【宝宝美食】 宝宝辅食蛋黄虾滑的做法!

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楼主 2021-04-28 07:58:33
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 宝宝辅食蛋黄虾滑的做法!


1

 参考月龄:10个月以上,对食材不过敏的宝宝
食材准备:鲜虾70克、蛋黄液10克、玉米淀粉2克、柠檬半个
烹饪时间:20分钟
难度分析:初级
这个虾滑只加了蛋黄,所以对蛋清过敏的宝宝,可以放心尝试。
我想一次做多点储存起来,所以虾肉里面没有添加蔬菜,因蔬菜存储的时间较短,并且营养容易流失。如果保存比较短,你可以加点西兰花、胡萝卜都是很好的选择。


2

鲜虾洗净,直接用刀去头去尾是最省事儿的,剥除虾壳。
新鲜的活虾是最佳选择,如果买回来的虾活蹦乱跳,不好处理,可以放冰箱冷冻5-10分钟,再处理会更方便。
有些宝宝会对虾过敏,第一次添加时要少量添加,仔细的观察3天,如果宝宝无过敏反应,才可以正式添加。


3

用刀划开虾背,借助牙签去除虾线。
虾线在背部和腹部各有一根,记得全部去掉哦,不然会影响虾本身鲜甜的味道。


4

先切小丁,用刀剁成细腻虾泥。
虾肉一定要多剁一会儿,才会更细腻更有粘性,这样做虾滑的时候,比较容易粘在一起呀,口感也会更加的细腻。
如果你家里备着料理机,直接用料理机就好了,打成细腻的虾泥,简单省时省力气。


5

柠檬切片,放在虾泥上,腌制15分钟,帮助去除腥味儿。
用生姜也可以代替柠檬片,但是腌制步骤最好不要省略,否则宝宝很容易因为腥味儿,拒绝吃虾。


6

虾泥中倒入10克蛋黄液,继续加入2克玉米淀粉。
玉米淀粉在超市就能买到,用红薯淀粉、土豆淀粉也可以。淀粉可以帮助虾泥顺利地粘合在一起。淀粉是调味品,不属于添加剂,麻麻们可以放心给宝宝食用。
因为虾丸本身有咸鲜味,所以不加盐也比较好吃,大一点月龄的宝宝,可以添加少量盐调味。



7

顺一个方向搅拌均匀。
最后虾泥的状态要和我图中的状态相似,如果感觉虾泥太稀,可适量增加一点点淀粉。如太干,可加点蛋黄液。
小范围调整可以,但是你们做的时候,不要随意,大范围的改食材的用量哈,容易失败的。
搅拌的时间越长,做出来的虾滑越Q弹。你可以根据宝宝的咀嚼能力,自己调整一下哈。


8

把混合好的虾泥装入裱花袋中,用剪刀剪小口。
裱花袋在烘焙时经常用到的,也可以做虾滑,面条等等,所以家里可常备点。没有裱花袋的妈妈可以去购点备着。


9

起锅烧水,水沸腾后,调成小火,打开锅盖。


10

慢慢挤出虾滑,用筷子夹断,放入锅中。


11

丸子完全浮起后,继续煮1分钟后捞出。
虾滑刚落沸水中是会沉下去,煮熟以后就会浮出水面,再小煮一两分钟,即可关火出锅。


12

鲜嫩无比的虾丸就做好了,捞入小碗中即可。




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