做饭很随便|脑洞大开的蛤蜊土豆饼

经常做饭的你，有没有一种体验，就是眼前有什么，会随随便便就扔到锅里，不小心成就一盘美味？比如今天本来打算规规矩矩地做个一家老小都热爱的家常土豆饼，叮咚门铃一响，邻居送来了一袋子红岛蛤蜊，说新鲜的不得了，于是乎让正在做土豆饼的我开了脑洞，做出了个蛤蜊土豆饼，惊现了出奇的美味。

生活，就是充满着随机性，吃饭这件事又何必太较真呢？

这种简单到无需步骤的料理，想必大家都熟悉到不行，依然走点程序化，写写步骤，万一有个把刚开窍想做饭的姑娘想学呢，快表扬我心思缜密，颁发个敬业奖。

准备食材：

土豆                     4个

茭瓜                     一截

面粉                     适量

盐                         适量     

五香粉                 少许

意外的蛤蜊          半斤

德国不锈钢金锅  一只 （这才是我做土豆饼的重点）

制作步骤：

1.   将土豆去皮粗擦丝、加少许盐搅拌备用 ，茭瓜擦同样粗的丝先不要放盐，免得提前渗水（擦丝的时候啊千千万万当心手，大概这辈子受过伤的我不会再大意了。）

2. 金锅预热，倒入少量的橄榄油，不要多，不要做成油炸土豆饼~ 入锅前在土豆中拌入茭瓜再混入面粉、加五香粉迅速搅拌均匀，不要让面粉结成疙瘩，在锅中铺平一层土豆丝，加锅盖焖一会。因为这种锅的特性是导热储热功能强大，会让土豆饼在少油状态下过火熟透又不会糊锅底，我试过各种锅的版本，不是需要油多变成高脂不健康的油炸土豆饼就是变成熟透至黑暗的料理，要想颜色金黄美丽又让土豆丝外熟里生没法吃，所以你们看到的都是我反复试错之后的宝贵经验。

3. 大概过个七八分钟，开锅盖看看内部情况，翻一翻看看底部是否呈现熟透又焦黄的颜色，如果是就果断翻面。

4. 装盘、捣碎蒜泥就可以让旁边的馋喵先开吃了。不油腻又熟透的茭瓜土豆饼，吃的特别安心。

5. 这时候蛤蜊意外的进门了，想着不能哈啤酒，蛤蜊单独吃又没啥意思，就干脆把它们仔细洗洗干净、沥干水分一起吧。

教你个蛤蜊吐沙的小妙招， 将蛤喇反复洗几遍浸泡在50°左右的水中，蛤蜊会在这个温度感受到危险，为了自保会吸收更多水分，这种时候就会活跃的吐沙，一般过个十分钟左右，他们就会乖乖的把沙子吐干净，然后等你下锅了，嘿。注意水温不能高了，不然把蛤蜊搞熟了，沙子也出不来，凡事要把握度，很重要！

6.  重复以上茭瓜土豆饼同样的步骤，将土豆饼铺满锅底，盖锅盖三分钟左右，开盖将蛤蜊铺在土豆饼上再盖锅盖， 大约五六分钟的样子开锅，翻面，会发现蛤蜊们很喜欢土豆丝们，高兴地已合不拢嘴，那就再盖五分钟让他们好好呆一会。开盖~  如果你不嫌麻烦，可以将蛤蜊先煮熟再扒皮然后和土豆饼一起做蛤蜊肉土豆饼，想必也会不错。然鹅，我这种即兴发挥的做法岂不是更能保留蛤蜊的鲜美？

6. 俗话说，靠海吃海，身为青岛大嫚儿，饮食中体现原住民特色是再自然不过的事儿了吧。下次有伙计门子一块聚会，你试试这道独家推送的蛤蜊土豆饼，保你厨艺好评率飙升。

土豆( Potato)  也叫马铃薯、山药蛋、洋芋、薯仔，不同地方的人叫法不同。土豆可是又可当饭又可当菜的好食材，素有“地下苹果”的美誉。土豆吃对了，可是很好的减肥食品，可你硬要吃成薯条、薯片、土豆泥里和多美滋之类的而让自己变成个couch potato就适得其反成了减肥的大敌，哼哼。 所以在烹饪土豆的时候一定要避免使用过多的油脂，这道少油蛤蜊土豆饼Less oil Small Clams Potato Pie 在满足你味蕾的同时又能捍卫你的身材，所以烹饪的重点在于控制油量又保证土豆熟透，形成外酥里糯的口感，锅很重要哦。

我高考备考那会儿，隔三差五地吃土豆饼，也不知道是吃土豆饼考的海大还是不吃土豆饼就能考上北大，这个事情我一直没搞明白。。。不过，确定的是我一定没吃过发了芽的马铃薯，你也不能吃哦。

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