【生活大爆炸】来嘉兴,绝不带你吃粽子

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楼主 2020-07-31 13:16:06
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作为一个生在平湖祖籍无锡的姑娘,也算地道的江南女子了吧。但每次说起我是嘉兴的,都忍不住骂娘。

"我是嘉兴……平……"

"哦!嘉兴粽子特别有名,我吃过的!!!"

"( )妈的……"

每每被人如此热情地以粽子套近乎,就算再温婉如我,都忍不住要翻白眼了。


拜托,那种铺天盖地的高速服务站小吃,我还真不好意思拿出来说!在美食攻略如此发达,这榜那榜铺天盖地的互联网时代,真不敢相信大家对我们的认知还只是 粽!子!


可能是五XX品牌的影响力太强大(就是交通系统的沙县小吃好嘛),也可能是我们江南人民比较低调又缺乏比较,对啊,这些好吃的我们天天吃,有什么可说的……


果然人比较贱,离开了才知道思念,自从来了上海念书工作,才天天念叨咱平湖的好。不说别的,就说两点:


  1. 东西好吃:双茄牛肉面不好吃我付你钱、春笋鲜肉烧麦离家的孩子都忘不了、猪油白糖烧饼号称江南第一饼……


  2. 衣服便宜:外贸工厂特别多,霸气得造了两个外贸服装城,谁不说我家乡壕!亲眼目睹七浦路店长来批发、愤怒主播万峰拖家带口拿着行李箱来采购……


今天先从吃的说起,别人我不管,你要是来嘉兴尤其是平湖,我才不带你去吃粽子。



名字我自己取的,首推爆款。我们那儿就叫烧饼,每一个都手工制作,老板亲自上阵,没有其他小工,所以好吃的同时也非常慢。

瘦瘦的夏老板很有个性,不管你等多久要多少,就是慢悠悠地一个个做,一炉炉烤。


这样看是不是有点像做面条的“管家”,莫非擅长揉面的都长这样?


他只做三种饼,甜的、咸的,我更喜欢白糖的,层叠的酥皮和内馅的白糖搭配得天衣无缝,一口咬下去可以吃到半融化状的猪油糖粒。你们感受下这泛着幸福之光的白糖色。还有一种最特别的是套饼,甜酥饼里夹一个稍小的咸酥饼。一口咬下去甜咸滋味,互相衬托,老派口味椒盐爱好者极力推荐。但套饼平时做的比较少,过去不是要等就是要提前预订。


春笋鲜肉烧麦,经典款小吃。不少平湖人外出之后最想念的就是这样东西啦,第一次在上海看到烧麦里面放糯米,简直惊呆了!平湖人民的烧麦里面只放肉+笋丁,味道类似于小笼包,但汤汁没有那么多不烫嘴巴,皮子厚度介于馄饨皮和饺子皮之间。我最喜欢用手拿,拎起上头的褶子,先把汤汁吸了,再一口一个,那种感觉,特别有乐趣。


那好吃的一丢丢小奥秘就是笋丁,冬天放冬笋,春天放春笋,切得很细,几乎吃不出来存在感,却很提鲜。有朋友说有点像下沙烧麦,不过我没吃过下沙烧麦所以不好评论。反正印象里,烧麦就是这个样子的。


说了两个点心,我再来介绍点汤水这碗粗粉丝有个很奇葩的名字——毛狗线粉,为什么这么叫?爸爸说是因为最早开店做线粉的人叫毛狗。我觉得有待考究,谁这么有勇气叫这名……


平湖知名小吃,已经入选了非物质遗产的。粉丝比一般的粗,但不算很有嚼劲的那种,口感偏软。粉丝泡发好以后是分装在一个个碗里的,等你点了单阿姨再浇上熬制好的鸡汤,再放点葱花提香,呼呼一碗。啊,春天!


个人觉得小时候的汤更嗲,现在鲜得有点假,吃得出味精的味道,这种熟悉的味道,偶尔吃吃过过嘴瘾还是很棒的。另外,觉得除了毛狗线粉,店里的锅贴和生煎更棒。



超喜欢听煎的过程中发出的“滋滋”声,有人把食物吃到嘴里的味道叫做好吃,但我这人,把做食物各种食材水乳交融的过程,烹饪中各种调料上下翻飞发出的声音种种……都被我列入“好吃”的范畴。为什么生煎用黄澄澄?为了画面和谐……而且我比较偏爱锅贴,所以把比较恰当的金灿灿留给了锅贴,哈哈。


说到锅贴,不得不提乍浦锅贴。一位在上海生活多年的平湖大佬告诉我,他推荐给朋友之后,颠覆了许多人对锅贴的定义。还有上海的朋友特地开车找去吃,特给平湖人民长脸。乍浦锅贴配咖喱牛肉汤的确是一绝,但我没图并且关于乍浦锅贴还有一段恩怨情仇,下次可以单独说。


上面这张生煎锅贴图,不是毛狗线粉的,是一家老店叫鲜得来。听名字就知道有多厉害了吧,各种点心都有,但我喜欢三鲜小馄饨。为什么呢?


这家店也是老字号,一个老阿姨的家族产业,已经做了将近50年了。妙龄少女都成了老菜皮,还在店里包小馄饨,这是一种什么精神。



清汤底撒上了切成丝的蛋皮、紫菜、三四片香肠,再放一丢丢猪油,这漂浮的油花真是美呆了。好吃的关键,是那一点红,我们叫它辣火酱,好似心头上的朱砂痣,吃过难忘。

说到桐乡辣火酱,不得不提玫瑰米醋,并称平湖调味界“绝代双骄”。在平湖,玫瑰米醋的江湖地位绝对不亚于辣酱油在上海。口感清新酸中带着鲜,呈现出淡淡的红玫瑰色,没有陈醋那么浓重会抢去食物本身的味道。


而且养颜美容对身体好,据说平湖米醋厂里没有一个人生癌的,我身边的朋友都知道我对米醋的喜爱,几乎都被我安利过。(我真的不是代言人!)


另外好吃的,其实还有面条。按照我爸的话来说,平湖随便一家面馆都比上海好吃……但我这么写怕被打,毕竟上海人民对面的喜爱程度超乎我的想象,而且也可能是我爸没见过世面,在上海吃得不够多!



只能客观说,平湖面馆的平均水准真心是蛮高的。而且,关键一点便宜,20块以内腰花、鳝丝任你点。特色是红汤面,汤头浓,面精道,浇头现炒如果去平湖可以自己亲身尝试一下,比较推荐百花路大拇指建国路上的西塘天下第一面(名字也是蛮浮夸的)


另外,平湖饭店的馒头包子也很好吃,面团发得好,每次我要求我妈给我买白馒头,她都心疼我。妈,你不懂,这种纯手工的东西真的现在很难找了啦。


好吃的东西还很多,皇上最爱的糟蛋(别名飙精蛋…就知道你们好奇了!),还有传说中的乍浦锅贴都可以单独细说,待我有空去吃一轮再汇报。

来源 小堵车



师府林

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