开灯!海丰进入炒菜茶模式!预计1亿碗,值28亿元!记得爱吃够双碗!
菜茶是海陆丰地区的传统节日美食，每年的农历正月十二、十三、十四，这几天是该地区的传统节日“男丁节”。
汕尾海陆丰地区人在这个节日是没有一个统一的，即使是同一个街，各个家庭随意，这个节日是过晚上的，到了这几天，晚饭时人们都不会吃的太饱，留着肚子亨用当晚的菜茶，街坊邻里都会相互请人们到自已的家吃菜茶，菜茶是吃不厌的，越吃越想吃，只要你的肚子撑得下，有的大孩这家吃几碗，出去玩玩回来，又到另外一家吃几碗，一个晚上吃十多碗是常有的事。
据不完全统计，汕尾开丁茶至少炒出1亿碗，总价值约28亿元！这个数据是：32万户*300碗/每户，相当于1亿碗。而按下表的采购和制作菜的材料费用约是：800元/户（保守）。所以，总价值绝对是有28亿元人民币的！！
还有哦，亲，过年期间，汕尾菜茶摊的菜茶，一碗售卖20元！！！(料不多，你懂的！)
附炒菜茶物料采购单：
猪骨头（筒骨、扇骨都可以） 10斤 麻鱼 10斤 半肥瘦猪肉 5斤 鱿鱼脯 1斤 皇上皇腊肠 5包 虾脯（干虾） 若干 荷兰豆 5斤 菠菜 5斤 甘蓝 5斤 粉丝 5捆 菜脯（萝卜干） 若干 蒜 3斤 芹菜 3斤 芫荽 3斤 炒米 不计 炒花生 不计 自磨胡椒粉 不计 辣椒 不计 油 不计
附菜茶制作方法
准备的材料：
肉类：猪骨头、半肥瘦猪肉、鱿鱼脯、皇上皇腊肠、虾脯（干虾）
菜类：荷兰豆、菠菜、甘蓝、粉丝、菜脯（萝卜干）、蒜、芹菜、芫荽
辅佐类：炒米、炒花生、自磨胡椒粉
做法：
菜茶其实就是所有材料切粒炒熟之后，装碗拌匀，加骨头汤，加炒米花生，再加胡椒粉或辣椒作调料，就是一碗很好吃的“极品”了。不一定所有材料都要照做，喜欢吃什么加什么。每一样材料都要单独炒，才能保存各自的味道，超好之后再混合。制作过程还是很费功夫的，所以都是妈妈辈才能做出好吃的菜茶!
一.首先是一锅好汤，把骨头洗净焯水后熬出浓白的汤，有些人会放上一两块猪皮，这样熬出来的汤更浓更白些。
二.接下来是准备各种材料，菜茶菜茶，当然不能少了菜了。各式各样的青菜都可以，最主要是新鲜。
三.各种蔬菜分别切碎，如图所示。然后分开各自炒熟，待用。
四.香菇泡软，切片，鱿鱼用剪刀剪小条状，粉丝滚水煮熟再过冷水。
五.腊肠切小粒后炒一下，瘦肉切丁后放少许盐腌制后炒熟，切好的香菇鱿鱼分别炒一下，之后把香菇、鱿鱼、瘦肉、腊肠混合在一起。
七. 取出自己想要的分量放碗里
小贴士：
1、任何四种青菜都可以，选自己喜欢吃的。炒好后分开铺在盘子上，可以散热，这样就不会那么多水出来。
2、海味料还可以加虾米，小河虾干，瑶柱干，总之能带出咸香味即可。
3、想省事，可以不用骨头汤，用开水也可以。
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