【潮阳美食】听听潮阳人心中的鲎粿情感!看了你就懂了!

发表于 讨论求助 2020-11-30 19:31:15

潮阳鲎粿

每到下午三、四點鐘,潮阳棉城的大街小巷,就會瀰漫著美食香味,而當中的「鱟粿」更是吸引鄰裏鄉親,甘願冒雨受冷前往品嘗,雖然「鱟粿」也因特殊原因改良了食材區別以往。到底這種點心有何種迷人魔力?讓代代棉城人念念不忘?

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  鲎粿是潮阳独有的著名小吃,在潮阳地区历史十分悠久。潮阳人经常吃鲎粿,却有很多人不知道“鲎粿”的普通话怎么念。

  带一尝这味得天独“鲎”的名小吃——潮阳鲎粿,深入了解潮汕“鲎”文化。心比脚步先行,搜奇探秘,Let's 搜探!

  鲎在4亿多年前就问世了,至今仍保留其原始而古老的样貌。当时恐龙尚未崛起,原始鱼类刚刚问世,鲎是地球上最古老的动物之一


  潮阳人经常听到这样一句俗语“枭过鲎母”,比喻人薄情寡义,比母鲎还不如。其实这句俗语跟鲎的习性有关,如果母鲎被捕,公鲎必不离不弃,甘愿殉情。可是,如果公鲎被捕,母鲎则背弃而去,逃之夭夭。

  潮阳地区以前盛产鲎这种水生动物,于是以鲎为食材做成潮阳特色粿品,就是所谓的鲎粿。



  根据民间传说,鲎粿是潮阳一位媳妇为孝敬无牙婆婆而创制出来的,因为鲎汁易消化,婆婆吃完之后很喜欢。潮阳话中的“鲎”和“孝”同音,因此这个传说最广为流传。


  如今,鲎成为国家二级保护动物,不能随意捕捞和食用,因此鲎粿都不加入鲎汁,改用鲜虾、干贝和沙茶酱来代替其鲜味。

  一个正宗的潮阳鲎粿,关键在于原材料。【李记潮阳鲎粿】的老板娘告诉我们,正宗潮阳鲎粿用的是番薯粉,性凉易消化,吃起来比较健康。


  潮阳鲎粿的配料也是诚意十足,满桌的食材称得上“鲎宫娘娘三千”——鲜虾、干贝、肉末、鸟蛋、香菇、咸蛋等。你没看错,还有鲍鱼!可见用料特别豪气!



  锅里的油是用新鲜猪肉炸取的猪油,热油滚至内软外微脆,捞起剪大块,淋上潮阳特制的酱油和沙茶酱,立即食欲大开!


来源:搜探、网络

整理:潮阳同城生活圈

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