天哪!河南这10个地方早餐竟然吃这个?

豆腐脑：一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。

油条呢？各有各模样。就简单一个周口地区，不同县城，也是不同的。

以淮阳为中心，淮阳的油条，属于细长型，这样的油条焦酥可口。向南行70华里项城的油条，短胖型，肥肥胖胖的，比较可爱，它的口感较软。但这种胖短的油条，旧时的人家会把油条拴起来挂着，最后口感干硬，别有一番意趣。

向北行60华里的太康县，油条在他们这里称为油杠。向东行80公里，是老子故里鹿邑县，油条的制作方法是，用两根棍子挑起来油炸成油条，食客吃的时候，可以根据需求，焊上一个鸡蛋，称为油杠焊鸡蛋。吃油杠焊鸡蛋，配的是鹿邑特有美食模（ma）糊子，鹿邑人读为”马虎子“。

牛肉汤是一道汉族传统的美食，主料有牛大骨、牛肉。此菜给人的感觉是，汤浓醇鲜，香辣适口；营养丰富，适合大众化。

以光鸡、猪骨、麦仁及多种芳香性辅料精制成浓白汤汁，和以面粉稀浆煮成。醇厚芬芳。用大白话解释一下，就是由多种原料熬制一锅鸡汤，倒入打碎的鸡蛋中，热汤与蛋液充分融合，催生一种叫歃汤的美味早餐！

扁粉菜是河南安阳一带的汉族传统名菜，属于豫菜菜系。作为安阳居民最爱吃的饭菜之一，每天，有很多上班一族和扁粉菜的老食客，会到自己经常去的排档吃上一碗。 扁粉菜以粉条做主料，配以青菜、豆腐、猪血等，在一口大铁锅中煮。扁粉菜的关键是高汤，高汤味道的好坏，直接影响扁粉菜的味道，因此，安阳扁粉菜经营者一直在高汤的做法上下功夫，使扁粉菜味道不断改善。

吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。早上，吃上一碗油滚滚，香喷喷、辣呼呼的扁粉菜，那叫舒服。所以，到安阳，一定要尝一下。

濮阳壮馍是河南濮阳著名的汉族面食小吃，熟后的成品壮馍，色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。濮阳县的壮馍最好吃的是羊肉大葱的，趁热，油不算大，但由于是死面，多吃胀肚。民谣：“圆圆小饼径尺长，根根馓条黄脆香。外软里酥饼卷馓，送与抗金英雄尝。”

商城人的做法是：做滑肉汤要将纯瘦的肉丝放入红薯粉和面粉中滚成面疙瘩，再入锅煮，而锅中一定要是提前熬好的骨汤。裹了面粉入锅煮熟过程中，面粉自然将骨汤勾成粥状。放入盐和胡椒粉，整个汤的味道咸鲜。肉丝疙瘩入口软滑，汤入腹中微暖，是胡椒微微的辣。