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来源:节气小棉袄
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2016-12-21 18:44
太阳黄经 270°
冬至是24节气中最早确定的,在2500多年前的春秋时代,我国就已经用土圭观测太阳测定出了“冬至”。
因古人认为,冬至日北斗柄指向十二时辰的第一辰——“子”,含有重新开始的意味,故殷周到秦朝,都以冬至为岁首,地位相当于如今的春节,有“冬至大如年”的说法。
▲ 上图为“周公观星台”,在今河南登封,据说西周初年周公在此立圭表观测日影,是中国现存最早的古代天文台。
冬至 | 物候
冬
至三候为:“一候蚯蚓结;二候麋角解;三候水泉动。”
从冬至开始,阳气慢慢回升。传说中蚯蚓是阴曲阳伸的生物,此时阳气虽已生长,但阴气仍然十分强盛,土中的蚯蚓仍然蜷缩着身体。
古人认为麋的角朝后生,为阴,麋感阴气渐退而解角;由于阳气初生,此时山中的泉水可以流动并且温热。
冬至这天,太阳直射点到达一年的最南端——南回归线,此时北半球的白天最短,夜间最长。北京的白昼时间仅有9个多小时。
冬至起九,“九九”是适用于北方尤其是黄河中下游的杂节气,自冬至日始(关于“九九歌”,关注“节气小棉袄”并回复“九”,即可看到)。
俗话说“冬至不过不寒”,大部分地区在1月份进入一年中最寒冷的时期。而且冬至后的寒潮,冷空气多从海洋辗转而来,水汽重,不再是干冷气候,反而容易产生小雨阴湿天气。
冬至 | 习俗
冬至,又称冬节、交冬、长至节、亚岁等,和清明一样,既是节气,也是节日。
还形成了独特的节令食文化,馄饨、饺子、汤圆、赤豆粥、黍米糕等都可作为年节食品。
▲吃饺子
关于冬至吃饺子,有这么一个传说。
出生于河南的医圣张仲景,曾在长沙为官,见百姓衣不遮体,不少人耳朵都被冻烂了,非常难过。
于是唤其弟子就地搭医棚,用羊肉、辣椒和驱寒药材放锅里煮熟,捞出来剁碎,用面皮包住,捏成耳朵的样子,再下锅煮熟,称其为“驱寒矫耳汤”。
百姓们服食后,冻耳朵都治好了。于是后人每逢冬至,便模仿着“捏冻耳朵”,形成习俗。
▲吃汤圆
民间有“吃了汤圆大一岁”之说。
汤圆还分大小,有馅而大的称“粉团”,是晚上祭祖的供品,无馅较小的是“粉圆”,为早上拜神的供品。
▲小粉圆
关于汤圆,福建、台湾等地流传着这么一个故事。
很久很久以前,两个穷苦人来到闽南小镇讨饭,无奈之下要将女儿留在这里做奴婢。
临别之际,父女俩讨来糯米圆,父亲说:“今日离别,就像糯米圆分成两半,咱们各吃半个,待日后团圆时,再吃圆子。”
这天正是冬至,到了第二年冬至,女儿对家主说:“大家都吃圆子,门神也该敬敬。”
其实是盼着父亲能看到门上的圆子,想起离别的约定,接她回去。尽管春去秋来,都没能等到父亲的身影。但每年冬至她还是会搓两个又大又圆的糯米圆,粘在大门上。
因糯米圆象征着团圆和吉利,街坊邻居们也学着装点自家的门,由近及远,这才传为闽南、潮汕、台湾一带的风俗。
▲腌肉
传说冬至腌的肉,不腐不坏不流油。
我国多地习惯在冬至,宰杀鸡鸭猪鱼来腌肉,风干待新年食用,江苏等地会腌酱瓜,而浙江杭州则选择在冬至日开缸,取出自家腌菜食用。
▲吃馄饨
在中国,馄饨的叫法各地有异,且用料口感还有所不同,江浙等大多地方称“馄饨”,广东则称云吞,湖北叫“包面”,江西称“清汤”,四川称“抄手”,新疆称“曲曲”等等。
冬至要吃馄饨的习俗,据说是因汉朝时,北方匈奴常骚扰边疆,当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领,十分凶残,百姓对其恨之入骨,于是擀皮将肉馅包成角儿,取“浑”与“屯”之音,呼作“馄饨”。恨以食之,祈求平息战乱,过上太平日子。
▲喝赤豆粥
民间认为冬至吃赤小豆粥可以避邪。
传说共工氏有不才子,死于冬至这天,化为疫鬼,畏惧赤豆,所以人们在冬至日做赤豆粥,以避瘟鬼。
从营养学上讲,赤豆确有清热、解毒、消肿、通气、止吐等功效,还含有较多的淀粉,故又被称为“饭豆”。
冬至 | 谚语
吃了冬至面,一天长一线。
冬至,白天最短,过了冬至就一天比一天长。