“搓虾子”又到了!关于大虾的N种真相你了解多少?(附赠油焖大虾家常做法)

走进入吃虾子的季节~

小龙虾，作为武汉吃货们夏季必吃的一道美食

它的安全问题一直备受大家关注？！

为了让大家放心吃吃吃……

小七今天整理了近年来的谣言

也查阅了各种资料

现在就跟大家聊聊，关于小龙虾的那点事儿~

（附赠油焖大虾好坏分辨、制作、吃……各种技能）

真相：小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”，学名叫Procambarus clarkii，是一种如假包换的淡水虾，根本不是虫子。它是最具食用价值的淡水龙虾品种，年产量占整个淡水龙虾产量的70-80％。

真相：中国有四种原生态的正宗小龙虾：东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾，只不过克氏原螯虾技高一筹，在中华大地遍地开花，成为最著名的小龙虾。

真相：小龙虾是杂食动物，主要吃水底的有机质，水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑都是它的食物，当然它也吃小鱼、小虾、贝类等，甚至在吃不饱的时候同类相残。正因为它食性杂，所以生命力很强，能在污染水体生存。

但是餐馆的小龙虾基本上都是养殖的，养殖的小龙虾饲料是由鱼粉、豆粕、虾壳、糠麸、骨粉和多种维生素、多种微量元素、诱食剂、蜕壳素、粘结剂等组成。

真相：除了外壳，小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中，而鳃和内脏主要集中在头部，我们吃的尾部并无太多重金属，所以引起中毒的可能性不大。

当然，吃的时候还是要注意周围环境。大排档虽然爽，但卫生条件毕竟都很一般，所以最好找一些干净、正规的地方，最好看看卫生许可证什么的。实在不放心，小七教你自己做！实惠又干净，重点是还省钱！

小龙虾的口味虽然很多，

可咱们武汉人最迷恋还是~

油焖大虾

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▼油焖大虾做法

1、准备食材清水虾，开背，去虾线

2、准备调料葱、姜、蒜、豆瓣酱、啤酒、花椒、干辣椒、冰糖

是不是口水流一地？

好人做到底

吃小龙虾的正确步骤也备好了

↓↓

▼分辨小龙虾是否干净的方法

1、看鳃

2、分辨鲜虾和冻虾的方法：

▼附赠小龙虾清洗秘籍

1、将小龙虾直接放到兑了醋+盐+白酒的清水里，浸泡1个小时，迫使龙虾吐出腮部的脏物。这样浸泡有2点好处，首先是干净，其次是有白酒加入，在做进一步的处理时，小龙虾的反抗不会强烈。

2、基本上经过浸泡后的小龙虾已经非常干净了，再用一点点的蔬果洗涤液冲刷3次，就可以了。

3、小龙虾腹部有一条负责分解胃囊传递的养料的东西，其功能类似于肠子，也一定要去掉！只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅在抽出就可以轻松的搞定了。

4、小龙虾的脑壳里有味道鲜美的“黄”，所以再清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留“黄”的情况下将胃囊取出，最后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净。

有了这一篇

今年吃虾季可以敞开了吃~~

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内容编辑|小七

图片来源|网络

绿色林林7综合整理

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