鸡蛋羹有多少种做法?为了满足宝宝的味蕾,我们放了大招.

发表于 讨论求助 2020-11-15 05:24:18

当宝宝来到这个世界上,开始用自己的嗅觉去品尝食物时,最先触动TA的一定是那口柔软金黄的鸡蛋。从此以后,富有营养价值的鸡蛋伴随,为宝宝的身体提供充足的营养价值。


ONE:蒸水蛋



食材

鸡蛋2个、盐1/2茶匙、酱油少许、油3滴、温水约280毫升、葱花少许。



做法

1、先将两只鸡蛋打入蒸碗中。

2、然后再将鸡蛋打散。

3、所需材料,加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。

4、加入约280毫升温水,一边加水一边顺时针搅拌均匀。

5、这个时候,用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

6、在蒸锅中放入适量水,烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约10分钟。

7、开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗。

8、最后取出,用勺子在表面淋上少许酱油。



小贴士

因为不同材质的不同深浅的容器传热程度不一,需根据所用容器的材质和深浅调整蒸蛋的时间。


TWO:小猪蛋羹




用料

鸡蛋1个(约50克)、清水100克、火腿片3片、紫菜适量。



做法

1、先将蛋打在碗里,用筷子打散搅匀

2、然后加入清水,拌匀

3、这个时候可以将蛋液过筛一遍

4、将装有蛋液的碗放锅上,碗上盖,为了防水滴落在蛋面上,大火烧开后可以转小火蒸5分钟左右

5、这个时候,可以用火腿片切出小猪的耳朵和鼻子,可以用紫菜剪出小猪的鼻孔,眼睛和嘴巴

6、最后把切好形状的火煺片和紫菜放在蒸好的鸡蛋上面,大公就告成啦。


THREE:柳橙蒸蛋




用料

橙子、鸡蛋、白糖。



做法

1、先将鸡蛋打散,然后加一小勺白糖搅匀即可

2、这个时候需要把橙子揉个三五分钟,柔出足够多的水分

3、将橙子切开,用手和勺子在橙子里挤出水分,把橙汁儿和橙肉都挤到装有蛋液的碗里

4、把加了橙汁儿搅拌均匀的蛋液倒进两个橙碗里,留1厘米边边比较好

5、把橙碗上盖上一层保鲜膜放在蒸锅里大火烧开水后就小火,10分钟即可~~~



如何蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹窍门


首先原料一定要好:如果想要蒸出鲜香的鸡蛋羹,好的原料才能创造美好的食物。


其次过滤这个环节也很重要,打好的蛋液用筛网过滤一下,使蛋液更均匀。


还要注意蛋与水的比例,一般蒸蛋羹的时候在蛋液里兑一些水,这样蒸出来的鸡蛋羹又滑又嫩,口感很好,非常适合小宝宝们食用。


有一个细节在蒸蛋的时候,最好在上面扣一个盖子或是用微波炉专用的保鲜膜、锡纸封住,这样可以防止水蒸气影响了食物的造型与美感。


还要注意,需要凉水上锅,在蒸锅中添加凉水,蛋液才能受热缓慢,这样也不会因突然受热而产生气泡。蒸蛋的时候,要保证水量是鸡蛋的两倍,蒸出来的蛋才会比较嫩。


蒸制的火候:大火烧开后转小火蒸,蒸制的时间按蛋液的多少来定。



FOUR:蛤蜊蒸蛋




用料

蛤蜊、鸡蛋、姜两片、少许葱、香油、海鲜酱油。



做法

1、买来新鲜的蛤蜊,花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好买肉肉多的。用盐加香油水浸泡两小时以上,让它们把沙子吐干净。

2、将吐沙干净的蛤蜊洗净,放锅里,配两片姜和葱,大火煮熟,蛤蜊一张嘴就捞出,时间稍微长一点肉就老了。(不是等所有的蛤蜊张嘴才捞,那样就晚了,可以一起捞出来,掰开它。)谨记:汤不要倒掉。

3、鸡蛋打散,加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷却后),比例是1:1,一起打颤。

4、取个盘子,将盘子刷一层油(据说好洗盘子,但是我没刷也没觉得难洗。依据个人喜好来吧)。将蛤蜊摆好在盘子里,将蛋液过筛倒入碗中,蛋液不用过多,没过蛤蜊一半即可。(可以直接将蛤蜊带壳煮,或者刨出来。带壳就是样子美。)

5、外面覆一层保鲜膜(保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹,做出的蛋羹平滑),凉水入蒸锅,大火烧开转中火十分钟,蒸熟即可。


FIVE:南瓜蒸蛋




用料

南瓜、鸡蛋、凉开水、糖。




做法

1、南瓜两个洗净擦干,在南瓜1/3处切开备用

2、用小勺子掏出南瓜子,然后继续用勺子刮一些南瓜壁上的茸茸备用(可以把南瓜皮刮的稍薄一些这样好蒸熟)

3、蒸锅里烧开水,然后把南瓜做的小碗碗放进去蒸15分钟左右取出放凉备用

4、鸡蛋两个搅打成蛋液,为了口感细腻可以用小筛子过筛一下,再加入和蛋液等量1:1的凉开水搅拌均匀)

5、在鸡蛋液中继续加入小勺的糖混合,再把南瓜茸茸一起倒进去搅拌均匀

6、把混合好的蛋液倒入南瓜小碗中,封上保鲜膜,再次入蒸锅蒸15分钟取出即可



SIX:彩蔬蒸蛋




用料

鸡蛋、彩蔬(胡萝卜粒、香菇粒、玉米粒、碗豆粒)。




做法

1、锅中烧开水,加入适量的油和盐,将香菇粒、胡萝卜粒、豌豆、玉米粒煮熟,捞出沥干水

2、鸡蛋打散,加点盐后继续用筷子搅打均匀,加入温水搅匀,比例是鸡蛋液:温水=1:2

3、隔着滤勺,将混合好的蛋液倒入蒸蛋容器中,盖上保鲜膜或盖子

4、锅中的水烧开后,放入蒸蛋碗,转中火,8分钟左右蛋液凝固后,铺上彩蔬,继续蒸2分钟左右,即可。


SEVEN:肉饼蒸蛋




用料

猪肉碎一碗(要肥瘦均匀的)、鸡蛋一个、虾米一小撮、料酒、酱油、味精一丁点、葱花一小撮。




做法

1、猪肉碎加料酒、酱油、一点点味精,搅拌均匀

2、把调好味的猪肉碎放在碗里,中间稍微挖一个坑,打一个鸡蛋进去

3、再撒一点虾米

4、上锅蒸

5、十五至二十分钟后,出锅,撒葱花,开吃。



小贴士

蒸完了会出很多汁,如果不怕油腻的话,可以把这个汁倒出来拌饭,超级香~!

猪肉馅要肥瘦均匀的,如果全部是纯瘦肉,会干柴,口感不好。



ENGHT:西兰花蒸蛋




用料

鸡蛋3个、西兰花50克、胡萝卜20克。




做法

1、西兰花粉小朵,洗净,放入滚水中焯烫至熟,捞出,沥干水分,拌上少许生粉,装入容器中

2、鸡蛋搅打均匀,加入150ML水拌匀,撇去表面的小泡沫

3、将蛋液倒入放有西兰花的碗中,入锅蒸约15分钟,取出

4、胡萝卜去皮擦丝,放入滚水中汆烫,捞出沥干水分。将生抽、蚝油、香油拌匀制成调味汁,淋在蒸好的鸡蛋上,搭配上胡萝卜丝即可。



NINE:鲜虾蒸蛋羹




用料

鸡蛋、鲜虾、香葱、蒸鱼豉油、香油。



做法

1、将鸡蛋打入容器,鲜虾挑去虾线

2、鸡蛋打散加入一杯温水(30度左右),或者是鸡汤,把温水加入到蛋液中,水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀,把上面的泡沫也清理干净鲜虾

3、在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油,这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗鲜虾

4、最后把蛋液倒入到容器里,倒入8分满就可以了

5、蒸的时候一定要水开以后,水冒热气以后,倒进一点凉水迅速把蛋液放入蒸锅隔水蒸

6、盖上盖先大火开锅后再转小火,大概1、2分钟后就可以转小火了

7、如果掌握不好可用牙签插一下,判断里面的蛋液是不是已经熟了)

8、中间到7、8分熟时可加入虾进去一起蒸

9、蒸好后取出一定要趁热加调料

10、加入葱花、滴入香油、蒸鱼豉油就可以吃了



小贴士

鸡蛋羹蒸出来很香,我点上蒸鱼豉油,吃到嘴里软嫩多汁,鲜虾的汤汁让鸡蛋羹更为鲜香。



TEN:三色蒸蛋




用料

皮蛋1个、生咸蛋黄2个、鲜鸡蛋2个、生姜1小块、盐1克。



做法

1、取出咸蛋黄切成粒;皮蛋剥去蛋壳切成小块;鸡蛋将蛋清与蛋黄分离,分别加入少许盐和姜汁搅匀备用;

2、取容器1个,内壁抹上油或垫上1张保鲜膜;将咸蛋和皮蛋粒混合铺在容器里,倒入蛋清并均匀渗透;

3、锅中水烧开,放入容器蒸至蛋白凝结;再倒入蛋黄蒸至凝结即可出锅;冷却后改刀装盘。



小贴士

原本以为,这蛋蛋组合好看不一定好吃;没想到真心不错吃,咸蛋黄沙沙的,皮蛋QQ的;口感上综合了各种蛋的香味和质感;没有添加香油,味道很本色。

提示:这款不适合1岁以下的宝宝吃,因为有生咸蛋,宝宝不宜过早食用带有盐味的食物。


每一餐

每一食

都饱含了浓浓的爱意

就像

一枚看似普通的

圆圆的鸡蛋


有爱

总会圆满



悦喜优粮|宝宝的第一口蛋

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