【美食美客】这样吃爬虾,完美!

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楼主 2021-05-02 11:09:43
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烟台的春天仿佛已经到来啦,爱吃爬虾的吃货们,躁起来吧!


这个季节渔船打到比较多的要数爬虾了,而且是越来越肥啊。




刨去各种各样繁杂的做法,大烟台的爬虾只用放了一点盐的清水煮一煮,都是美味极了的。



光看下面这张图,就看馋了的小伙伴请老实举个手好嘛?!



虾爬子选购技巧


选购虾爬子,必须要活的,越硬实越好!

壳色碧绿且有光泽的更好。

这个季节当然要吃母的!有籽!

那么问题来了,怎么分公母?



母的与公的最明显区别就在于,腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线。此外,母的形体较小,脖子较细。透过灯光可以看见母的背部中间有一条明显的实线,是虾籽映衬所致,而公的则通体一种颜色。



再就是公的有一对小腿,母的是没有的。




虾爬子都能怎么吃
清蒸



下锅加点花椒蒸成红的,就ok。清蒸能保持虾爬子的本味,既简单又好吃!


丸子




鲜活虾爬子去壳剁碎,加入葱、姜末、鸡蛋清以及拧好的肉进行搅拌。搅拌均匀后开始加淀粉。注意,向一个方向搅拌。


锅内添水加热,水中有小气泡了开始下丸子,注意不要等水开,不然丸子容易碎。虾爬子丸子很容易熟的。汤里加香菜,少许香油,盐,胡椒粉!搞定!


虾爬饺子




1、剔出虾肉剁碎。(可用擀面杖擀出来,也可以用剪刀剪出来)韭菜少许,洗净沥干,排刀切碎。

2、虾爬子肉掺兑花生油、葱花、姜末、一并拌均,置放。包时,再拌入韭菜。

3、因馅料的特性,下锅不宜煮老。

特点:馅质嫩白,味道鲜美,口感滑润,猎奇珍味,难得一求,为渔家特色饺子。



小编觉得春天的爬虾还是最适合清蒸或水煮,吃本味,鲜!


快速剥虾爬子


筷子版






剪刀版




1.虾爬子蒸好晾凉

2.用剪刀按图示方法剪去尾巴尖角部分

3.按图示剪去两侧连接尖角部分,注意不要剪多了,那样美味的享乐瓦房店虾爬子肉就损失了,也不要剪少了,否则无法使肉与外皮分离.

4.剥去背皮然后再剥腹部外皮

5.取出虾爬子肉赶紧享受美味吧


(资料整理自烟台吃喝玩乐)


一个真正的吃货

不借助任何工具就可以把爬虾剥的很好


想吃


没别的


微信号:yantailvyou
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