美食收集 | 烙饼时耍个小聪明,烙的饼张张薄如纸,还好吃!

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楼主 2019-06-06 00:12:00
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如何把面饼烙得又薄又脆?

其实你只要注意这几点

烙出来的饼想多薄有多薄~~

做饼技巧


材 料 12个春饼大概需要:1杯半面粉、盐少许、2/3杯沸水、1茶匙油

 一半烫面,一半死面 

烫面是用沸水(约65℃至100℃)揉合成的面团。死面是未经发酵的面团,一半烫面一半死面,揉面前加少量的盐,这样揉出来的面团柔软有弹性。揉好的面团盖上保鲜膜放置一旁醒10分钟左右即可~

刷油要均匀 

做饼,刷油很重要。面团做好后,要在面团表面来回的、均匀的刷上植物油,然后撒点面粉,重复以上步骤两三次即可。

将两个面团合在一起,再次重复上述步骤,撒点面粉,均匀地刷上油,侧面再蘸点面粉,然后用擀面棍擀薄。

 煎饼不放油 

擀薄后摊饼入锅,不用放油。

直到面饼上出现小孔,关掉火后将两层饼撕开即可。

葱油饼


 导 读  葱1根、食盐适量、花椒粉适量、油适量。

 步 骤 

用上述步骤揉好面后,将面团放置在一旁盖上保鲜膜醒面。


将醒好的面团擀薄,涂上一层植物油;将葱切成葱花,均匀地撒在面饼上。


将撒上了葱花的面团卷成长条状,然后再把饼抻开,想让饼小一点,就用刀切成小块后再抻开,抻饼的厚薄自选。


最后入锅煎熟即可。


想让饼更香,可以自制油酥。用葱段和八角、桂皮等大料煎油,面团擀成饼状时,将油酥抹在面饼上,再撒上葱花。


如果你懒得发面、擀面,用饺子皮也可以轻松做葱油饼!将葱切成葱花,然后在面板刷油,放上饺子皮,撒上适量食盐、花椒粉,重复步骤将饺子皮一层层往上叠加,大概5层的样子就可以了,擀成饼就行啦~


热锅后放入葱花饼,煎至两面金黄即可。非常香脆可口,喜欢的朋友赶紧试试,多做一些放冰箱备着,早上起来稍微烙一下就可以吃啦~


还可以煎个鸡蛋,夹在葱油饼中间,营养升级,中式三明治get~


鸡蛋灌饼


 材 料  面饼、鸡蛋、辣椒酱或甜面酱、生菜等馅料。

 步 骤 

同样的步骤,将面皮擀好后,放入锅内。


在面皮上打一个鸡蛋,用叉子将鸡蛋均匀摊开。


煎熟后即可出锅,抹上甜面酱或辣椒酱都可以,放上自己喜欢吃的蔬菜、火腿等等材料。

卷起来就可以吃啦~

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