冷冻肉才毁注胶虾又来 昆明舌尖安全太严峻

近日，食品安全的问题屡屡被报道，除了冷冻肉外，温州市场上的明胶虾也引起网络上的热议。昆明市场是否也有“注胶虾”进入？在和平海鲜市场，记者发现一些虾体内存有可疑胶状物，面对质疑，摊贩面露紧张，仅5分钟4箱注胶大对虾“不翼而飞”。

在和平海鲜市场，有多家摊位出售活虾，摊主们均表示从未听说过“注胶虾”，而且活虾根本不可能注射。在一家摊位前，女摊主介绍大对虾每公斤在160元左右，并称“现在市场每天都抽查得很严，万一被查到，罚得很重，我们不敢进这种虾。”

随后，记者选择了一只较大的对虾，掰开虾头后，发现除内脏外，虾头内还充斥着一些透明的胶状物质，一捏便可挤出小块的，放在手上可以发现，质地和颜色均明显异于虾本身的组织，和网上“注胶虾”中的明胶非常相似。

女摊主见状慌了神，当记者提出想再剥开一只进行检验时，女摊主拒绝了。大约5分钟后，记者再回到这个摊位时，4箱冰鲜“大对虾”不翼而飞。根据规定，在和平海鲜市场出售问题水产品，将处以1~3万元罚款，最终这4箱问题虾被市场管理方没收后，当天下午便被销毁。

为什么要注射明胶？

一些冰冻的大虾，因为在解冻后虾会显得干瘪，分量也会减轻，所以有些人会在虾头、虾身上注射明胶，这样不仅能增加虾重，而且还可以避免虾头出现凹陷、塌瘪等现象，使虾显得更饱满、新鲜。

（昆明信息港综合春城晚报）