皮皮虾煮熟后变绿了竟被说成是孔雀石绿所致!
前几天，有人在微信上发了段“注胶视频”，看得爱吃皮皮虾的网友们都哭了。
昨天，一位温州的黄先生投诉说自己在菜场买的皮皮虾煮熟后肉变绿了。他怀疑人为注入了胶或药水。甚至有网友怀疑，这种绿色可能与孔雀石绿有关。
其实，这样的蹊跷事已经不是头一次，在广东、福建及宁波等地都曾发生过。
煮熟的皮皮虾变成绿色
难道是注胶虾?
4月23日上午10点多，黄先生在温州市区南浦农贸市场，花53元买了一斤皮皮虾，拿到家，皮皮虾还是鲜活的。
他说，“煮熟以后，大部分皮皮虾的肉是绿色的，透过壳看得很明显。”他们一家人吓得没敢吃。
黄先生怀疑，皮皮虾很可能是被商家注了胶或者药水。昨天，他到菜场跟商贩讨要说法，要求退一赔十。
南浦农贸市场的一些摊贩说，卖了十几年皮皮虾，从来没碰到这种情况。卖皮皮虾给黄先生的摊贩也表示很委屈，他掰着手指头算了一笔账，黄先生买的带膏母皮皮虾65元一斤，公皮皮虾55元一斤。“如果注入胶水，皮皮虾肯定活不了，而死的只卖25元一斤。给皮皮虾注胶这样的亏钱事情，我们不会干。”
也有摊贩说，在特定的时候皮皮虾的肉就会变绿。比如，“产卵前的母皮皮虾，肉煮熟会变绿，但公的不会。什么原因不知道，但大家也照常吃。”
对于这个问题，接到黄先生举报的南浦农贸市场检测人员，也是一头雾水。他们直接在市场取样了一只新鲜皮皮虾进行检测。
取样检测未发现特殊物
南浦农贸市场的检测人员，从这家摊位现场取样，快速检测。
检测人员把活虾蛄剪碎，用纯净水浸泡15分钟后，再把水滴入试管，用药水检测。
“如果要往水产品里加东西，一般就是甲醛或双氧水，这两种东西可以保质保鲜，可按理讲，这种活虾蛄不需要保质保鲜。”检测人员说，滴过药水的试液，颜色没有发生变化，说明活虾蛄没有被添加过甲醛或双氧水。
有人怀疑，这种虾蛄的绿色会不会与孔雀石绿有关。另一名检测人员认为这不太可能，因为加绿色对虾蛄的卖相没有提升作用，成本也高，费力不讨好的事，没人会做。由于农贸市场的检测站技术力量有限，无法测出已煮熟的绿虾蛄是否含有什么特殊物质。
虾肉为啥会变绿?
来听听海洋专家的说法
为了澄清这个问题，来听听几位海洋研究领域的专家的说法。
宁波大学水产动物养殖研究所王教授
宁波大学海洋学院水产动物养殖研究所王春琳教授觉得，摊贩确实犯不着花这么大的成本给皮皮虾注胶注水。
他解释，虾蛄中容易被误会成胶质的那个东西，很可能就是它的性腺，也就是虾蛄发育中的卵巢。
“皮皮虾发绿其实不是第一次出现，以前也有出现过，但因为没有经过实验室的检测，所以目前还没有定论。
“但可以说，出现绿色是由人为因素造成的可能性不高，这是一种自然现象，但具体什么原因导致的，还需要根据样本进一步研究才能确定。”
浙江海洋大学资源与环境系水柏年教授
浙江海洋大学资源与环境系水柏年教授则认为，皮皮虾出现绿色，原因要从多方面考虑，比如捕捞区域的环境、皮皮虾的种类等。“也可能，是遗传基因突变，要确定原因最好先做检测。”
浙江省海洋水产养殖研究所专家
相关专家表示，在没有做实验进行仔细鉴定的情况下，不好下定论，但初步估计，这种“绿色”应该跟药物没有关系。现在是虾蛄的繁殖期，这可能是虾蛄体内的一种生理调节，变绿或许跟虾蛄的性腺变化有关。“虾蛄活的时候还看不出来（有绿色），一方面是还没固定，一方面是活虾蛄肌肉含水量比较高，煮熟后含水量会降低。
本文由浙江海洋与渔业公众号综合整理自都市快报、温州晚报，如有版权问题，敬请联系后台。
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