整理自：华人爱玩客

马鲛鱼，就是辐鳍鱼纲鲭科马鲛属的18种鱼类。鲭科的鱼类还包括金枪鱼属（8种），可见马鲛鱼算是金枪鱼的近亲。中国的有一种马鲛鱼（蓝点马鲛鱼），俗称鲅鱼，山东胶东半岛传统的汉族名吃“鲅鱼饺子”就是用这种鱼来包饺子。

鲅鱼韭菜馅的饺子

我国台湾省过年的时候，通常要买一条?魠鱼（康氏马鲛），因此?魠鱼也叫“过年鱼”。

闽南名吃土魠鱼羹

美国大约有3种马鲛鱼，比如大西洋西岸的大耳马鲛（King Mackerel），只存在于墨西哥湾的椭斑马鲛（Atlantic Spanish mackerel），加州南部的东太平洋马鲛（Pacific sierra）。

Atlantic Spanish mackerel

接下来，我们一一来说一说这些马鲛鱼。

英文名：Serra Spanish mackerel

拉丁学名：Scomberomorus brasiliensis

巴西马鲛为辐鳍鱼纲鲈形目鲭亚目鲭科的其中一种，分布于西大西洋区，从加勒比海至巴西海域，栖息在沿岸海域，会进行洄游，属肉食性，以鱼类、头足类为食，可做为食用鱼、游钓鱼。

加勒比海沿岸和巴西北岸和东北海岸

英文名：King mackerel

拉丁学名：Scomberomorus cavalla

大耳马鲛为辐鳍鱼纲鲈形目鲭亚目鲭科的其中一种，分布于西大西洋区，从加拿大至巴西圣保罗海域，栖息在沿岸海域，会进行回游，属肉食性，以鱼类、头足类为食，可做为食用鱼、游钓鱼。

king mackerel在墨西哥湾北岸比较密集，尤其在德州段更加集中

英文名：Narrow-barred Spanish mackerel

拉丁学名：Scomberomorus commerson

康氏马鲛，又称鰆鱼，俗名鱍鱼、竹鲛，闽南语称土魠鱼，江淮地区称马高鱼，山东地区称为鲅鱼。

生活于10-70公尺海域，泳速快，对淡水稍具忍受力，常出现於混浊度高的海水中。肉食性，以小鱼为主。分布于北太平洋西部，-西太平洋热带海域。我国产于东海、黄海和渤海，在南海以海南文昌铺前附近海域最为著名。主要渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海。

经济性食用鱼，渔民常以定置网、流刺网等渔法大量捕获。每年的4～6月份为春汛，7-10月份为秋汛，5-6月份为旺季。

康氏马鲛分布图，大部分在东亚和东南亚，此外可见洋也有少量分布

英文名：Indo-Pacific king mackerel

拉丁学名：Scomberomorus guttatus

斑点马鲛分布于尼西亚、、马来半岛、澳大利亚以及中国南海、台湾海峡、东海等海域，该物种的模式产地在特兰克巴尔。栖息在沿海水质混浊水域，会进行回游，属肉食性，以鱼类、甲壳类、乌贼等为食，为高经济价值的食用鱼及游钓鱼。

斑点马鲛分布图，在东亚和东南亚广有分布

英文名：Korean mackerel （Korean seerfish）

拉丁学名：Scomberomorus koreanus

又称高丽马加䲠，俗名阔腹、白北。本鱼分布于西太平洋区，包括、、孟加拉、斯里兰卡、中国、台湾、香港、日本、韩国、印尼、马来西亚、缅甸、越南、泰国等海域。该物种的模式产地在日本。水深0至50米。

本鱼为暖海域之洄游鱼类，常在表层海域追食沙丁鱼等鱼类；游速快，喜栖息于海流湍急的岛礁附近。本鱼为高经济价值鱼类，体型大富脂肪，适合各种烹饪方式食用。

朝鲜马鲛分布图

英文名：Streaked Spanish mackerel（又名：Streaked Seerfish）

拉丁学名：Scomberomorus lineolatus

线纹马鲛为辐鳍鱼纲鲈形目鲭亚目鲭科的其中一种，分布于西太平洋区，包括西岸、孟加拉、泰国、缅甸、马来西亚、新加坡、印尼、斯里兰卡等海域，栖息在沿岸海域，属肉食性，以鱼类、头足类为食，可做为食用鱼、游钓鱼。

线纹马鲛分布图（可见东南亚的马鲛鱼品种非常齐全）

英文名：Atlantic Spanish mackerel

拉丁学名：Scomberomorus maculatus

椭斑马鲛为辐鳍鱼纲鲈形目鲭亚目鲭科的其中一种，分布于西大西洋区，从加拿大至墨西哥犹加敦半岛海域，栖息在沿岸海域，属肉食性，以鱼类、头足类为食，可做为食用鱼、游钓鱼，曾有雪卡鱼中毒的报告。

椭斑马鲛分布

英文名：Australian spotted mackerel

拉丁学名：Scomberomorus munroi

澳洲马鲛为辐鳍鱼纲鲈形目鲭亚目鲭科的其中一种，分布于西太平洋的澳洲北部及巴布亚新几内亚海域，栖息在外海或沿岸沙底质、岩礁海域，成群活动，属肉食性，以鱼类、鱿鱼为食，可做为食用鱼、游钓鱼，有雪卡鱼中毒的报导。

英文名：Japanese Spanish mackerel

拉丁学名：Scomberomorus niphonius

又称日本马加䲠，俗名正马加。本鱼分布于西北太平洋区，包括俄罗斯远东地区，中国、日本、香港、朝鲜半岛、台湾等海域。该物种的模式产地在日本。本鱼栖息在沿岸的表层水域，冬季才转栖息于较底层处，产卵期在4至6月，此时洄游到内湾产卵。属肉食性，喜捕食沙丁鱼、秋刀鱼等鱼类。

为高经济价值鱼，肉质鲜美，可做成生鱼片、盐烤、煮汤等方是食用。

英文名：Queensland school mackerel

拉丁学名：Scomberomorus queenslandicus

昆士兰马鲛为辐鳍鱼纲鲈形目鲭亚目鲭科的其中一种，分布于西太平洋区的澳洲及巴布亚新几内亚海域，栖息深度可达100米，本鱼腹鳍间的突起小而两裂，侧线逐渐地对于尾柄弯曲下来，泳鳔不存在，身体覆盖着小鳞片，第一背鳍墨黑色的薄膜有大的对比在第 6个与最后的硬棘之间的密集白色的区域，成鱼的侧边有显著的大约三不确定的列不明显的青铜色-灰色斑块，背鳍硬棘16-18枚;背鳍软条17-19枚;臀鳍软条16-20枚;脊椎骨48-49枚，体长可达100公分，栖息在沿岸海域，属肉食性，以鱼类、鱿鱼、甲壳类为食，可做为食用鱼、游钓鱼，有雪卡鱼中毒的报告。

英文名：Cero

拉丁学名：Scomberomorus regalis

条斑马鲛为辐鳍鱼纲鲈形目鲭亚目鲭科的其中一种，分布于西大西洋区，从美国麻州至巴西海域，栖息在沿岸水质清澈的珊瑚礁海域，属肉食性，以鱼类、鱿鱼、甲壳类为食，可做为食用鱼、游钓鱼，有雪卡鱼中毒的报告。

英文名：Pacific sierra（又名：Mexican sierra）

拉丁学名：Scomberomorus sierra

东太平洋马鲛为辐鳍鱼纲鲈形目鲭亚目鲭科的其中一种，分布于中东太平洋区，从美国加州南部至秘鲁海域，栖息在沿岸海域，属肉食性，以鱼类为食，可做为食用鱼、游钓鱼。

从上图看，南加州虽然有这种马鲛鱼，但是密度也不大

英文名：Chinese mackerel（又名：Chinese seerfish ）

拉丁学名：Scomberomorus sinensis

中华马鲛为辐鳍鱼纲鲈形目鲭亚目鲭科马鲛属的鱼类，又叫中华鰆，俗名马鲛。在中国，分布于南海、台湾海峡、东海、黄海等海域，属于近海暖水性中上层鱼类，体长可达218公分，可做为食用鱼。该物种的模式产地在中国。

英文名：West African Spanish mackerel

拉丁学名：Scomberomorus tritor

西非马鲛为辐鳍鱼纲鲈形目鲭亚目鲭科的其中一种，分布于东大西洋区，从加那利群岛至安哥拉海域，栖息深度1-40米，体长可达100公分，栖息在沿岸海域，属肉食性，以鱼类为食，可做为食用鱼。

英文名：Monterrey Spanish mackerel

拉丁学名：Scomberomorus concolor

美洲马鲛为辐鳍鱼纲鲈形目鲭亚目鲭科的其中一种，被IUCN列为次级保育类动物，分布于中东太平洋的加利福尼亚湾海域，体长可达77公分，栖息在沿岸海域，属肉食性，以鱼类、头足类为食，可做为食用鱼、游钓鱼。

英文名：Papuan seerfish

拉丁学名：Scomberomorus multiradiatus

巴布亚马鲛为辐鳍鱼纲鲈形目鲭亚目鲭科的其中一种，分布于西太平洋的巴布亚湾海域，栖息在沿岸混浊海域，属肉食性，可做为食用鱼、游钓鱼。

英文名：Kanadi kingfish

拉丁学名：Scomberomorus plurilineatus

南非马鲛为辐鳍鱼纲鲈形目鲭亚目鲭科的其中一种，分布于西洋区，包括东非、科摩罗、留尼旺、毛里求斯、塞舌尔群岛等海域，栖息深度50-200米，体长可达120公分，栖息在沿岸海域，每年3月至9月会成群活动，属肉食性，以鱼类、鱿鱼、甲壳类为食，可做为食用鱼、游钓鱼。

英文名：Broadbarred king mackerel

拉丁学名：Scomberomorus semifasciatus

半线马鲛为辐鳍鱼纲鲈形目鲭亚目鲭科的其中一种，分布于西太平洋区的澳洲北部及巴布亚新几内亚南部海域，栖息在沿岸礁石或沙底质海域，属肉食性，以鱼类为食，可做为食用鱼、游钓鱼，有雪卡鱼中毒的报告。

马鲛鱼的营养价值很高，肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富，尾巴的味道特别好。那么大家知道马鲛鱼最好吃的做法是什么吗？今天小编就带领大家去了解一下关于马鲛鱼的做法方面的知识。

马鲛鱼的做法有很多种，我们完全可以在家制作。下面小编就介绍几种制作马鲛鱼的方法给大家吧。

干煎马鲛鱼

主料：马鲛鱼400g、橄榄油适量、盐适量、柠檬汁适量。

步骤：

马鲛鱼块择洗干净，擦干，用食盐腌制30分钟，然后洗净，再次擦干。热锅，倒入适量的橄榄油。放入马鲛鱼块。盖锅盖。煎至双面金黄。倒入适量的柠檬汁，即可熄火盛出。

红焖马鲛鱼

主料：马鲛鱼500g、姜葱适量、红尖椒1个、生抽适量、盐适量、鸡精适量、油适量。

步骤：鲅鱼一条解冻待用。将鱼洗净去肚，切成1厘米厚片，用盐稍微腌制一下。将姜、葱、红椒切碎待用。起油锅，将鱼煎至两面金黄。鱼煎好后，加点水稍煮，加入姜丝，葱、红椒、生抽拌匀，加点鸡精调味，大火收浓汁液就行了。

小贴士：鱼解冻的时候不要用水，常温自然解冻，味道才不会变。猛火煎鱼鱼不粘锅。

洋葱焖马鲛鱼

主料：马鲛鱼半条、洋葱1个、橙1个、姜适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量。

步骤：将马鲛鱼切件，用盐稍腌一下。起油锅，将鱼煎至两面金黄，盛起待用。讲切好的洋葱、蒜下锅炒香。

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