薄皮儿大馅儿...没有褶儿,里面还有皮皮虾

记得几年前一次电话里家乡的小伙伴问我，你们那边早饭都吃什么啊，有煎饼果子吗？我说没有...然后我感觉他在电话那头瞪大了眼，那怎么活啊！！！所以每次回去，吃都是填补回忆的不变主题之一。

还是先说最强治愈系的吧—煎饼果子

过境山东是会引发路怒的一段行程，什么叫freestyle的可变限速？这里就是了！最高限速一会儿100、一会儿80、一会儿110、一会儿90、还有60的...要不是因为这个，我还能到家吃个中午饭。所以我决定，进了城先去找煎饼果子治愈一下—胃和情绪。

正宗的煎饼果子，饼是用绿豆面儿面糊摊的，不要用咬一口粘上牙膛的白面煎饼或者咬起来薄铁皮般所谓杂粮煎饼去类比，味道和口感一天一地。虽然叫煎饼“馃子”，其实“馃箅儿”的更好吃，因为论被卷在热气腾腾的煎饼里保持酥脆的能力，“课本”比“镇纸”更胜一筹。我不喜欢刷“朱砂”。

之前几次回去都是春节，煎饼摊都回家过年了，基本就只能靠食品街15块一套的游客版煎饼果子打打牙祭。这次来的是兵器谱上排名第一的网红店原址，日常随便排排队就是这个样子，他家在市中心鼓楼商圈还有旗舰形象店。上面那样一套馃箅儿加两个鸡蛋的要13块，同样配置我家楼下摆摊儿的只要4块4。不用等有钱了，随时可以买一套扔一套，什么毛病都治好了！

转回来切题吧—卷圈儿

薄皮儿大馅儿没有褶儿，说的就是卷圈儿。

小时候对卷圈儿最正的记忆就是在十月小吃街吃的筋饼夹卷圈儿。筋饼是用烫面烙的饼，除非自己做，外面不太好找了。卷圈儿，是豆芽、香干、红粉皮、香菜、酱豆腐汁和馅，豆面皮包裹，两头抹上酱豆腐和麻酱糊封口，油炸而成。这种馅儿属于津味儿素，还见于素包子和素饺子。

刚出锅的卷圈儿用大饼一夹，绝对是大饼夹一切里第一梯队的。这家传统清真馆子也做成了网红店，老哥俩上镜时很自信。

里面有皮皮虾的—锅贴儿

对锅贴儿的怨念源自连着找了两年西葫芦猪肉馅儿的十月锅贴未果。但这次挖出来的大眼，能提供超过二十种馅儿的锅贴，直接把我满足了！不但有之前念叨的蟹黄，还有皮皮虾的！

本来打算点最想吃的六种馅儿，可被服务员告知每种三两起点、每两六个，遂减为四种，分别是猪肉三鲜、猪肉茴香、皮皮虾和素三鲜。不仅是大饼夹一切，锅贴也可以夹一切了。

包子、饺子、锅贴儿、水煎包这类吃馅儿的面食，从菜市场买来食材和原料，到出锅吃到嘴，中间的每一步都是工夫，也是功夫，掌握了全流程，饿不死自己的基本功也就掌握了。

在大眼还偶遇了另外一道招牌菜—木桶目鱼，意外收获。

塔嘛鱼，即鳎目鱼，比目鱼的一种。，手里提拉着五斤塔嘛，打北边来个哑巴，腰里别着个喇叭”里那个。住平房的时候经常吃熬塔嘛鱼。油炸的，骨头全酥了，微辣，一桶48块。

他家好像还有个两三家连锁店，这家在八纬路十二经路口，吃饱了出去一拐就可以到海河边上装游客了。

其实手上还有很多非本地不得见的食物，真的是越码越饿，写不下去了...最后上个薄皮儿大馅儿的正主儿吧，有十八个褶儿的。有小伙伴知道为什么中间那个要点个红点儿吗？

这次回来吃到的算是基本还愿了，但也已经种了新草—夜游海河，虽然不知道下次什么时候回来。

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