在1.5亿尾劣质虾苗排塘之后,他看清了养虾成功的真谛 一位虾农的科学养虾观

肖娜思

(80后虾农、养虾达人、工厂化养殖先行者)

肖娜思，2010年从钢铁转型进入水产行业，专注南美白对虾养殖，2012年全国拜师学习应用大棚养殖模式，2014再度年转型工厂化养殖。历经土塘、大棚、工厂化养殖模式，现在以企业化在运营养虾产业。养殖理念是：经验加科学、数据化养殖、企业化运营、工厂化管理。

12月16日下午4:00，渔行家会客厅首档网络视频直播公开课如期举行，本期主讲嘉宾是80后工厂化养虾先行者肖娜思，他与大家分享：如何用科学的思维方式去养虾。他认为，养虾，首先要能清楚的认识了这个行业，富有逻辑的思考着这个行业，才能在这个行业生存。而对于大多数人关心的“如何进行淡水工厂化养虾”的问题，肖娜思认为，淡水工厂化其实就是一个大坑，谁做淡水工厂化，很难做到养殖成功。

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以下为公开课内容实录，供大家学习参考

一入水产深似海，幸福从此成路人

养虾成功问一句为什么？养殖失败了问一句为什么？

平时我们也会遇到虾空肠空胃的情况，在很多次会议上我都提出来过这个情况，我们的方法就是要上设备检测，等一系列的检测结果出来之后，我再进行判断。还是举个人的例子：我们这么高级的人类去医院感个冒发个烧都要验个血，医生拿到化验单之后才会进行判断，我们水产行业养虾业发展了这么多年，还是在依靠所谓的经验去判断病害结果，这个对我们自己很不责任。

所以要依靠科学观，我问过我们团队里的很多专家、教授，没有谁养虾不出问题的，每次遇到问题了，我们是基于什么样的逻辑进行处理，其实就是科学观，不见到检测报告，不上来数据，都不会进行判断，而判断是基于逻辑自洽。

我们真正认识养虾这个行业吗？

其实对一个行业的清楚认知，并不在于从事这个行业多少年，规模做到了多大。我认为是有没有真正的获取行业的一些真实的信息，并且有没有进行深入的思考。

1.我们的南美白对虾苗你清楚的了解现状吗？

我们团队每年都面对全国生产南美白对虾苗的企业进行细菌、病毒和EHP几十次的抽检，利用PCR检测技术，所用设备为OIE世界动物卫生组织认证的检测仪器，检测流程也完全遵照操作标准进行。检测结果尤为突出的就是EMS、EHP、和副溶血弧菌，虽然有个别苗企的合格率很高，但是总体加在一起的合格率不到两成！这个你知道吗？

这是需要正确的科学检测数据的，而不是原始的口碑相传。

2.国内的水产药品有七成是不符合国家标准的你有了解吗？

3.谁在教育者我们养虾业？

思考一下：是这群人在一线指导我们的技术，先不去评说这个技术的对与错，它潜移默化地让我们形成了一个用药的思维方式。使得我们原来的可能考虑的思维方式——到底是技术出问题、水出问题、藻出问题，还是别的什么原因？而现在大家关注最多的出了问题之后第一反应是怎么用药去解决问题，而不是沉下心来思考我这个塘口真正问题出在哪里？

我给大家讲一个故事，在我养虾第二年的时候，每天坐在药店里写上清单，记录着每一天的用药：第一天解毒、第二天压底、第三天肥水、第四天消毒，然后第六天补充微量元素、第七天再肥水……在养殖过程中，我都列了用药清单。

所以我要建议大家是时候把用药思维转换过来了，即是我今天要说的：用科学的思维方式去养虾。无论高手、无师自通者还是药厂专家、研究专家，他们都是学习的对象，是老师。但这些老师既是我们学习和交流的对象，更多是与他们交流而不是“拿来主义”把这些经验直接搬到塘头。我估计以后会思考的虾农才能够在行业里生存。如我崇拜很多民间高手，他们从事养殖10多年，也没有采用很先进的技术或者高超的技艺，但依然每年都能取得成功。我总结得出一点就是他们会思考。

那么还是要请大家记住两个字“思考”。

我哪懂什么坚持，全靠死撑

走访了很多的养殖场和苗企，直到认识了台湾的一位养殖老前辈孙守一（科学），才算真正认识了养虾这个行业，也从老者们身上看到了养虾人的匠人精神

我讲的都是错的

前段时间我有幸去北大的百年讲堂里听李善友老师讲商业哲学课，回想他说的一名话很有道理：如果我们用一个科学观来概括今天的技术，也许到了明天就会把今天的技术全部推翻。所以我也不敢保证今天所讲的内容都是正确的，甚至我现在回过头来看我去年或年初分享的那些课程，现在看来都不十分准确，我会在我目前的科学认知里尽最大努力讲这些内容。

给大家举一个例子，前几年时，EMS刚出来时，大家以为EMS是病毒，后来认为是细菌，现在定义EMS是由弧菌引起的病原。所以说随着科学的进步以及大家对水产这个科技大门打开得越深，很多理论都会被推翻，会出来新的认知。所以不能太早盖棺定论地认为我现在讲的都是对的，我们都需要持续不断的研发、思考。

如何进行工厂化养虾？

| 室内蓄水池 |

需要室内蓄水池发挥作用，用水之前，把需要用的水（和热）提前储存在池子里，这样就可以缓冲了上面所讲设施的功能，把水量缓到室内蓄水池，然后才把水分布到下面的车间，这样就保证了上边的水是够用的。我曾经遇到很多养殖户，因为上面的换水量不够，导致了车间的水该换却无法换的困扰，还有养殖户因无法保证水温，冬天里水温只有24-25℃，导致了对虾生长速度过慢。一般而言水温起码要28℃才能保证对虾正常生长。所以大家在建厂时，一定要提前规划好这些东西，不至于在养殖过程中遇到了问题后再去解决，这样就太不科学了。

| 淡水 |

这个话题我早就想聊了，我自己有微信公众号，很多朋友加我咨询淡水工厂化养殖，并且已有不少人盲目去建好厂，投资1-2千万元进去了。但是，请问你了解工厂化吗？我理解淡水工厂化其实就是一个大坑，谁做淡水工厂化，很难做到养殖成功。

为什么？

淡水工厂化受到产量制约非常严重，很难提升产量。我们在土塘、土塘大棚以及别的模式中都应用了淡水养虾，那是没问题的，但工厂化是一个资金投入高、养殖成本高，如果产量提不上去，很难做到盈利。我见过的工厂化淡水养虾的亩产没有超过3000斤的，这可能是最好的产量，一般是2000斤。做工厂化养殖而亩产只有2000斤，产值与成本能达到持平就不错了，因为成本实在是太高了。淡水天生制约着虾的产量，密度很难提上来，盐度是第一制约因素，因为盐度已经左右了在换水时它所承受的应激反应，并且南美白对虾天生就是生长在海里的虾，很多微量元素在咸水里都能够补充，但是在淡水里是补充不了的，千万不要考虑淡水做工厂化。

| 地下咸水 |

优点：细菌和病毒很少，是控制感染源一个非常好的方式。但是地下咸水替在的风险是重金属、氨氮极易超标，还有微量元素易缺失。如东那个地方，大多就是地下咸水工厂化，氨氮很容易超标。日照、潍坊地下咸水的工厂化养殖场，重金属含量超标。

所以用地下咸水做工厂化养殖，一定要考虑重金属、氨氮的问题，还有就是补充微量元素。

水质指标：总碱度、PH相对也较低。换言之，用地下咸水做菌相，是不太适合的。我们要做的是：预留室外蓄水池，需要进行把有害物质做第一步处理，如果重金属和氨氮太高的话，的确不适合做工厂化，所以，建议大家先到有关单位如黄海所检测水质指标。

| 海水 |

我们团队的几个厂都是选择海水养殖。海水有天生的优点，包括已知或未知的微量元素相对充足，有知的微量元素如钙、镁、钾、磷，但还有很多未知的微量元素存在，只不过我们并不知道，所以用海水养殖的对虾，它的体质、活力比淡水和地下咸水都有优势。海水养殖的缺点是比较容易受病毒、细菌等感染，如其他甲壳类动物本身也携带大量的弧菌，周边的养殖场通过排污含白斑、红体等病毒水体，尤其是近年来虾肝肠孢虫等废水，很容易造成交叉感染。所以用海水养殖时一定要考虑感染的问题。

海水里的藻类非常丰富，如果选择藻相养殖，比较好，前期做水和肥水就会相对简单，把海水拉过来，进行处理消毒、培藻再拉进去。我们厂就是直接用海水养殖，后面我会继续讲水源的问题。我是直接从海里抽水，用菌相养殖，就要把所有的藻类过滤得很干净才能把菌相做起来。

所以，做工厂化养殖，一定要确定自己的什么样水源，否则就难确定后面采取的养殖模式，包括消毒处理、放苗密度。因为这是一个相关联的系统的问题。

| 标苗棚 |

很多养殖户喜欢在车间里直接标苗，这在前几年是OK的没有问题，但是这几年大家都知道，虾苗带弧菌带虫子（虾肝肠孢虫），如果没有检测设备或者在苗的质量上没有把握好的话，把虫子带到养殖车间就会造成毁灭性的结果，导致整条车间感染，后期再进苗、车间处理以及后面的养殖是断层的。我一直强调一定要有单独的标苗棚，甚至标苗棚不怕多，哪怕把一条车间中间隔死，建两个标苗棚，这个棚标完后，那个也可以为下一造标苗了，或者这个出了问题，还有另一个棚能够连接起来，车间又不受污染，不会耽误养殖和上市时间。

大家知道工厂化尽量是冬天养殖，因为冬天的虾价格比较好。但很多人不愿意建设标苗棚。如果发现苗不好了非常着急的草草的进行消毒处理就开始进苗。由于没有彻底处理好，可能标苗棚已经被感染了自己并不知道。这时候很多人就会臆想，到底是哪里出问题了？实际上就是消毒不彻底，对病害防御没有观念，这就是我贯穿整个分享的所谓的科学观。我们一定要在科学的角度上考虑问题。在工厂化里面、在我的团队里面，流行这么一句话，有果就一定有因，换言之虾子得了什么病，一定找得出原因来。除了平时的数据记录，要从科学的角度去考虑问题。而目前大部分人去养虾，出了问题却找不出原因。像我开头说的，用用药的思维去解决问题，就想着今天我要买什么药，明天买什么药，白斑停、红体消……哗哗把药下到车间去。但实际上并没有真正知道其原因。

| 养殖车间 |

很多人困惑什么样的池型是最好？圆的、方的还是长条的？我认为这个不重要，哪怕是平行四边形也可以，关键是要懂得原理。每一个养殖池选用要与养殖的技术模式相配套，你先要考虑用什么样的技术才来决定用什么样的池形。，无论是藻相还是菌相养殖。，圆形是最好用的，也是普遍用得多的，藻相菌相都一样。但池子的大小还是有区别的，重要的是要考虑养虾的技术经验，每个人都是不一样的。

池体刷漆：这是我一直强调的问题，车间包括标苗池一定要刷漆，EHP冻不死、杀不死，所以一定要把池的缝隙补好，再刷漆。

采光：采光与池型的大小、密度、产量息息相关，采光度在40%就基本够用了，不用把棚全部打开，但如果用藻相养殖模式，全部采光也没有问题，做藻相，光照越强越好。我是用生物絮团的菌相养殖，就不需要太强的光照。

我说了那么多，不知大家是否听懂我的意思，我要告诉大家的只是原理，不用去复制某个的方法。

| 氧（鼓风机）设备、加温设备 |

鉴于这些都用电提供动力，所以要考虑一备一换，如果设备停止运作，就会引起虾的死亡，尤其是增氧设备。还有发电机、开关等也要有备用。

没有固定数值告诉大家，根据不一样的池型和模式，各种设备的数值都是不一样的。具有基础的养殖知识的人才能驾驭工厂化养殖模式，所以没有养殖经验的人，不建议一下就进入工厂化。外塘养殖要求相对简单，养殖水平较差的人也可以做外塘养殖，一亩养殖800-100斤的虾即可，就算平时懒一点，或者出了什么小毛病，问题都不是很严重，因为那是一个比较生态的环境。但是工厂化里不会有生态环境。

每当有人问我是怎么养虾的，我的回答都很简单：数据养殖。有人问我：虾出现了空肠空胃了怎么办？我回答说：检测呀。拿什么检测？PCR呀，对方就蒙了。目前我养虾，遇到各种问题，就是各种仪器，各种检测。当我得到结果后，我才来解决问题。有不少人在网上发来虾病图片，问我是什么问题怎么解决？我说你的问题，就好比我把裤角捋起来照一张相发给你，再问你这条腿是谁的吗？男的女的，叫什么名字吗？所以没有数据很多东西就没有办法去呈现，每个人的养殖模式不一样。我就是用数据养殖。一直养高位池，你认为做高位池做藻相的技术挺好，也积累了经验，那么在选择池形的时候，你就用经验去选就好，不要盲目模仿别人，你要了解自己的技术基础和技术基因是什么。

| 养殖管理体系 |

我给出的答案是：缺一不可。

因为养虾是一个养殖体系。有时我们感觉某此地方明明做好了，但为什么还是错呢？这是因为没有一个清晰的架构，去了解这个养殖体系里面的每一个重要因素都会连接在一起，它们之间都是相互影响和协作的，其中有一个零件（因素）转不动，整个养虾体系都是转不起来的，后面还可引起养殖失败。我们要用科学的角度去看待每一个影响养虾的因素，而不是臆想得到的方法：如我今天想着应该下药了吗？你想过整体的连接吗？我举个例子，，你考虑放苗密度了吗，前期的上水量了吗？上水量和放苗密度、模式都会息息相关。我第一天养虾的时候也是这么想的，我会几个大招就行了：淘换几个好的药品、跟别人学几个套路如多换水等就能把虾养出来，其实这些都不对，养虾真是一个体系，我们真要思考，深入地去想每一个环节，只要中间有一个环节没有做好的话，就容易出问题。

贯穿整个厂的建设是一个系统性的建设，每一个设施、设备都是相关联的，要先去思考，有一个思考的过程，这是工厂化养殖每一个细节应该要注意的。

大家可以回顾所讲的，其实就是一个系统的养殖问题，对于整体养殖厂区的规划，要有一个清晰的架构，要了解工厂化每一个细节、每一个管道、每一个池塘大小，都有原因和道理，所以要先搞明白原理，才能够正确地去建设厂房。还有不要盲目去模仿别人的养殖厂设备和设施。

最后，希望今天的分享能够给大家带来一些真正的帮助。