风味迥异的两吃大虾 赶紧来学习是如何制作的吧

两吃大虾是北京风味素菜。以荸荠、熟山药和鲜藕为主料，分别以不同原料、不同技法精制成的“虾头”和“虾身”，炸后“虾头”浇以芡汁，“虾身”撒上花椒盐，头身不同，风味迥异，所以名为“两吃大虾”。接下来小编要为大家解析的就是两吃大虾的做法。想要学习更多美食的做法，关注公众号：特色小吃，和小编一起来研究更多美食小吃的做法吧！

食材明细：海虾250克、花椒4粒、白胡椒4粒、玉米淀粉40克、西红柿1/2个、尖椒1/2个、蒜1瓣、姜1块、葱1棵、蚝油5克、生抽1勺、食盐2克、植物油20克、白糖1克

两吃大虾的做法

1、鲜虾洗净冰箱冷冻1小时，此步骤是为了使鲜虾容易剥壳

2、冷冻后拿出分离虾身虾头，虾身剥壳取出虾线洗净沥干水份，虾头剪去触须和脚洗净

3、胡椒和花椒磨碎和1克食盐和40克玉米淀粉混合

4、把虾头拌入，使虾头均匀沾上粉，腌10分钟；取一小碗调入香油、蚝油、生粉、白糖、食盐、醋，做成茨汁

5、热锅下油烧热，油多放点，下腌好的虾头炒至全部变金黄色出虾油即可上碟

6、原锅下虾仁炒熟盛出

7、下姜末、蒜末爆香下西红柿和尖椒，翻炒一下

8、倒入炒熟的虾仁翻炒一下

9、倒入调好的茨汁，收干汁，撒上葱花即可

以上就是两吃大虾的做法及原料配方全部内容，学习两吃大虾的技术及其他特色小吃技术到华飞餐饮总部。本公司一对一教学，包教包会！想要学习更多美食的做法，关注公众号：重庆小吃，学习更多美食小吃的做法吧！

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