皮皮虾煮熟后变绿了竟被说成是孔雀石绿所致!

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楼主 2019-12-03 10:50:24
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前几天,有人在微信上发了段“注胶视频”,看得爱吃皮皮虾的网友们都哭了。

  

昨天,一位温州的黄先生投诉说自己在菜场买的皮皮虾煮熟后肉变绿了。他怀疑人为注入了胶或药水。甚至有网友怀疑,这种绿色可能与孔雀石绿有关。

  

其实,这样的蹊跷事已经不是头一次,在广东、福建及宁波等地都曾发生过。


煮熟的皮皮虾变成绿色 

难道是注胶虾?

4月23日上午10点多,黄先生在温州市区南浦农贸市场,花53元买了一斤皮皮虾,拿到家,皮皮虾还是鲜活的。

  

他说,“煮熟以后,大部分皮皮虾的肉是绿色的,透过壳看得很明显。”他们一家人吓得没敢吃。

  

黄先生怀疑,皮皮虾很可能是被商家注了胶或者药水。昨天,他到菜场跟商贩讨要说法,要求退一赔十。

  

南浦农贸市场的一些摊贩说,卖了十几年皮皮虾,从来没碰到这种情况。卖皮皮虾给黄先生的摊贩也表示很委屈,他掰着手指头算了一笔账,黄先生买的带膏母皮皮虾65元一斤,公皮皮虾55元一斤。“如果注入胶水,皮皮虾肯定活不了,而死的只卖25元一斤。给皮皮虾注胶这样的亏钱事情,我们不会干。”


也有摊贩说,在特定的时候皮皮虾的肉就会变绿。比如,“产卵前的母皮皮虾,肉煮熟会变绿,但公的不会。什么原因不知道,但大家也照常吃。”

  

对于这个问题,接到黄先生举报的南浦农贸市场检测人员,也是一头雾水。他们直接在市场取样了一只新鲜皮皮虾进行检测。


取样检测未发现特殊物

南浦农贸市场的检测人员,从这家摊位现场取样,快速检测。

检测人员把活虾蛄剪碎,用纯净水浸泡15分钟后,再把水滴入试管,用药水检测。

“如果要往水产品里加东西,一般就是甲醛或双氧水,这两种东西可以保质保鲜,可按理讲,这种活虾蛄不需要保质保鲜。”检测人员说,滴过药水的试液,颜色没有发生变化,说明活虾蛄没有被添加过甲醛或双氧水。


有人怀疑,这种虾蛄的绿色会不会与孔雀石绿有关。另一名检测人员认为这不太可能,因为加绿色对虾蛄的卖相没有提升作用,成本也高,费力不讨好的事,没人会做。由于农贸市场的检测站技术力量有限,无法测出已煮熟的绿虾蛄是否含有什么特殊物质。

虾肉为啥会变绿?

来听听海洋专家的说法

为了澄清这个问题,来听听几位海洋研究领域的专家的说法。


宁波大学水产动物养殖研究所王教授

宁波大学海洋学院水产动物养殖研究所王春琳教授觉得,摊贩确实犯不着花这么大的成本给皮皮虾注胶注水。

  

他解释,虾蛄中容易被误会成胶质的那个东西,很可能就是它的性腺,也就是虾蛄发育中的卵巢。

  

“皮皮虾发绿其实不是第一次出现,以前也有出现过,但因为没有经过实验室的检测,所以目前还没有定论。

  

“但可以说,出现绿色是由人为因素造成的可能性不高,这是一种自然现象,但具体什么原因导致的,还需要根据样本进一步研究才能确定。”


浙江海洋大学资源与环境系水柏年教授

浙江海洋大学资源与环境系水柏年教授则认为,皮皮虾出现绿色,原因要从多方面考虑,比如捕捞区域的环境、皮皮虾的种类等。“也可能,是遗传基因突变,要确定原因最好先做检测。”


浙江省海洋水产养殖研究所专家

相关专家表示,在没有做实验进行仔细鉴定的情况下,不好下定论,但初步估计,这种“绿色”应该跟药物没有关系。现在是虾蛄的繁殖期,这可能是虾蛄体内的一种生理调节,变绿或许跟虾蛄的性腺变化有关。“虾蛄活的时候还看不出来(有绿色),一方面是还没固定,一方面是活虾蛄肌肉含水量比较高,煮熟后含水量会降低。

在网络上有一种说法,虾蛄变色或许与它生存的环境受到污染有关。对于这种说法,这位专家称,“污染论”有些偏颇,虾蛄生存在海里,目前市场上的虾蛄主要是野生的,养殖的很少,海水的污染程度不可能那么高,如果污染程度高到能够让虾蛄变绿,那虾蛄也不太可能存活,如果是轻微的污染,也不至于让虾蛄变绿。


一名有10多年出海捕捞虾蛄经验的洞头老渔民介绍,他觉得这种“绿色”应该没什么问题,黄先生手中的虾蛄正处于黄膏变红膏的阶段,可能是因为太肥了,膏液溢出来了。


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本文由浙江海洋与渔业公众号综合整理自都市快报、温州晚报,如有版权问题,敬请联系后台。


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