美味大虾宏昌有,大人小孩吃到停不下来

主料：

虾肉750克、龙井新茶50克。

辅料：

黄酒20克、盐4克、糖5克、蛋液35克、生粉40克、葱油30克。

做法：

1、将虾肉挤出虾线，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得白取出，沥干水分放入碗内，加盐、味精和蛋清搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆后待用。

2、取茶杯一个，放上茶叶，用沸水50克泡1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。

3、把锅上火加入色拉油5--7成热时，放入虾仁，并迅速用筷子抄散约10秒钟后取出，倒入漏勺沥油。炒锅内洗净后放入葱油置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和糖，颠炒几下收汁装盘点缀即可。

主料：

鲜虾、葱姜蒜末。

调料：

郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。

做法：

1、鲜虾剪掉虾脚、虾须，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾抹干水分;

2、锅中倒油，七八成热时将虾倒入，炸至变红后即捞出;

3、锅中留少许底油，小火煸香葱姜蒜末;

4、倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒;最后调入适量糖和盐，翻炒均匀即可。

原料：

虾肉175克、植物油80克、红油2.5克、盐2克、酱油7毫升、醋5毫升、味精0.5克、淀粉10克、胡椒粉0.5克、干红辣椒5克、糖8克、料酒10毫升、蛋清5克、葱节10克、姜片8克、蒜片6克、汤50克。

做法：

1、大虾洗净去头去壳，，去除虾线。

2、处理好的虾仁用料酒，淀粉，少许盐拌匀，腌制片刻入味。

3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用。

4、将盐，白糖，料酒，醋，淀粉，水，香油拌匀做成调料汁备用。

5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。

6、放入虾仁炒散。

7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒。

8、加入调味汁炒匀。

9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。

原料：

虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。

做法：

1、将虾洗净剪去虾须。

2、加一点绍酒胡椒粉，用淀粉将虾抓匀。

3、干辣椒剪成小段备用。

4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段。

5、锅热后做油。

6、待油变温放入腌好的虾，略煎一下。

7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头。

8、热锅内做油，油变温后放入刚才做好的料头。

9、倒入煎好的辣椒段煸出香味。

10、放入蒜片、葱姜末炒出香味。

11、放入辣酱炒出红油。

12、倒入豆豉酱，炒出香味。

13、倒入煎好的虾。

14、翻炒均匀，水淀粉勾薄芡入味。

15、倒入香芹段、红绿彩椒块。

16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。

材料：

虾、面包糠、红辣椒、鸡蛋。　

调料：

盐、胡椒粉、料酒、鸡粉、生粉。　　

做法：

1、将虾剪去须、脚，冲洗干净;辣椒切末备用。

2、在处理好的虾中加入盐，料酒，鸡粉，胡椒粉腌渍片刻，加入蛋清拌匀，拍上生粉。

3、炒锅倒入适量油(油可以稍微多放一些)，烧至七成热，放入腌渍好的鲜虾，炸至变色成熟，捞出。

4、留少许油烧热，放入红辣椒末炒香(辣椒的量随个人喜好增减)，加面包糠小火略煎至金黄色，倒入虾快速翻炒均匀即可。

原料：

鲜活虾、海苔(稍稍捏碎)、白芝麻、葱段、料酒、淀粉、盐。

做法：

1、虾剪去虾枪和虾须，背部划开，挑出虾线。

2、处理好的虾，加入适量料酒、盐、葱段腌制10-15分钟，捞出沥干水份。

3、将腌制好的虾放入淀粉里均匀的裹上淀粉。

4、油锅7成热时转中火，将扑上淀粉的虾稍稍拍打，抖掉多余的淀粉，放入油锅炸至酥脆。

5、将所有的虾炸好后沥干多余的油。

6、锅里留少许油将海苔白芝麻放入炸脆，最后放入炸好的虾快速拌匀即可。

原料：

虾、红辣椒。

调料：

黑胡椒、洋葱、黄油、白葡萄酒。

做法：

1、虾去掉沙肠洗净，擦看水份。其实留皮应该更好补钙嘛。用盐白葡萄酒腌渍。

2、洋葱切丝、香葱切末，姜切丝，红辣椒切段。

3、锅里放黄油，炒洋葱丝放在盘中待用，铁板在火上做热

4、锅内放黄油，煸香葱姜、红椒碎，下黑胡椒碎，放入腌好的虾炒至变色，加少许蚝油，盐，白糖调味。

5、将洋葱丝倒在烧热的铁板上，放上炒好的虾，撒香葱即可。

用料：

1、去头大虾、粉丝(事先开水泡发)、葱姜蒜(切末)。

2、生抽1.5勺、陈醋1勺、香油半勺、水1勺、红糖半勺、盐适量调成酱汁。　

做法：

1-2、用利刃(最好是带锯齿的)从大虾背部划开，挑出黑的泥肠。

3、热锅热油爆香葱姜蒜末。

4、加入调好的酱汁煮开，盛起。

5、泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里。

6、粉丝上铺虾，均匀的撒上酱汁，水开后蒸8-9分钟取出装饰即可。　

说明:

1、剖虾挑肠的时候要注意安全，可以用干净的布按住虾，以防止其滑动。

2、开水泡粉丝时间为10-15分钟，也可以参考包装袋上的说明。

3、关于酱汁没有完全的限制，调制好了以后可以用筷子蘸点尝尝，根据各家的口味适量增添材料用量。

4、一定要水烧开以后才下锅蒸，不要蒸的时间过久。

5、蒸的时候不用盖盖，可以让粉丝吸收更多的水分，更软绵。

6、无法均匀的撒酱汁，可以等蒸好以后再拌匀。

7、蒜姜末最好多一点，但是惧怕蒜味的可以酌情增减。

8、葱丝作为装饰最后放，以免受热变黄。

9、装饰葱丝用牙签挑开葱段，一点点快速撕开即可。

10、对虾过敏的可以把虾换成新鲜的干贝等。

原料：

虾仁400克、猪肥膘肉100克、鸡蛋1个、荸荠100克、火腿50克、红辣椒1个、青辣椒1个、香葱1棵、生姜1小块、香菜适量、淀粉适量、食用油100克（实蚝50克）、料酒6可、精盐3克、味精1.5克。

做法：

1、将虾仁、肥膘肉洗净后沥水，剁成茸状；葱、姜洗净后捣成汁水；火腿、荸荠、辣椒洗净切成末。

2、将虾仁茸、肥膘肉茸、荸荠末装入碗内，加入料酒、葱姜汁水、精盐、味精、蛋清和淀粉，充分搅拌后用手捏挤成扁圆形小饼，在小饼的一面贴上适量香菜叶，另一面粘少许火腿末。

3、将平底锅置于火上，倒入油，烧至四成热时，放入虾饼，将两面煎熟，最后撒上火腿末、辣椒末、香菜即可。

说明：

鲜香袭人，软嫩爽口。虾茸、肥膘肉茸要剁均匀；煎饼时的油温不宜过高，否则容易外焦内生。

主料：

虾300g

配料：

大葱2根、姜2块。

调料：

蒜蓉辣酱1大勺、盐少许。

做法：

1、虾洗净、剪去虾须、挑去黑线，葱切段，姜去皮、切片。

2、锅中放少许油，油烧热后，放入姜片爆香。

3、闻到香味后，倒入虾。

4、翻炒至虾变色，倒入葱段。

5、加入一大勺蒜蓉辣酱。

6、加少许盐，翻炒均匀即可。

说明:

1、姜片加热稍久一点，待姜片充分爆出香味后，再倒入虾。

2、虾比较易熟，炒至变色即可。

3、蒜蓉辣酱的用量根据个人口味调节。

4、由于辣酱中已经含有盐分，要相应减少盐的用量。