除夕的饺子馅儿是有寓意哒,包啥馅儿,明年就发啥财!

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楼主 2021-04-30 08:09:18
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祝你羊年春节好运来!

希望我是第一个给你送春节祝福的人


今天是除夕,小编祝大家羊年行大运,身体健康,万事如意哦~~大家都准备包饺子了吧?饺子的包法多种多样,馅料更是千变万化非常丰富,不同馅料也包含了不同的寓意,学会这些饺子包法以及馅料做法,你就可以进阶为饺子达人了!还不快快get√起来!

饺子的包法

第一种包法


1、圆皮放上馅,对折,中间捏上,图一中黑色的线捏上;2、图二红点对折,捏上;3、四个耳朵;4、中间两个耳朵。


第二种包法


折上捏好,两边耳朵往中间捏。图五是四个耳朵的,图六是六个耳朵的。


第三种包法


1、饺子皮中间放馅料,对折,买来的饺子皮干,用手指沾点水,比较容易捏紧;2、拿的姿势,肉馅不分往外,传统的就直接扭上就可以,但是元宝状的,要从上往下扭;3、大拇指压着一个槽,把角捏在一起,别捏太多,多了元宝就歪了。


第四种包法


其他饺子包法


馅料的做法

牛肉芹菜什锦馅

主料:牛肉,芹菜

配料:木耳,胡萝卜
调料:盐,酱油,麻油,味精,糖,胡椒粉,五香粉。


素三鲜馅


原料:黄瓜,木耳,鸡蛋,葱姜(大家都知道黄瓜和木耳是绝配,也知道黄瓜鸡蛋绝配吧?)

做法:1、黄瓜擦丝,用纱布挤出水。挤出的水不要倒掉,备用;2、木耳泡发切丝,鸡蛋摊皮切丝;3、挤好水的黄瓜丝,和木耳鸡蛋,放在大容器内,加盐,胡椒粉,味精,五香粉,芝麻油拌匀。


水果玉米馅


做法:1、将备好的鲜肉剁烂;2、用水果刀将玉米粒切入碗中;3、将肉馅倒入玉米粒上,放盐、味精、白糖、黄酒,搅拌成馅。


猪肉芹菜馅

做法:

1、猪肉切小块,放入碎菜机里面,搅拌三秒,即成肉泥;2、铰好的肉馅用筷子朝着一个方向搅拌上筋,边搅拌边放些葱姜水;3、芹菜洗干净,淋干水分;4、芹菜切碎末。大葱也切碎末;5、把芹菜末、大葱末和姜末放入肉馅中,再放入盐、生抽、饺子馅调料、香油,搅拌均匀即成饺子馅


笋瓜虾仁馅


做法:

1、黑木耳泡发切丝,粉丝泡发斩碎;2、图一中的笋瓜虾仁碎,和木耳丝,搅拌均匀,加入盐,胡椒粉可以多一些,燃烧脂肪,鸡精或者高汤精,盐,胡椒粉,鸡精根据自己的口味来,要正好即可,不要偏咸,十三香一茶匙,香油一汤匙。葱末姜泥一汤匙,充分搅拌均匀;3、面团揉好,包成稍微大的饺子,皮薄一些更好吃。上锅蒸八到十分钟即可。


可想而知是谁那么伟大的手艺了!这几个是最好看的,其他的丑的都自己吞肚子里了。

看看咱的,这才是手艺!都是灌汤的,咬一口满嘴都是汁。因为打了很多水进去。提起来都颤悠悠的,底部很多汤汁。


牛肉豆角馅

原料:牛肉、豆角、木耳、香葱、姜

做法:1、豆角焯水,过凉,切碎,香葱切碎,姜磨泥;2、牛肉剁碎,加葱姜剁均匀;3、和豇豆末,木耳丝,混合均匀;4、加,盐,味精,胡椒粉,老抽生抽,食用油,糖,搅拌均匀,分三次打进六汤匙水。静置二十分钟即可备用。


韭菜鸡蛋馅

材料:韭菜(洗净控干水),鸡蛋,馓子,面团(不发酵)

做法:1、鸡蛋炒散,韭菜切碎,馓子用擀杖碾碎;2、三种馅料混合,放入盐,胡椒粉,十三香,食用油,高汤精,搅拌均匀。



紫菜虾皮馅

做法:

1、买的馄饨皮,自己擀的没买的好吃,劲道滑溜;2、紫菜和虾皮洗干净,紫菜撕碎;3、馄饨包好;4、煮开水,水开放紫菜和虾皮,放点盐,胡椒,鸡精,然后煮馄饨,打两次凉水即可。


牛肉芹菜馅

材料:牛肉、葱姜、芹菜

做法:所有材料剁碎混合,加三汤匙食用油,其他调料自己放,牛肉必须多放食用油,否则会很柴的。



[寓意篇]

芹菜馅——勤财之意的勤财饺

勤有勤奋、勤劳的意思。勤财,是对源源不断的物质财富的祈福,更是对勤劳、务实的祝福。



韭菜馅——久财之意的久财饺

久表示时间长、久远,是祈福长久的物质财富,更是对天长地久的祈福,但愿人长久。



白菜馅——百财之意的百财饺

白菜是对百样之财的祈福,也有对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。



香菇馅——鼓财之意的鼓财饺

香菇的形状如同向上的箭头,有股票大盘的势,向上、饱鼓的意思,所以被叫做鼓财;也有对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。


酸菜馅——算财之意的算财饺

算有核计,清算的意思。算财表示钱多的要算很长时间。(就是数钱数到手抽筋)。


鱼肉馅——余财之意的余财饺

“鱼”自古以来都被赋予“年年有余”的意思。付出的是辛劳,得到的就是财富,余留下来的是健康。


牛肉馅——牛财之意的牛财饺
一提到“牛”,就有牛气冲天的感觉,吃了牛肉馅饺子,就能遇牛市,当牛人!


羊肉馅——洋财之意的洋财饺
羊:即广大,众多,比海还广阔。希望发洋财,广发财。

大枣馅——招财之意的招财饺
“枣”与“招”谐音,招财,意为财源滚滚来。
山野菜馅——野财之意的野财饺

野:野外,或为意外。绿色、健康的意外之财叫做野财。


甜馅——添财之意的添财饺
传统是喜欢在饺子里面包上钱币,吃到的就是运气最好的,可又不是很安全、卫生,所以包上糖,祝愿吃到的就会在新的一年里红红火火,添财进宝。

祝大家:吃饺子,走红运!2015想发什么样的财就吃什么样的饺子吧!

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