知道你们五一必游长三角,赶紧Update累成狗

文+图：cookie

自从上回在无锡一天吃了多家小笼，交出了一篇盘点作文之后，每每有朋友来问，我都推荐他们吃忆秦园的蟹粉小笼或是熙盛源的普通小笼。

最近，我的线人何小姐同我讲，健康路那家熙盛源不如从前了，忆秦园的惠山古镇总店出品也不稳定了。后者，我倒是亲自见证过，主要是店家再努力扩大店面，终究也抵不过游客们颗颗“向吃”的红心。人一多，出品的速度就跟不上。非得等到你准备掀桌子的前一秒，小笼才会摆在你的面前。正准备好好享受，发现旁边客人纷纷扭头撅嘴，估计一半是忌恨，一半是怕口水滴下来。也罢，二师兄吃人参果一般囫囵吞下，直到起身下楼挤出人群，才想起来问自己，刚才那顿算好吃吗？算吗？不算吗？心里飘过了无数省略号、问号、感叹号，关键是发朋友圈的时候要不要说实话？啊呀，连照片都忘了拍了肿么办……

对了，得先八两句这位线人。何小姐，无锡人，家里平常吃饭的桌子是带转盘的，对外面的所有吃食都先以批判的角度来扫描，颜值又高又文艺。去年陪我扫了好几家店——点这里回看那五家小笼。在无锡，我还未实现的梦想，就是去她家蹭个转盘家宴或讨一份蟹油。

这样精致的可人儿，在痛斥了旧年的头牌之后，甩了一个新名字给我，我能不去尝尝伐？这家店在无锡的前三家，都开在非闹市区，口碑很好，饭点也得排队。我居然查到了开业不到一年的第四家店，百度地图上都还木有更新呢。

PS：另有一家湖滨街店的招牌是这样的，抱歉，我还来不及追查后面的典故，但感觉应该是同一家：

图自网络

店里乍一眼看去，跟之前吃过的馄饨小笼店没啥区别，仔细一瞧，有点“小处不可随便”的意思。桌椅都是木框包着竹篾，有带靠背的椅子，也有便于利用的边凳。墙上的编年史，从孙子兵法诞生写到了范蠡泛舟太湖养鱼。

桌上，没有壶，直接来一瓶镇江恒顺香醋，我当下不禁想起，long long ago，卖小笼的王兴记曾经是让客人自己用竹制的酒吊子（你们大概没见过？）从大缸里打醋的呢。

小笼是基本现蒸现卖，并不是点蒸，而是小批量出笼，可以保证不会回笼。店里的姑娘夹小笼实在认真且专业，小心翼翼地一提一放，打包的摆放方式也能看出是特别考虑过，一旦不小心夹破漏汁，还没容你有所反应，就直接丢入桌下容器中，瞬间夹了好的给客人。

上桌，小笼的个头看起来很大，我也是有点变态，真的数了三四个，每一个都是15个褶子，而且不是软塌塌的，立得很稳——知乎上有人把小笼包称作“真少女的酥胸”，甩开马卡龙不知几条街，明显不只是一个罩杯的差距（知乎这次好污）。记得南翔小笼得要16个褶子，无锡小笼呢？王兴记曾经推出过的标准里说，得有18个。我仔细回看对比了上一次七八家小笼的照片，结论是，今天这款“非完全标准”的小笼，卖相完胜。

汤汁是小笼的灵魂，来瞧这一枚。光看就知道汁水丰盈，店员姑娘夹的时候垂坠得厉害，我以为肯定破了，姑娘笑笑——“没破”。来来来，有小视频“筷袭波霸”为证。咬开的口感，当然美丽，也不油腻，肉馅质感也很紧实，甜度并不算高，当然北方人要挑战还得有心理准备。

就在此时，何小姐在微信幽然一问，馄饨吃了吗？

无锡馄饨的品种不少，但我负责任地告诉大家，就点开洋馄饨（请自行默念三遍），也称三鲜馄饨。哪三鲜？并不是汤里有紫菜、蛋皮和虾米——那是说三鲜小馄饨，而是馅料里的猪肉、开洋（金钩、海米、虾仁干都可）和榨菜。从前觉得熙盛源的馄饨馅已经够细了，今天一口咬开果然更特别，口感细腻，完全感觉不到开洋的存在，却可以吃到开洋味。至于榨菜，更吃不出来，店家透露说，榨菜的比例最小，具体负责提鲜。

如果你从开洋馄饨里吃出一整个开洋，那是大错特错，但是你从虾仁馄饨里竟没有吃出一整个鲜虾，那也是大错特错。Wuli江南人，就是这样纠结，这样讲究！

红汤辣馄饨，不是红汤面的红汤，正经是有辣油的哦！但，也只有辣油而已。看起来很红，千万可别把它想成重庆小面那样的重口味，小面里的红汤你们敢喝吗？辣馄饨里的红汤，喝一口也无妨，还满口皆香。馄饨就是开洋馄饨，这一碗，不会辣到你头皮发麻，只会有些辣意，比清汤多了点情趣，吃完也很过瘾。不怕辣、辣不怕、怕不辣童鞋，敬请绕道而行。

至于特色小馄饨，只能说中规中矩，没有吃出“特色”。现在的小馄饨，无锡也好，苏州也好，上海也好，大多馅料够足，皮也嫩滑。但我小时候吃到的绉纱小馄饨，馅料几乎不见肉，皮子漂浮水上且剔透迷人，光看包馄饨的阿姨用细小竹签飞快的一挑一捏就是享受。近年，也不过是在千灯偶遇过一次而已。

不妨试试店里的拌馄饨，用料只是酱油、醋、紫菜、虾米，轻薄得很，不似上海还要来一大勺花生酱。我是没有肚子再吃了，但何小姐又默默留下两个金句——“小馄饨要去弄堂里吃，店里做不好的；反正无锡除了开洋馄饨，最好吃的就是我妈的拌馄饨了。”

所以，你们五一可以去笑来喜过把瘾。

我呢，看看能不能去蹭何小姐家的拌馄饨。

笑来喜（梁南苑店）

地址：无锡市高运路18-5

地址（梁南苑农贸市场对面）

电话：0510-82826377

人均：15-20元

tips

●交通：地铁1号线南湖家园站，步行约1公里；公交118路金泰国际装饰城站，步行约400米

●停车信息：门前有几个停车位，对面小区也可以停车

●营业时间：6:00-19:00，6:30起售

●其他三家分店离市中心更近，前两家很容易爆满——

湖滨商业街8号附11-12号，电话：0510-85125827

通扬路74号(近无锡世贸中心)，电话： 0510-85013317

春申路128号 (民生银行边)，电话： 0510-81081917

欢迎分享  欢迎推荐

后台已有文章692篇

回复 关键词 慢慢搜