虾将被用来制作虾尾。

而工厂生产负责人熊先生则表示，这三箱小龙虾会被做成饲料出售，不会作为食品原料。

　　随后，记者在该工厂加工区见到，工人将分拣后的小龙虾倒入一台蒸煮机，不一会，就出来红彤彤的熟虾。在蒸煮机旁边，摆放着逾百箱煮熟的小龙虾，按照个头大小摆放在不同位置。一名工人称这些虾都被用来制作食品，话没说完就被旁边多人阻拦，一旁的熊先生则称这些虾也是用作饲料。

虾子没有采购单据

而当检疫局一名负责人向公司负责人刘某询问，这批虾子是否有采购单据时，刘某回答称没有。

“脑死亡”的虾仍可作原料

据刘某介绍，尾号“Q93”运来的虾子约有4000斤，其中三分之一是符合做虾仁标准的虾，其余部分则是做成虾饲料，以每斤6角钱的价格卖给甲鱼等养殖户。将虾煮熟是为了防止腐败变质，煮熟后，他们会再一次分拣，分拣出合格的虾，作为生产虾仁的原料。刘某称，该工厂主要从事虾仁出口。如果原料不合格，既通不过国内标准，也通不过国际标准。

　　当记者提出，这些虾都是市场不要的，九成以上都已死亡时。该负责人称，有些虾还是活着的，有些虾也只是“脑死亡”，看起来死了，肌肉仍有弹性，可以作为原料使用。

主管部门回应

死虾可以用作食品原料吗？来看看相关部门如何回应——

仙桃市食药监局检疫局相关负责人

厂方说将虾煮熟后还要进一步分检，也就是说，这批虾还不是食品的原料，他们不好检测。

根据《食品安全法》的规定，食品经营企业应当对原料采购履行验证、检测等程序，不允许采购腐败变质的材料作为原料。企业应建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、进货日期以及供货者名称等内容，并保存相关凭证。

在现有的法律法规中，不是根据动物的死活来判断能否作为原料，而是根据其是否腐败变质来判断是否可作为原料。小龙虾只要没有腐败变质，就可以作为食品加工企业的原料。如果市民发现食品经营企业采购腐败变质食材进行加工，可以向食药监部门进行举报。

湖北出入境检验检疫局相关工作人员

该局主要负责食品在进出口环节的检验，采购虾源是在国内进行的，不属于他们的管理范围。

湖北省水产局质量安全管理办公室相关负责人

他们主要管理水产品第一次销售前的质量，至于水产品加工成商品，再次销售时，则不在他们的管理范畴。一般来说，用于出口的虾子，原产地必须具备出口资质。

医生提醒

小龙虾与螃蟹的蛋白质含量很高，死后腐败速度很快，非常容易变质。虾蟹体内蛋白质构成中含有大量组氨酸，死后组氨酸迅速转化为有毒物质组胺，就是烧煮后也很难消除，它会引起人体过敏等不良反应，可能会导致急性肠胃炎。

　　其次，小龙虾与螃蟹死后腐败分解时易滋生肉毒杆菌等细菌，也会引起急性肠胃炎。加上虾蟹都是底栖生物，平时以微生物为食，本来就易沾染细菌，所以建议市民尽量吃新鲜活虾，不要食用死亡的虾蟹。

（来源：楚天都市报）

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