豪虾创业日志之《天生傲娇》

最近，来我们店的外地好吃嘴比较多，其中有很多是专门过来考察我们卤煮龙虾的潜在合作伙伴，在与大家的交流中，大家都注意到一个问题，那就是，在他们当地，到处都可以看到打着四川招牌的餐馆，甚至成为餐饮主流，但是在成都，他们居然几乎看不到其他地方的餐饮，他们问这是为什么？

我说，这就是成都人，甚至这也是四川人天生傲娇的地方，网上有很多人编排我们四川人的段子，比如说四川男人都是怕老婆的耙耳朵呀，比如四川人在大街上打架老不动手呀，这些并不准确，四川人其实很血性的，凡是到建川博物馆去参观过川军抗日的展览，就能明白川人的勇气和血性，绝对不输给其他任何省份。

而在美食这个问题上，没办法，成都人天生就很骄傲，在生活在成都的这些吃货眼里，国内的美食就只有川菜和其他，嘿嘿，不管是湘菜和粤菜，还是鲁菜和淮扬菜，全都不如成都吃货的法眼，当然，就更不要说东北菜和西北菜了，在成都真的数量很少，少到让人以至于没有这些代表。

为什么会这样？老实说，我也不知道哈，从我来到成都上学时，就已经感受到成都本地人的这种傲娇，当他们在谈论美食时，从来说的都是我家附近如何如何，很难从他们嘴里听到其他地方如何如何，嘿嘿，慢慢的当我变成成都人后，居然也开始不由自主的这样维护成都美食。

平时出差，我去过很多地方，国内的主要核心城市基本走的差不多，我以前也说过，我从小的梦想就是要长大以后要生活在北京，天天去天安门，结果后来大学期间放暑假，跑到北京玩了一趟以后，就彻底打消到北京生活的想法，因为在北京玩的那十多天，我真的是吃嘛嘛不香，恨不得立即回到成都。

全国都知道上海人有点排外，但是很少有人知道，成都人在美食上，其实也很排外，当然，这种排外不是有组织的行为，而是由嘴来决定的自发性行为，嘿嘿，拿我来说，很多外地的餐厅我最多都只吃一次，尝个鲜就感觉已经完成使命，接下来如果要吃东西，会习惯性还是到熟悉的川味餐厅去。

以前，成都好歹还有很多外地的餐饮，现在我生活在成都，都感觉外地菜系的餐厅越来越少，原因很可能是我所说的，现在餐饮越来越艰难了，在当前高昂的前期投入和运营成本压力下，一旦这些餐厅生意不好，他们就很难有继续坚持下去的理由和信心，基本上几个月就铩羽而归。

在成都有没有做得很不错的外地口味的餐厅呢？也不是没有哈，比如成都吃宵夜非常出名的大海湾，做的就是港式茶餐厅那样的模式，不仅在成都存活很多年，而且生意还很不错，经常是凌晨三四点过去，里面还人声鼎沸，但这样的案例毕竟太少太少。

因为比例太少，所以才出现大家所看到的情况，满大街找不到其他地方的餐厅，尤其是在我们豪虾传郁金香店所在的下东大街，现在满大街都是火锅和串串，对于在这附近溜达的省外游客来说，他们可能会犯嘀咕，怎么全是火锅和串串，号称美食之都的其他美食？

因为时间问题，今晚的日志就草草的说这么几句，给大家说声对不起的是有点应付了事的嫌疑哈，今晚只是说这个现象，无法深入分析现象背后的原因，这一方面确实有时间的问题，另一方面更重要，那就是我其实还没有找到这个问题背后的真正原因，或者说，我对这个问题认识还不够深入哈！

所以，暂时就记录一下这个现象，以后再来分析背后的原因吧，关注餐饮的朋友们，你们认为背后的原因是什么？或者那些关注我的外地好吃嘴朋友，你们对成都美食的感官是如何的？当你们在成都旅游时，对成都美食最期待的是什么，有没有什么值得你们分享的美食故事呢？

期待大家的分享！