荠菜的吃法,荠菜怎么做好吃

　　荠菜没有一般野菜的苦涩味，是春季最好吃的野菜，吃法更是多种多样，可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，及豆腐丸子等，都使人感到清香可口，风味独特。但是，用荠菜做菜时，最好不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏它本身的清香味。

　　荠菜同猪肉或鸡蛋一起包饺子、包馄饨，其味道鲜美。也可用猪油清炒，或下火锅烫食。荠菜用来做汤也非常好喝，汤味清香，开胃提神。把荠菜切成两厘米左右小段，烧一锅开水，水里放一点油和盐，水开后放入荠菜煮一分钟就好了。

　　荠菜也可以随意地跟各种汤菜搭配，你想往汤里放点别的什么都可以，不管是菜还是肉都没问题。最好是配鸡蛋和紫菜，紫、黄、绿搭配好看又好吃。记得不要放酱油，否则夺去了荠菜的鲜味，汤色也不好看。

　　荠菜本身就很鲜，白水煮能充分领略它的清香味。把荠菜放进开水里烫三五分钟，捞出来把水分挤干，放到盘子里加盐拌匀就可以吃了，简单又很好吃。

　　另外，我们在清洗荠菜的时候，最好把荠菜放在淡盐水中泡上5～10分钟，能起到消毒杀菌的作用。食用之前，最好要用开水焯下，这样能去掉大量的草酸和杀死大量的细菌。

　　荠菜中的β-胡萝卜素为脂溶性的，虽然不加油烹调直接进入我们小肠等待和体内的油脂结合也能吸收，但是食用前就和油脂烹调，这样更利于我们吸收。荠菜做成羹汤既方便又美味，而且更适合儿童和老人食用。

　　此外，把荠菜当作蔬菜食用时，只能吃其嫩芽。而如果把荠菜当作药材，就得用全株，一定要连根一起采摘，因为根部的药性更强。整株采回家晾干，就可以用一整年了。放一些在厨房的灶台上，还可以避蚂蚁。需要调理身体的时候，取几株，用开水煮七八分钟，就可以喝汤了。或者用干品来泡茶喝，也是可以的。