学做菜海鲜季 · 香辣炒花蛤(海鲜大排档的秘制酱汁)

发表于 讨论求助 2022-02-22 05:47:57

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又到了吃海鲜的最佳季节。朋友圈吹来了一股浓浓海鲜风。


秋季是吃海鲜的最佳时节,这个季节鱼虾肉肥味美。


夏秋交替户外活动特别多,同时也是海鲜渔货出产丰富的时期,海鲜品种繁多、味道鲜甜,让人忍不住多吃几顿。立秋后,菊香蟹肥,牡蛎也相当肥。



今天咱们推荐的这道菜——香辣炒花蛤。花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理; 脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。海鲜季吃海鲜,花蛤真得是不错的选择!


今日推荐海鲜食谱之


香辣炒花蛤



材料清单


· 主料 ·

花蛤    500g

· 辅料 ·

葱姜花椒辣椒    适量
海鲜酱    5勺
韩国辣酱    7勺
花生酱    3勺
海鲜酱油    3勺
胡椒粉    1勺
盐    适量

做法:


1.花蛤洗净;


2.放大量葱姜煮水,水开后下花蛤焯水,花蛤嘴张开就可以捞出;


3.炒锅烧热,加油,葱姜花椒辣椒爆香,下酱汁翻炒,加花蛤继续翻炒两分钟,花蛤全部裹上酱汁关火盛出。


4、端出来!开吃!肥肥嫩嫩!味道好极啦~



小贴士:


分享一下小编清洗花蛤最喜欢用的方法。取一个带盖的大盒子,把花蛤放里面,加水,盖上盖子用力摇晃,这样重复几次,花蛤肚子里的泥沙就会吐得干干净净。    


吃海鲜时应注意什么:

1、 吃海鲜时,适量喝点白酒和米醋,但吃海鲜不宜喝啤酒,因为食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸从而引发痛风。


2、 吃海鲜后,一小时内不要食用冷饮、西瓜等食品,且不要马上去游泳;


3、 海鲜富含高蛋白,容易对蛋白质过敏的人请不要贪食哦。(海鲜中毒即由此引起。 )


4、海鲜不宜与富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃,如果要吃的话至少应间隔两个小时,因为鞣酸会破坏海鲜中的优质蛋白,大大降低海鲜的营养价值。


5、海鱼的头部富含矿物质砷,在大量维生素C的作用下会转化成有毒的3价砷(As3+)状态,其毒性相当于砒霜,因此应避免在吃海鱼前后两小时内服用维生素C药丸




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来源:网络
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