【未来东北亚海产品集散地-珲春】必须知道的海鲜那点事儿!

一、哪类人 慎点慎吃

　　不是所有的人都可以放心的吃海鲜，毕竟人的体质都是不一样的，所以吃海鲜要格外慎重!

1、孕妇

按道理来说，孕妇在怀孕期间，是最需要从各种食物里面补充维生素、蛋白质的群体，以往都是熬鸡汤、骨汤还有动物各种肉类，补充的营养已经相当不错，而海鲜生物所拥有的微量元素是前者所没有的，像鱼里面的DHA，或者是鱼里面的鱼蛋白，相比肉蛋白来说更容易吸收，颗粒小，而且鱼蛋白和钙更容易结合在一起。还有值得引起注意的是，孕妇最好要抵制蟹的进食，因为蟹属于偏寒的食物，而孕妇是比较抗拒的，对孕妇和胎儿的安全也很不利，所以要慎之又慎。

　　2、过敏体质

　　有过敏情况的人是最值得同情的，看到想吃的东西却不能吃的确比较痛苦，除了要避免食用特定的过敏原之外，海鲜其实也是引起过敏的“高发”食物，而且海鲜过敏到现在并没有很好的预防方法，大部分可能是因为体内缺少分解海鲜内特定蛋白质的分解酶，引起机体蛋白质变性反应，可能这与身体健康与否无关。建议由过敏史的还是小心为好，少吃甚至不吃。

　　3、关节疾病

患有关节炎的人也要特别的注意，海鲜虽然有丰富的维生素和高蛋白，但是却是不适宜食用的，据研究，海鲜里面含有一些蛋白质，而这些蛋白质是有的人不容易吸收的，比如嘌呤过高，容易在关节内沉积尿酸结晶，时间长的话，会加重炎症病情，若因贪吃而危害身体健康，就得不偿失了。

二、吃海鲜 搭配禁忌

　　《来自星星的你》里面什么最火?当然啤酒配炸鸡了，那感觉让人意犹未尽，一时间跟风潮让啤酒喝炸鸡脱销，不得不说美食搭配的魅力。而说到海鲜，不得不说一些吃海鲜的注意事项，毕竟身体才是最重要的。

　　1、啤酒

在吃海鲜的时候，手边还是需要来点喝的，夏天最受欢迎的就属冰镇啤酒了，但是，请注意，吃海鲜的时候还是最好别饮啤酒。人在食用虾、蟹等海产品后，经过人体代谢会形成尿酸，如果吃的太多，形成的尿酸就会很多，引起痛风、肾结石等病症。饮用啤酒过后，体内的尿酸会加速形成，身体的排毒平衡也会被打破，加重肝脏的负担。

　　2、水果

一般在饭后，吃点水果有利于食物的消化，还能补充一些微量元素，但是吃了海鲜之后，最好不要吃水果，比如你吃了蟹之后，就不能吃柿子，从药性上讲，它们都是属于寒性食物，若它们“相遇”，很容易结合凝固成晶体蛋白，不仅不易于消化而且有阻碍消化的功能，最后使食物滞留于肠内发酵，引起腹部疼痛等中毒现象，一般要避免两种食物有交叉的影响。

　　还有引起这种情况的是喝茶，喝茶是大多数男士比较喜欢的饮食方式，同时茶叶里也有一些蛋白质，与海鲜内的蛋白质结合形成沉淀，对身体的消化和健康又有很大的影响。

　　总结：吃海鲜是一件很快乐的事情，千万不要让一些不稳定的因素打扰到。所以，吃海鲜之前，适当的知道一些常识和禁忌还是很有必要的

附：劲爆爽口滴香辣、麻辣、酱香、红烧的各种做法

让小伙伴们先眼馋一下

　　
扇贝粉丝
　　
食材：

扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量
　　
做法：

1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。

2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上

3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出

4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更。

　　
油焖大虾
　　
食材：

鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量
　　
做法：

1)将新鲜大虾用凉水洗净。

2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线。

3)葱姜切丝备用。

4)锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒。

5)煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。

6)下入葱姜丝炒香。7)烹入料酒，加入盐 糖 生抽和少量的水烧开。8)中火焖至汤汁浓缩即可。

　　
麻辣小龙虾
　　
食材：

小龙虾400g、重庆火锅料3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个
　　
做法：

1)小龙虾用香油和盐浸泡去污，然后加入白酒摇晃清洗几遍：

2)热锅不放油放入龙虾煸至变色：

3)加入火锅料，干辣椒，花椒炒出香味4)放入蒜瓣，香叶，葱白和姜片接着翻炒5)烹入啤酒，放入糖，盐，烧开至收汁即可！

　　
花蛤蒸蛋
　　
食材：

鸡蛋2个、花蛤10个、盐3g、料酒1/2勺、姜片2片、葱1根、植物油1勺、蒸鱼豉油1/2勺、胡椒粉1g
　　
做法：

1)准备食才--花蛤放淡盐水浸泡半天，洗净。

2)把花蛤用水煮开，捞出。（水别倒掉）

3)把蛋打匀，放些盐，料酒，生姜水，葱花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，搅拌均匀。隔水蒸5分钟左右。

4)放下花蛤，再蒸3分钟左右。5)倒些蒸鱼豉油即可。

　　
辣炒花蛤
　　
食材：

花蛤400g、麻辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量
　　
做法：

1)买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙；

2)姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段；

3)热锅冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣酱；

4)开大火加入花蛤继续翻炒；

5)保持大火状态，不要另外放水了，根据个人口味可以放一点点的糖；

6)炒至花蛤完全开口，这时候可以撒点香葱末，然后关火炒匀即可出锅。

　　
清蒸鲈鱼
　　
食材：

鲈鱼400g、蒸鱼豉油 适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量
　　
做法：

1)鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。

2)淋入料酒，身上抹上盐。

3)盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。

4)鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。

5)蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。

6)均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。

　　
酱香螺蛳
　　
食材：

螺蛳500g、油适量、酱适量、芹菜适量、辣椒适量、生姜适量、糖适量、生抽适量、生粉适量、料酒适量
　　
做法：

1)把螺蛳在清水里养上半天，然后洗干净；

2)把生姜和辣椒切碎；

3)起油锅加入生姜和辣椒；

4)然后倒入螺蛳；

5)稍加翻炒后加入料酒；

6)再加入适量的酱；

7)加点生抽；

8)再加入漫过螺蛳的清水；

9)加入适量的糖，煮五分钟；

10)然后加入适量的生粉水；

11)加入芹菜根提香。

　　
紫苏田螺
　　
食材：

田螺500g、油适量、盐适量、干辣椒适量、蒜适量、姜适量、紫苏适量、香菜适量、老干妈适量、料酒适量、胡椒粉适量、生抽适量、葱适量
　　
做法：

1)田螺洗干净，吐干净泥沙后，冲洗干净。姜蒜切片，紫苏叶洗干净；

2)将姜蒜和干辣椒放入温油锅里，炒至香味出来；

3)倒入田螺，迅速翻炒，加入盐，生抽，老干妈，料酒翻炒；

4)看到出水了，加入紫苏叶，小火再焖一会；

5)加入胡椒粉和葱花和香菜出锅。

　　
剁椒皮皮虾
　　
食材：

皮皮虾500g、红剁椒30g、青椒1个、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、蚝油适量、糖适量
　　

做法：

1)皮皮虾洗净，在沸水里汆几个，略微变色定型即可捞出；

2)热锅热油，倒入红剁椒，翻炒出红油；

3)放入葱蒜炒香；

4)倒入皮皮虾肉，快速翻炒；

5)调入蚝油和糖、盐调味；

6)然后倒入青椒粒翻炒出锅即可。

　　
豆豉烧鳕鱼
　　
食材：

鳕鱼1条、葱适量、蒜瓣8粒、豆豉酱30g、料酒20ml、生抽15ml、糖5g、水淀粉适量、鸡蛋液适量、姜适量
　　
做法：

1)准备好所有的食材。

2)鳕鱼洗净切块，放入蛋液中裹均匀。

3)不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块煎至。

4)中小火煎至两面微黄即好。

5)炒锅倒油爆香葱姜蒜。

6)倒入豆豉炒出香味。

7)放入煎好的鳕鱼块。

8)加入料酒。

9)再加糖和生抽。

10)加入适量的清水大火炖煮。

11)煮至汤汁快干时，加入适量的水淀粉。

12)翻炒均匀关火。

　　
辣炒蛏子
　　
食材：

蛏子800g、葱适量、姜适量、干辣椒适量、麻椒适量、郫县豆瓣适量、白酒适量
　　
做法：

1)蛏子养在盐水里几小时吐沙，水面上滴两滴香油。吐干净后清洗几遍，沥干水分。

2)锅中放油，小火将麻椒慢慢的炸出香味。

3)放入干辣椒段、姜丝和葱花炒出香味。

4)放入少量的郫县豆瓣，慢慢炒出红油。

5)转大火，放入蛏子翻炒，烹入少许白酒，炒至开壳。

6)最后加入一些葱段，翻炒均匀即可。

　　
姜葱爆鲜鱿
　　
食材：

鲜鱿鱼500g、干辣椒适量、尖椒适量、姜葱适量、米酒适量、生抽适量、花生油适量
　　

做法：

1)鱿鱼清洗干净。

2)鱿鱼开膛去掉内脏，撕去表面的薄膜。

3)在鱿鱼表面改花刀，然后切片。

4)姜葱尖椒切好备用。

5)锅里加水烧开，将鱿鱼焯水。

6)鱿鱼焯水后盛起待用。

7)起油锅，爆香尖椒、姜、干辣椒，将鱿鱼下锅煸炒一会儿。

8)沿锅边炝入米酒，然后加入葱段炒匀，加入适量的生抽调味就行了。

　　
清蒸多宝鱼
　　
食材：

多宝鱼350g、精盐2g、蒸鱼豉油15ml、白酒10ml、葱50g、姜30g
　　
做法：

1)多宝鱼洗净后清理干净内脏和鳃。葱切成细丝备用；

2)在鱼身上切出菱形花刀；

3)盘中涂一层植物油，姜切片码在盘底；

4)用盐和白酒涂抹表面，腌15分钟；

5)水开后把放在锅内大火蒸10分钟后取出；

6)撒上葱姜丝，锅里放一点底油，加放蒸鱼豉油和蒸出来的汁烧开后淋在鱼上即可。

　　
宫保虾球
　　
食材：

大虾500g、大杏仁200g、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、醋适量、香油适量、淀粉适量、水适量、食用油适量
　　
做法：

1)大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；

2)处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；

3)干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；

4)将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；

5)锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；

6)放入虾仁炒散；

7)炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；

8)加入调味汁炒匀;9)最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。

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