鲍鱼汁和蚝油有异曲同工之妙,都是可以给菜品提鲜和増香。虾仁要快炒,不然会变老,影响口感。这道菜不论是从口感和色泽上都无可挑剔。
主料:
虾仁150g、油菜150g
调料:
油适量、鲍鱼汁适量、胡椒粉少许、料酒少许、淀粉少许
做法:
1、油菜去根去和老叶。
2、一片片清洗干净,切小块。
3、冻虾仁解冻,加少许胡椒粉,料酒和淀粉抓匀腌五分钟。
4、起锅热油,下入虾仁煸香。
5、倒入油菜煸炒断生。
6、加入鲍鱼汁炒匀出锅。
7、如果觉得淡可少加些盐。
烹饪小窍门:
快手菜,防止虾仁炒老。
如果怕虾仁老掉可以焯完虾仁后倒出,分着炒菜,菜断生后倒入虾仁调味。