一碗潮汕白糜引发的盛宴!

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楼主 2021-04-29 16:48:06
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以前潮汕人穷,所以在能充饥下饭的同时,会穷中求变。于是,潮汕人一日三餐都离不开粥,他们把白粥叫做“糜”,而在广州却称之为“三滚粥”。这种潮汕白粥,就是把米搁在锅里和水煮滚,呈水米分开状,有点像和了水的饭,不稠不干。


现在潮汕人的传统早餐一般还是白粥,但是单纯一碗白粥,其配菜,却多的超乎你的想象。酸咸菜、咸菜、萝卜干、小鱼仔、腌青瓜苗、腌虾姑、橄榄、咸蛋、榄菜、咸干花生、炸花生……咸酸甜各种风味,多得不太记得了。于是,一碗潮汕白粥,犹如帝王般,拥有后宫佳丽三千服侍。


如帝王般的潮汕白粥




下面这些阵势,你被吓到了吗?






别怕,这只是潮汕人在喝粥而已~


“后宫佳丽”逐个数


潮汕特有的生卤海鲜,这个是卤蟛蜞,还有……



腌虾姑



腌蚬



腌血蛤


腌膏蟹



红肉



这个,腌蟟蛁(读“料昭”)



腌钱螺醢(读“钱螺鸡”)


咸薄壳


潮汕特有的麻叶,非常好吃的一道菜!


乌橄榄,还有橄榄菜和橄榄糝,更加油香。



菜脯蛋,这个好“下粥”!


这个是豆干角!咸了点,不过豆香味还是有的!


有点微甜的,有点酒香的贡菜!


萝卜干(菜脯),不太老的很清甜好吃!老的很咸,但是可以祛风!


闻名遐迩的潮汕咸菜,金黄晶莹,酸甜酥脆,香醇爽口,风味独特,配糜佳品。



红肉米,口感鲜甜,可以点酱油送粥,也可以做成多种美味的菜品,例如爆炒红肉,配糜一流啊~~


甜豆,甜而不腻,是潮汕杂咸里面为数不多的甜味美食



酱瓜,很咸很香,老一辈人的最爱


豆腐+豆酱,不少人去吃夜粥大排档的至爱,水嫩水嫩的,过好食


炒豆仁,攀到迈呾


咸鸭蛋,有多少人只吃蛋黄不吃蛋白的举手


潮汕奴仔最怕的“竹仔鱼”


潮汕人最爱的薄壳炒金不换,绝对是配粥的一大经典菜式



如果要选潮汕人最喜爱的一道素炒青菜,这应该毫无疑问吧



卤猪肠,卤蛋



鱼饭,蘸豆酱,吃的就是一个鲜香~~



当然,这些还只是潮汕配粥美食的冰山一角而已,多的是你不知道的美食~


图文|网络

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