一大波新鲜海产品上市,吃货必备海鲜饕餮手册
“吃海鲜要吃新鲜”这个道理很多人都懂，但如何分辨海鲜是否新鲜，一些人却并不太清楚。今天小编就给大家支招，通过看、闻、捏等方法，可以让您用最快的时间辨清海鲜是否新鲜。
·皮皮虾 ·
选择新鲜的皮皮虾，可看一下它们的外壳，颜色发青有光泽为最佳。其次，要选择肉质厚实的虾，可用手轻轻捏一捏来做判断。再者，尽量选择母虾，因为母虾的肉质比公虾厚，并且有虾子，母虾与公虾的最明显区别在于腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，也就是人们常说的“王”字。不是每只母虾都有虾子，判断有没有虾子，可拿起皮皮虾透过灯光或阳光照一下，如果有子，则母虾背部中间有一条明显的实线。皮皮虾不是越大越好。很多小的皮皮虾更肥厚，尤其是小的母虾，虽然小，但是虾肉会更劲道。
·海蟹 ·
5月中下旬，长脐海蟹肉质肥美。但海蟹出水后一般3个小时左右就会死，如果通过往水中注氧等方法，可延长至24个小时左右。如果有条件的话，尽量买活海蟹吃。如果海蟹已死，可观察一下海蟹腿是否完整无缺。若轻拉蟹腿，发现没有弹力，而且蟹腿出现断落等情况，说明海蟹不太新鲜了。
·蛤蜊 ·
蛤蜊外壳要有光泽，颜色偏暗说明蛤蜊可能不太新鲜。此外，活的蛤蜊，壳通常是闭合的或是仅开一条缝，如果发现蛤蜊都是张口的，说明蛤蜊可能不太新鲜。此外，您还可以捞几个蛤蜊掂一掂，如果拿在手里有重量，说明蛤蜊肉质肥厚，如果掂起来感觉很轻，说明蛤蜊肉偏瘦，吃起来口感不会太好。最后，可以拿起蛤蜊闻一下，如果有腥臭味，即使很淡也说明蛤蜊可能已经不太新鲜了。
·蛏子 ·
尽量挑选活蛏子。判断蛏子死活的方法很简单，用手轻轻碰一下蛏子的触须，伸缩自如的就是活的，此外您还可以用手摸一下露出的蛏子肉，如果它马上把壳闭上就是活的。目前市场上常见的蛏子有两种，一种是外壳比较干净的，这些蛏子一般买回家可以直接烹饪。还有一种是满身泥污的，这种蛏子在烹饪之前必须用盐水泡一泡，让蛏子吐出体内的泥沙，相对比较麻烦。但从口感来说，一般后者要优于前者。过于“肥胖”的蛏子需要谨慎购买，有可能是被注过水的。
吃海鲜注意禁忌
NO.1
海鲜煮不熟会含有细菌和病菌，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌外，海鲜中还会存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。因此在吃“醉蟹”、“生海胆”之类不加热烹调的海鲜时一定要慎重。
NO.2
吃海鲜时不宜饮用啤酒，虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症，如果大量食用海鲜的同时饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。
NO.3
海鲜不宜与水果同食，最好间隔两小时以上再吃。海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素，而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
NO.4
患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜，因海鲜嘌呤过高，易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。
海鲜的这些部位千万别碰
螃蟹哪里不能吃
（1）蟹腮：在螃蟹壳内，形状像牙，柔软；
（2）蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西连着蟹胃，要取掉；
（3）蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之。
鲍鱼哪里不能吃
有些人因鲍鱼价格贵，不愿去其绿色的内脏。其实鲍鱼内脏是有毒的，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃。
扇贝哪里不能吃
扇贝丁的肉质鲜美,营养丰富。扇贝裙边也可以凉拌或爆炒着吃，但裙边藏垢较多，尽量不要生吃。扇贝黑色的部分是扇贝的内脏建议去掉，不要食用。
虾哪里不能吃
虾头不要吃，因为有些毒素以及重金属残留物质都存留于虾头里；虾线也不要吃，既是因为虾的消化道里有脏东西，也因为虾线影响口感。
海虹哪里不能吃
海虹里黑黑的絮状物需要摘掉，为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质，在肠胃里很不容易消化的。
海肠哪里不能吃
海肠吃的就是肠本身，这个地球人都知道~要注意的是内脏和两头的毛刺不能吃，需要下锅爆炒之前去除掉。
海鲜+上品鲜，让您的海鲜鲜上加鲜。
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