周冬雨的“豆瓣虾”赚了人气却不实用!秋季,最美味的海鲜应该这样烧!

用最简单的食材做最美味的食物

《中餐厅》开播至今，收视率节节高升。正因为这个节目太下饭，我们那些挑食的编辑也破天荒地追着剧。

    最近，剧情变化得太快就像龙卷风，店长赵薇一声令下，《中餐厅》开启了48小时轮班制，当周冬雨走马上任当主厨后，后厨就成为了周冬雨的天下，而黄晓明也把周冬雨宠成了女儿。

然而，这一口一个“黄爸爸”，

或许是唯一的槽点，

听得人肉麻。

    周大厨的爆点是两道菜，一道是卤水，另一道菜是豆瓣鸡和豆瓣虾。

    按照节目里的烧法，豆瓣鸡其实口味有点像重庆的辣子鸡，主要靠大量的辣椒调味，受到黄爸爸的鼓励，周冬雨又开始做豆瓣虾。

   从营养角度来说，这豆瓣虾属于高油、高辣的一道菜，吃起来并不健康。

    特别是我们浙江一带，拥有丰富的海洋资源，8月初东海开渔，一大批新鲜又便宜的海鲜爬上了市民的餐桌。那么美味的海鲜，做成辣味实在可惜。

     东海海鲜怎么烧才好吃?昨天记者咨询了几位杭州的大厨，他们推介的烧法与需要控制的火候，值得大家参考。

   

1、蛤蜊：不加水干锅煮

推荐锅里不要加水，干锅煮，很快就能听见‘啪啪’开口的声音。这个时候，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。

   2、皮皮虾：蒸的时间要比贝类久一些

只有蒸皮皮虾，才能保持这道菜最鲜的口味。蒸的时间可以控制一下，通常水开后再蒸个七八分钟就成。

3、蒸鱼：最好用旺火

清蒸前需在鱼身上改刀，撒上葱、姜、黄酒就行。记得要用旺火蒸，水开后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。

4、梭子蟹：蒸熟后趁热吃

今年是梭子蟹大年，可以清蒸，可以红烧，可以搭配姜葱炒。大厨们推荐，清蒸梭子蟹的话，放点葱结、姜片，撒上黄酒，盐和味精都不要放，就很好吃了。

值得注意的是，蒸海鲜时，锅里的水烧开后，还要再煮一段时间，这样口味会更好。

海鲜名称    开锅后还需要煮多久（分钟）    

1    海螺             两分半钟         

2    扇贝             3分钟，个大延长半分钟    

3    蛤蜊             3至5分钟    

4    皮皮虾          7至8分钟    

5   螃蟹              10分钟