火眼金睛买年货!蚝豉、虾米、鱿鱼、海参“特搜”通通教你买!
蚝豉淡菜难分辨 小心“好事”变“淡财”
今晚继续扫街买年货！
过个肥年，海味又点少得？
“特搜”同你一起去一德路，
找资深行家学下野。
过年买海味，蚝豉是少不了的，正所谓“发财好事”嘛！但是一个不小心没选好，小心蚝豉买成了淡菜，“好事”变了“淡财”啊。
特搜记者阿津
但是“特搜”又真是没有骗你喔，因为我们拿了几只蚝豉和淡菜上街问街坊，竟然只有一位街坊挑对了！
不想“好事”变“淡财”？
即刻来请教一下老行家啦。
广州市海味干果行业商会副会长 湛吼华：
好多人以为这些都是蚝豉，其实这些是淡菜。就是用大青口晒制而成的。
而蚝豉顾名思义，当然就是用生蚝晒制的蚝干啦。现在的靓蚝豉，行情大概是九十多到一百元一斤，而同等大小的淡菜只需四十几五十元就可以买到。所以街坊千万不要买错啊！
（淡菜↑）
（蚝豉↑）
广州市海味干果行业商会副会长 湛吼华：
淡菜的边是张口很大的，是一条黑边。蚝豉的边有很多皱褶，不是一条边到底的。身形也不一样，淡菜胀鼓鼓的，用力一捏身体会爆裂。蚝豉怎么捏都不会爆裂。柔韧性就不一样。淡菜怎么闻，都没有蚝的香味。而蚝豉，就算你的手拿过一次，手里都会留有生蚝的香气。
学会分清蚝豉淡菜啦，
那又怎么分蚝豉的好坏呢？
广州市海味干果行业商会副会长 湛吼华：
如果蚝豉闻起来有一股油溢味，就像那种过期蚝油一样的，加上一摸上去有一些白色粉末的，我们叫做白霜，有这些粉末的，那这只蚝豉就不新鲜了，起码是放了半年以上了。这箱蚝豉大家都可以看到了，一点白粉和霜都没有，看起来很均匀，一点白霜都没的，就证明是好蚝豉了。
小虾米大讲究 鱿鱼还是国产好
教了大家怎么分辨淡菜蚝豉
要煮份好菜
还差了鱿鱼虾米喔
分辨鱿鱼的档次
主要看他们是在哪里出生啊~
广州市海味干果行业商会副会长 湛吼华：
我手上这款鱿鱼，是广西北部湾出海，从中国南海打回来的鱿鱼。中间这款是朝鲜海域，丹东地带靠近朝鲜海的鱿鱼。而这款就是中国远洋捕捞公司，在阿根廷海域捕捞的鱿鱼。就是大家口中所说的阿根廷鱿鱼。
街坊平时在市面买到的
普遍就是这三种鱿鱼啦
↓
（广西北部湾产↑）
（朝鲜海鱿鱼↑）
（阿根廷鱿鱼↑）
但是跟其他商品不一样
进口的鱿鱼干
反而不够本地货好
广州市海味干果行业商会副会长 湛吼华：
就像我们吃鸡一样，本地鸡是不是好吃？本地鸡当然比外种鸡白羽鸡好吃，这种就是本地鱿鱼。
朝鲜海域的鱿鱼比广西北海鱿鱼差一点
而阿根廷的鱿鱼就最一般般了
广州市海味干果行业商会副会长 湛吼华：
大商场和超市卖的，打好包装卖的，就是这种阿根廷鱿鱼。
较好的北海鱿鱼市价140蚊左右一斤，而阿根廷鱿鱼50蚊左右有交易，它们之间的差价几乎达到三倍甘多啊，所以如果街坊分不清的话，就真的是亏啦。
广州市海味干果行业商会副会长 湛吼华：
一定要记得啊，看看鱿鱼的头。本海鱿鱼的头是雪白的，朝鲜鱿鱼的头是黑的，触须也是黑的。这个呢，比较薄，好像透明玻璃一样的是阿根廷鱿鱼，这个无论怎么加工，由于水土关系，它是永远洗不掉黑色的东西，不可能像我们本海鱿鱼一样雪白的。
对比起来
虾米就没那么复杂啦
抓起一揸不粘手
够干身
闻落去无异味
就是好虾米啦
广州市海味干果行业商会副会长 湛吼华：
如果会粘在手上的，就证明这些虾米不够干身了，就会有异味，甚至是有粘液，当然就会粘在手上了。现在我的手上一粒虾米都没有，就证明这些虾米合格了。还要注意，虾米闻起来是鲜香味的，如果闻起来有氨水的味道，虾米就是变质了，各位市民要记住，氨水味。
海参品类几十种 街坊容易看走眼
讲了鱿鱼虾米同蚝豉
今天就来说说海参
大家都知道，比起之前说的，海参可以称得上是真正的名贵海味，自己吃或者送礼都好好。但是如果不会挑选，浪费的金钱就真的不是开玩笑的了。
白猪婆、黑猪婆、花猪婆，关东、青参，乌枣参还有乌圆参......
长长短短
有薄有厚
那么多海参真是看得眼都花了！
不如先从街坊平时经常吃的猪婆参开始说吧！
↓
广州市海味干果行业商会常务副会长 增瑞：
白、黑、花，它们的价格就不一样了。为什么会叫它们猪婆参？因为它们身上有奶头。
不同产地的猪婆参身上的颜色花纹都不一样
其中白色无花纹的白猪婆就最好啦
广州市海味干果行业商会常务副会长 增瑞：
零售价700到750元一斤，花猪婆稍微便宜一点，它瘦一点，肉薄一点。泡发量也会少一点。
黑猪婆就相对更便宜，600元左右就可以交易。三者的区别，街坊用肉眼都可以看得出来，按照花纹和颜色来选就肯定没有错了。不过还有一点要注意，以免有不法商家以次充好喔。
广州市海味干果行业商会常务副会长 增瑞：
当你不认识的话，就会拿象牙参来骗你，象牙参一斤才几十元，而且味苦，粘口。
所以记得啦
认准这只奶
先至系猪婆参
↓
说完平价参，再来讲讲这两只接近半万一斤的关东参和青参。
广州市海味干果行业商会常务副会长 增瑞：
关东参大概是4500到5000元一斤，青参是3000元到3800元一斤。
关东参和青参都来自日本，体型比较娇小，但系它们看上去差不多，但是价钱又差了一千多块，那要怎么挑呀？
广州市海味干果行业商会常务副会长 增瑞：
记住买贵价海参6排刺的就贵一点，这个就很好了。刚才6排刺的是北海道的关东参，这一个就是大阪那边的青参，青参是四排刺的。
没错啦！
6排刺的是贵价的关东参
4排刺的则是便宜一点的青参
街坊们千万不要选错啊！
最后要说的，就是经常出现在酒楼的刺王参啦，原来街坊自己买来吃，可以省了好多钱啊！
广州市海味干果行业商会常务副会长 增瑞：
这个刺王参的泡发率很高，一斤干参可以泡出十到十二斤湿参，你看，这么小一条可以泡发成这么大一条。
较好的刺王参都是400元出头就有交易，算条数一斤才40元，比吃牛肉还便宜啊。买海参的时候，街坊还要看看它够不够干，表皮有无破损喔。
广州市海味干果行业商会常务副会长 增瑞：
加工的时候不新鲜，在加工环节就已经有瑕疵了，烘干晒干收缩以后，自然就是有破损的地方，泡发出来也会是烂的。烂的价钱要便宜一点，便宜一两百元买些便宜货回家也没事，但是一定要次货收次货的价钱，A货就收A货的价钱，消费要分明。
下个星期就过年啦~
希望各位街坊看完这些后
可以学到怎样挑选好的年货
最后
祝各位街坊们过一个
健康又快乐的新年啦！
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