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魔都国营老字号点心令人难以割舍的好味道

发表于讨论求助 2021-03-12 23:54:52

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随着市场竞争越来越激烈，很多国营老字号逐渐被历史淘汰，没落了。现如今你还记得有哪些国营店呢？还记得这些国营店里的招牌点心是什么呢？

　　国际饭店西饼屋蝴蝶酥

　　不夸张的说，有时候蝴蝶酥才刚过中午十二点，就已经卖完了，这光酥皮的制作就得花2个小时。因为会做的师傅只有两位，所以这仅此一家的蝴蝶酥，绝对是老食客才知道的招牌美味。

　　黄河路28号国际饭店西饼屋（近凤阳路，几分甜对面）

　　盛兴点心店菜肉馄饨

　　百年老店，招牌全家福（5个馄饨1个鲜肉汤圆1个芝麻汤圆）很受食客欢迎，因为一直传承老师傅的手艺，馄饨是碱水皮包的，韧劲足，口感劲道，馅料调的喷喷香，麻油的味道，吃完嘴里还在回味，芝麻汤团，内馅香滑，有猪油助攻，那就是小时候的味道，个头也是十足哒！所以店里每天也都是人挤人啊。

　　顺昌路528号（近永年路）

　　大壶春蛤蜊鲜肉生煎

　　在生煎店皮越做越薄的今天，大壶春的招牌点心生煎馒头，却还保留着最传统的生煎的做法。面皮是发酵的，虽然厚，但是很有嚼劲。肉是微甜并且带一点汤汁的。就是老上海人最喜欢的味道。我来重点讲讲这个蛤蜊鲜肉生煎！这年头的“花样生煎”在上海很多家都出了，评价不及传统生煎那么好，但是！要说做生煎可是大壶春的看家本事，除了传统鲜肉的，我敢说全上海虾肉或蛤蜊馅这类的花样生煎，还属大壶春做的最好！

四川中路136号（旗舰店）

　　万寿斋小笼

　　他们家的小笼味道完全不输南翔小笼，为保证口味始终如一，面粉几十年来一直是一家国营老厂专供的，所以小笼的味道也是一直没变过。并且小笼中间的肉就算冷了也吃不出肉腥味，万寿斋的小笼皮子真的老灵额！韧劲十足，有嚼劲，不会有糊哒哒的口感。

　　山阴路123号（鲁迅故居对面）

　　老大昌咖喱牛肉饺

　　咖喱牛肉饺见证老字号70年荣辱沉浮老大昌，开设于1937年，是红极一时国营老字号，却在12年前迅速扩张最兴盛的时期衰败，2014年迎着大家对国营老店的期待，把大家熟悉的停产12年的咖喱牛肉饺带回来啦。主张现烤现吃，连馅料里都加入了黄油，食客们无论等多久都不去其他家。

　　淮海中路558号（成都南路）

　　吴苑饼家蟹壳黄

　　这里每天至少要卖出蟹壳黄三千个以上，但做一个蟹壳黄少说都要压上十几遍，步骤繁杂，做蟹壳黄的人也越来越少。用的板油不单单是猪身上的肥肉，而是肥膘，包上店家自己炒制的黑洋酥或者葱料，沾上芝麻，进烤箱烤制。刘师傅说现在也只有国营店愿意不计成本去做老手艺了，也因为师傅一直没换过，所以才能让蟹壳黄这么多年才能一直成为他们家的招牌。

延平路255号（近康定路）

　　伊斯兰餐厅牛肉锅贴