徐州这家5星级主厨亲手做的炒饭!人均15撑到爆,还好吃到上天
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越是平淡无奇的事
越考验一个人的功力和耐力
做生意是如此，做产品是如此
炒一碗饭也是如此
从清晨到日暮，从暖春到隆冬
矿大新街总是人来人往
有这样一种人
事业如日中天时停下了匆匆脚步
在此专注于舌尖上的人生。
他的故事告诉我们
关于未来
除了朝九晚五的上班族生活
还有一种选择叫“炒饭哥·面对面”的小店。
刚到“炒饭哥”门外
就被排队吃饭的队伍惊呆了
来的食客似乎都跟这位眼前的炒饭哥交情不浅：
炒饭哥，一份鸭肠炒饭——这样的声音不绝于耳……
像亲朋好友互相串门般
等到店里的客人稍少了点之后
我才有机会和老板炒饭哥聊聊天
听他讲述自己的故事。
周乘宇
江湖人称“炒饭哥”——面对面炒饭店的创始人
曾经是五星级酒店——
北京中华全国总工会职工之家的行政总厨
在此之前，他还曾担任过杭州娃哈哈酒店的厨师长
无锡四星级香梅国际大酒店厨师长
北京圣福华国际大酒店行政总厨等职
并获得过“国家高级厨师”、“中华金厨奖”、“中国烹饪名师”等荣誉。
特色鸭肠炒饭
他们家最主要卖的鸭肠炒饭
不要小看这一份炒饭
为了保证每一份食物的品质
炒饭哥头天晚上就会蒸好米饭
为了第二天炒起来米里的水分刚刚好
第二天再起个大早去市场采购新鲜蔬菜
确保食材的新鲜
食用油也一定是用超市里买来的金龙鱼调和油。
你问他星级酒店大厨和别人炒出的米饭有啥不同
他的回答很简单：用心
其实，说起炒饭哥的饭还真挺特别
虽是一盘米饭，炒出来却深得杭帮菜的精髓。
浓油赤酱满盘飘香，出锅之前
就能让客人闻到浓郁的酱香味
整份饭量很足
没有任何油烟味
尝一口
炒饭颗粒分明，鸭肠咸辣劲道
鸡蛋明明被油烹炒的碎成点点
但是依然能吃到蛋白，这就是传说中的形而不散
厨师技艺不言而喻
锅台上一分钟
当真是台下十年功啊
这道鸭肠炒饭好吃到简直要上天
真的一口一口停不下来。
这款鸭肠炒饭是他自主研发出来的
上等肥美的鸭肠浇上豉汁
转锅120下翻炒，出锅后汁美味香
不相信的来尝尝就知道是不是真假了。
其他美食推荐
一份简单的水面条配上一小撮黄瓜和香菜
切开的卤蛋上在堆满火腿肠丝
拌以酱汁和开
味道很不错
看起来就很有食欲
吃起来口感很好
特别是鸡蛋太好吃了。
葱花爆出的香，进了油里
油香拥着葱香，又渗进了米粒里
切了片儿的腊肠，白里透着红，肥瘦相间
说它咸吧，后味儿里还有那么丝丝的甜
说它甜呢，咸香的味蕾在舌尖蠕动
每一口混合着各种味道融合的那种幸福和满足。
这道炒饭味道香浓
鸡丁很大口感又柔嫩
营养很丰富老少皆宜哦。
麻辣味浓的鱿鱼配以新鲜的米饭干炒
整碗饭醇香扑鼻
鱿鱼辣而不腥，每一口都能吃出厨师发挥到极致的厨艺
这可是调节生活满足味蕾愉悦生活的必选。
这个年代
炒饭是最简单的食物
但越是简单的东西
越显手艺的弥足珍贵
无论是晚归的民工
还是开宝马来觅食的青年
都能被这一碗简单的炒饭征服
有意思的是每当有人站在店门口
左思右想、踌躇着、纠结着不知吃什么好的人时
炒饭哥都会通过独特的说话方式让那些经过他的面前
死心塌地选择了炒饭。
比如刚刚有位第一次来到店门口吃饭的客人
正在炒饭的老周就微笑地打招呼笑眯眯地问：
又来了，这次吃点啥？
食客说：不不，我是第一次来！
初次光临的顾客摆着手
下意识说出这样的话
暗指老板认错了人。
反正我看着特面熟，我知道你的口味的——
炒饭哥的坚持甚至让食客真的怀疑自己是不是来过？
一旦选择在这家解决晚餐，剩下的只需考虑吃什么了。
食客问：你这里都有什么好吃的？
炒饭哥接着答：鸭肠炒饭那是必须的
辣椒香菜您是要——还是要——还是要啊？
炒饭哥的一句话总能逗得食客忍俊不禁
饭还没吃，老板与食客的距离倒拉近了几分。
临走时，炒饭哥还会再热情的对食客说：
亲爱的让你破费了，但我明天还想再见到你！
起初会认为他嘴贫，聊着聊着就喜欢上了这种和老板调侃的感觉。
炒饭哥说这样的逗笑绝不是无厘头
食客们选择吃什么都没有太多目的性
老板的热情和推荐这个时候就尤为重要
一定要和顾客们像朋友般相处。
所以除去锅碗瓢盆的杂音
经常会有家长里短的问候声从店里传出
反倒成了这里的一大特色
今年37岁的周乘宇
老家安徽
20年前初中读了一年半的他因为种种原因放弃学业只身到北京打拼
20年前，在长安商场对面的南礼士路公园里
周乘宇蹲坐在地上
看着形形色色的行人毫无方向
没有吃的，找不到工作，不知道去哪里。
一个操着浓重上海口音的中年人拍拍他的肩膀问：
小阿弟，你想做什么工作？
周乘宇仓皇中回答：我不要报酬，只要教我一技之长就好了。
当时他并不知道这位中年人正是上海第三届
烹饪大赛的一等奖获得者——水晶宫老上海酒店的老板
半年后，老板开始教周乘宇做菜。
三年后又把很多杭帮菜代表手艺传授给他
20多岁的小伙子已经颇得杭帮菜和粤菜精髓
之后他娶妻生子
老婆是同在北京打工的徐州人
孩子在徐州由父母抚养。
2004年月薪过万的周乘宇萌生了自己做一些事情的想法
希望开始做一些改变，在北京多年，一直处于漂泊状态
徐州的父母与孩子让他牵挂
而且，随着自己的职位越做越高
甚至慢慢开始接触管理方面的工作
工作看上去有序而轻松
不安全感和压力却慢慢多了起来
于是，2010年，周乘宇终于下定决心摘掉高高的厨师帽
辞去北京的大厨工作，到徐州创业
由于对徐州的市场不熟悉
原本想经营一家连锁快捷餐厅的周乘宇起初
选择了矿大美食街的不足6平米小店面做起炒饭和面
并给小店取名“面对面”。
就这样做了6年
突然有一天多家知名媒体来报道这家小店
一时之间将这位低调用心的匠人推到了风口浪尖
炒饭哥周乘宇意识到了媒体的力量
成名后带来的紧张让他难以言喻
后来他发现，每天都有人陆陆续续地来到他店里
点名要吃“炒饭哥”的炒饭。
有人还把他和报纸上的照片对比看好几遍
确定是他本人才点餐
虽然生意更加火爆。
但他仍遵循初心
"我觉得我不应该背离我自己的想法和做事风格
即使我现在小有成就
利于发展
但适合我的才是最好的选择！
很多人会不解
从星级饭店的月薪万余元的厨师长到小吃店小老板
是不是会有心理落差？
炒饭哥周乘宇显得很不在意：
心有多大，舞台就有多大
不管舞台大与小
做东西的感受和成就感应该是相同的
现在的我已经有了相对大些的门店。
每天从早上9点做到晚上9点
保证每顿炒饭都转锅120下
每天200多份的炒饭量
就这样等着自己的客人。
用心烹制出最好吃的美食
将它发挥到极致
一天下来，也会累得胳膊都抬不起来
但是觉得自己不能喊累
用感恩的心情看待这一切。
他每天都会对妻子说
现在的成绩是微不足道的
要寻找差距，每天都要从零开始
周乘宇还说：我从小就喜欢厨师这个职业
我相信靠自己的双手
一定能够过上最幸福的生活。
在电影《食神》中
最后打动众人的并不是山珍海味美味珍馐
而是那碗再普通不过的炒饭
而这里的炒饭，同样是普通的饭
因为被赋予梦想，才会和咸鱼分别开来。
我们常常会问自己
毕业后的选择
有人选择走专业方向
有人选择跳出来做自己喜欢的事
有人选择不断追求更高的薪水和生活质量。
有人选择安安静静平平淡淡过眼前的生活
有人选择轰轰烈烈闯事业
有人选择做些小生意简单度日
我想，炒饭哥，就是后者。
然而，谁知道哪一种选择更好？
谁又能说哪一种选择更对？
其实，无论哪种人
他们走的路兜兜转转终究会归于同一条
都是为了更好的生活
追求更加平和的温暖。
